奶汤银鱼的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:17:13浏览量（）
湘菜奶汤银鱼
湘菜中的奶汤银鱼是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜银鱼，搭配猪骨汤精心熬制，汤汁浓郁鲜美。银鱼肉质细嫩，鲜美可口，与汤汁相得益彰。烹饪过程中，加入葱姜等调料，去腥增香，使整道菜肴更加美味。奶汤银鱼色泽金黄，口感滑嫩，营养丰富，深受食客喜爱。它既是一道家常美味，又适合宴请客人，展现了湘菜的独特魅力。品尝这道菜肴，不仅能满足味蕾，更能让人感受到湘菜的韵味与风情。
奶汤银鱼的做法
菜系及功效：湘菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：汤爆
奶汤银鱼的制作材料：
主料：银鱼干250克,平菇250克,小白菜1500克
调料：料酒50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,鸡油15克,大葱15克,姜15克
奶汤银鱼的特色：
银鱼鲜嫩，奶汤浓白，味道鲜美。
教您奶汤银鱼怎么做，如何做奶汤银鱼才好吃
1.将银鱼用剪刀剪去头和尾，用冷水浸泡1小时后，换清水洗一遍，拣去杂质后再洗一遍，用清水漂上，葱、姜拍破。
2.平菇削去根部的泥沙，撕去表面一层灰色皮膜，洗净后放入葱、姜、盐，上笼蒸熟便取出切成丝。小白菜摘去边叶留苞洗净，用开水氽过，冷水过凉。
3.食用时，将锅内放入普汤1250毫升、料酒、盐、葱、姜，再放银鱼烧开氽过，倒入漏勺沥干水分并去掉葱、姜，然后装入汤盘内，撒上胡椒粉，另外将奶汤1250毫升放入锅内，加入白菜苞、平菇、盐和味精，烧开调好味，撇去泡沫，倒入装银鱼的汤盘内，放鸡油即成。
奶汤银鱼配料及功效--奶汤银鱼特色
湘菜奶汤银鱼的配料主要包括银鱼、火腿片、鸡胸肉、白萝卜和枸杞等。这些配料经过精心搭配，使得奶汤银鱼汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，营养丰富。
以下是各配料的功效：
1. 银鱼：银鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，具有补虚劳、健脾胃、养血滋阴等功效。
2. 火腿片：火腿片富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，具有健脾开胃、增强食欲等功效。
3. 鸡胸肉：鸡胸肉肉质细嫩，低脂肪，富含优质蛋白质和多种微量元素，具有补气养血、健脾胃等功效。
4. 白萝卜：白萝卜富含维生素C、胡萝卜素和多种矿物质，具有清热生津、下气宽中、消食化滞等功效。
5. 枸杞：枸杞富含多种氨基酸和微量元素，具有滋补肝肾、明目润肺等功效。
奶汤银鱼的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的口感。首先，将银鱼处理干净后，用姜片、葱段等调料腌制片刻，以去除腥味。然后，将银鱼放入热油锅中煎至两面金黄，取出备用。接着，在锅中加入高汤或清水，放入火腿片、鸡胸肉等配料，煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖至汤汁浓郁。最后，将煎好的银鱼放入锅中，继续炖煮片刻，撒上白萝卜和枸杞即可出锅。
奶汤银鱼的特点是汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩，营养丰富，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。同时，其独特的烹饪方法也适合家庭自制，方便快捷。
如何做奶汤银鱼才好吃
要制作湘菜奶汤银鱼，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
银鱼（或鲫鱼）：250克
豆腐：1块（约300克）
葱：2根
姜：2片
白胡椒粉：适量
盐：适量
料酒：适量
清水：适量
植物油：适量
香菜：适量（可选）
制作步骤：
1. 银鱼处理：
将银鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。
在银鱼两面各划几刀，以便入味。
2. 豆腐切块：
将豆腐切成大小均匀的小块。
3. 准备调料：
葱拍散，姜切片。
如果喜欢辣味，可以准备一些干辣椒段。
4. 煎银鱼：
锅中倒入适量植物油，烧至七成热时放入银鱼两面煎至金黄色。
取出银鱼备用，锅中留底油。
5. 炒香调料：
在锅中加入葱姜和干辣椒段，翻炒出香味。
6. 烹制汤汁：
倒入适量料酒去腥增香。
加入适量清水（水量要没过食材），大火烧开后转小火煮5分钟左右。
7. 加入银鱼和豆腐：
将煎好的银鱼重新放入锅中，与豆腐一同煮。
根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味。
8. 煮至熟透：
继续小火煮至汤汁浓郁，银鱼和豆腐熟透即可。
9. 出锅装盘：
关火后撒上葱花和香菜（可选）增香。
将汤汁和食材盛入碗中即可享用。
小贴士：
煎银鱼时要用中小火，以免将银鱼煎破。
煮汤时要用小火慢炖，这样汤汁才会浓郁鲜美。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
按照以上步骤制作湘菜奶汤银鱼，你应该能够做出一道美味可口的菜肴。
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