金针菇茎熘鱼丝的做法

湘菜金针菇茎熘鱼丝

湘菜金针菇茎熘鱼丝是一道色香味俱佳的菜品。选用新鲜鱼肉，切成细丝，搭配金针菇茎一同炒制。鱼肉鲜嫩，金针菇茎爽脆，口感层次丰富。烹制过程中，运用湖南特有的调味料，使得菜品酸辣可口，香气扑鼻。这道菜色彩鲜艳，营养均衡，既满足了味蕾，又提供了丰富的膳食纤维。湘菜金针菇茎熘鱼丝深受食客喜爱，是家常美味中的佳肴，展现了湘菜的独特魅力。

金针菇茎熘鱼丝的做法

菜系及功效：湘菜 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱

口味：清香味

工艺：滑溜

金针菇茎熘鱼丝的制作材料：

主料：墨鱼500克,金针菇300克

辅料：鸡蛋清25克,辣椒(红,尖)30克

调料：猪油（炼制）100克,料酒10克,盐6克,味精1克,大葱15克,姜10克,淀粉(豌豆)18克,香油10克

金针菇茎熘鱼丝的特色：

金菇茎脆，鱼丝滑嫩，清淡爽口，味道鲜美。

教您金针菇茎熘鱼丝怎么做，如何做金针菇茎熘鱼丝才好吃

1.葱切成5厘米长的段，姜切成细丝。红椒去蒂、去籽，洗净，切成丝。金针菇茎摘去根部泥沙，清洗干净，下入开水锅内氽过，稍凉后，小根的不改刀，粗根的切同小根的一样，待用。

2.乌鱼处理干净将其肉切成6厘米长的段，片成5毫米厚的片，用鸡蛋清和适量的盐、干淀粉调匀浆好。用鸡汤30毫升、盐、味精、香油、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾兑成汁。

3.锅内放入油烧到六成热，将鱼丝下入锅内，用筷子拨散滑至八成熟，倒入漏勺沥油；锅内留油，下入姜丝、红椒丝炒向下，随即下入金针菇和鱼丝、葱段，倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即成。

金针菇茎熘鱼丝的制作要诀：乌贼又称乌鱼；因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

小帖士-食物相克：

墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

金针菇茎熘鱼丝配料及功效--金针菇茎熘鱼丝特色

金针菇茎熘鱼丝是一道色香味俱佳的湘菜，其配料丰富多样，包括金针菇、猪肉、木耳、红椒等，这些配料不仅为菜品增添了独特的风味，还提供了丰富的营养。以下是关于这道菜的详细配料及功效分析：

配料：

1. 金针菇：金针菇富含蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、降低胆固醇的作用。

2. 猪肉：猪肉是优质蛋白质的重要来源，含有丰富的脂肪、矿物质和维生素，能为人体提供能量和必需的营养素。

3. 木耳：木耳口感细腻，营养丰富，含有大量的铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

4. 红椒：红椒富含维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化、增强免疫力的作用。

功效：

1. 降低胆固醇：金针菇和木耳中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。

2. 补血养颜：猪肉和木耳富含铁质和维生素，有助于改善贫血症状，促进血液循环，使皮肤红润有光泽。

3. 增强免疫力：红椒中的维生素C和其他抗氧化物质可以提高身体的免疫力，预防感冒和其他疾病。

4. 清热解毒：金针菇具有清热解毒的作用，有助于排除体内毒素，保持身体健康。

特色：

1. 口感丰富：金针菇茎熘鱼丝将金针菇的滑嫩与鱼肉的鲜美完美结合，口感细腻爽滑。

2. 色彩鲜艳：菜品中使用了红椒、木耳等食材，使得菜品呈现出鲜艳的色彩，增加了食欲。

3. 营养均衡：这道菜搭配了多种食材，保证了营养的均衡摄入，适合各类人群食用。

总之，金针菇茎熘鱼丝是一道美味可口且营养丰富的湘菜，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

如何做金针菇茎熘鱼丝才好吃

要制作湘菜金针菇茎熘鱼丝，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鲤鱼或草鱼（取肉）250克

金针菇150克

葱姜蒜适量

干辣椒适量

生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉等调味料

制作步骤：

1. 准备食材：将鲤鱼去骨留肉，切成细丝。金针菇去根部，洗净，沥干水分。葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 腌制鱼丝：将鱼肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽，抓匀后腌制15分钟。

3. 炒制鱼丝：锅中倒入适量的油，烧至七成热时，下入腌制好的鱼丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

5. 加入金针菇：将金针菇放入锅中，翻炒至金针菇变软。

6. 熘鱼丝：将炒好的鱼丝重新倒入锅中，与金针菇一起快速翻炒均匀。

7. 调味出锅：加入适量的生抽、老抽和盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 鱼丝要切得细而均匀，这样炒出来的口感才会更好。

2. 炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鱼丝过老或粘锅。

3. 根据个人口味可以适量添加一些其他调味料，如鸡精、白糖等。

按照以上步骤制作湘菜金针菇茎熘鱼丝，你将能够品尝到这道美味佳肴。

KEY: 茎熘鱼丝

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