扁豆薏米炖鸡脚的做法

湘菜扁豆薏米炖鸡脚

湘菜扁豆薏米炖鸡脚是一道健康又美味的佳肴。精选嫩鸡脚，搭配鲜嫩扁豆和薏米，经过精心炖煮，鸡脚肉质鲜嫩，扁豆爽口，薏米渗湿健脾。汤汁浓郁，满溢着湘菜的辣味与香气。这道菜品不仅营养丰富，而且具有祛湿健脾、强筋健骨的功效。无论是家庭用餐还是朋友聚会，都能品尝到这道地道的湘菜，感受湘菜的魅力与风味。快来尝试这道美食，让身心在湘菜的温情中得到满足。

扁豆薏米炖鸡脚的做法

菜系及功效：湘菜

扁豆薏米炖鸡脚的制作材料：

主料：扁豆2克,薏米2克,鸡脚50克,姜1片,食盐等。

扁豆薏米炖鸡脚的特色：

健脾去湿，舒筋活络。

教您扁豆薏米炖鸡脚怎么做，如何做扁豆薏米炖鸡脚才好吃

1、鸡脚在入汤前要先“飞水”。

2、将扁豆、薏米、鸡脚、姜片一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。

要点：鸡脚最好选购瘦细的本地鸡脚，不要盲目追求“肉感”，因为汤所取的是鸡脚骨的营养和浓味。

扁豆薏米炖鸡脚配料及功效--扁豆薏米炖鸡脚特色

湘菜扁豆薏米炖鸡脚是一道营养丰富的佳肴，其配料主要包括扁豆、薏米、鸡脚、姜片、葱段等，而其功效则包括祛湿健脾、益气养血、强筋健骨等。

配料：

1. 扁豆：具有健脾化湿的作用，有助于排出体内湿气。

2. 薏米：有利水渗湿、健脾止泻的功效，与扁豆搭配可增强祛湿效果。

3. 鸡脚：富含胶原蛋白和钙质，有助于骨骼健康和肌肉松弛。

4. 姜片：能去腥增香，同时温中散寒。

5. 葱段：提升菜肴的香气，使整道菜更加美味可口。

特色：

1. 祛湿健脾：扁豆和薏米的组合是经典的祛湿搭配，特别适合体内湿气较重的朋友食用。这道菜通过炖煮的方式，让食材充分融合，达到更好的祛湿效果。

2. 益气养血：鸡脚富含蛋白质和多种微量元素，与扁豆和薏米一同炖煮，不仅美味可口，还能为身体提供必要的营养，有助于气血的生成和循环。

3. 强筋健骨：鸡脚中的胶原蛋白和钙质对于维持骨骼健康至关重要。与扁豆和薏米的搭配，使得这道菜不仅有助于祛湿，还能在一定程度上强筋健骨。

4. 口感丰富：除了主要的食材外，姜片和葱段的加入也提升了菜肴的口感层次，使其更加鲜美诱人。

5. 文化特色：湘菜作为中国八大菜系之一，以其独特的口味和烹饪技艺著称。扁豆薏米炖鸡脚作为湘菜中的一道经典菜品，也承载了湘菜文化的精髓和特色。

总之，湘菜扁豆薏米炖鸡脚凭借其独特的配料组合和显著的功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做扁豆薏米炖鸡脚才好吃

要制作湘菜风格的扁豆薏米炖鸡脚，可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡脚 500克

扁豆 200克

薏米 100克

姜 3片

葱 2根

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备材料：

鸡脚洗净，去掉指甲和多余的脂肪。

扁豆和薏米提前浸泡，扁豆需要浸泡2-3小时，薏米需要浸泡半小时到一小时。

姜切片，葱切段。

2. 焯水鸡脚：

将鸡脚放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出鸡脚，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炖煮：

锅中加入适量的清水，放入焯水后的鸡脚、姜片和葱段。

大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时。

4. 加入扁豆和薏米：

在炖煮的最后15分钟，加入泡发好的扁豆和薏米。

继续盖上锅盖，继续炖煮。

5. 调味：

炖煮至鸡脚和扁豆熟烂，汤汁浓稠时，加入适量的生抽和盐调味。

根据个人口味，可以适量加入白胡椒粉增加风味。

6. 收汁：

继续炖煮几分钟，让味道更加浓郁。

关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让扁豆和薏米充分吸收汤汁。

7. 出锅：

汤汁浓稠，鸡脚和扁豆熟烂即可出锅装盘。

小贴士：

炖煮过程中要保持小火，避免烧干。

扁豆和薏米需要提前浸泡，以便更容易煮熟。

可以根据个人口味加入一些辣椒片或者花椒，增加湘菜的风味。

这样制作出来的湘菜扁豆薏米炖鸡脚口感丰富，营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。

KEY: 炖鸡

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