梅苏拌藕的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:16:53浏览量（）
湘菜梅苏拌藕
湘菜中的梅苏拌藕，是一道色香味俱佳的凉菜。选用鲜嫩的藕，切成薄片，再加入香脆的杏仁和酸甜的梅肉，巧妙地拌在一起。这道菜色泽红亮，口感爽脆，既有藕的清甜，又有梅的酸香，还有杏仁的香脆。在调味上，精选酱油、醋、糖等调料，既突出了食材的原味，又增添了独特的风味。梅苏拌藕寓意吉祥如意，是夏日消暑的佳品，让人在炎炎夏日中感受到一丝清爽与惬意。
梅苏拌藕的做法
菜系及功效：湘菜
口味：酸甜味
工艺：拌
梅苏拌藕的制作材料：
主料：莲藕100克,梅子250克,紫苏叶150克
调料：白砂糖50克,盐5克,白醋10克
梅苏拌藕的特色：
甜酸脆嫩，极为爽口。
教您梅苏拌藕怎么做，如何做梅苏拌藕才好吃
1. 梅子先用石灰水浸泡10天左右，泡好后洗净；
2. 泡后洗净的梅子用力拍一下，剔去梅核，然后切成丝；
3. 紫苏去掉叶，挂在通风的高处，凉干水份；
4. 凉干水分的紫苏叶切成象韭菜叶一样的丝，用盐腌出红水；
5. 再加入梅子丝及白糖拌匀；
6. 嫩白藕削去皮，去掉两边的节，清洗干净；
7. 洗净的藕切成5 厘米长，象筷子头粗一样大的条；
8. 将藕条放清水中再洗一遍，用盐、醋腌软；
9. 把腌好的藕放在冷开水中洗一遍，捞出后，放入糖、醋拌匀，码放盘中；
10. 梅苏浇盖在藕条上面，上桌即可食用。
梅苏拌藕的制作要诀：1. 梅子在用石灰水浸泡时，石灰水一定要没过梅子，约需用150克石灰；
2. 黄瓜也可按此方法制作。
小帖士-健康提示：
此菜夏令应时，兼作药膳。
小帖士-食物相克：
紫苏叶：紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。
梅苏拌藕配料及功效--梅苏拌藕特色
梅苏拌藕是一道结合了湘菜与苏菜特色的凉拌菜品，其配料丰富多样，主要包括莲藕、梅花瓣、薄荷、苹果醋、糖、芝麻油以及各种干果。这些配料不仅为菜品增添了独特的风味，还各自具有不同的健康功效。
配料及其功效：
1. 莲藕：作为主要食材，莲藕富含蛋白质、维生素和矿物质，具有清热生津、润肺止咳等功效。其丰富的膳食纤维还有助于促进肠胃蠕动，维持肠道健康。
2. 梅花瓣：梅花瓣具有淡雅的香气，不仅增添了菜品的清香口感，还具有一定的药用价值，如理气解郁、安神等。
3. 薄荷：薄荷具有清凉的性质，能够刺激味蕾，使食欲大增。同时，它还具有疏散风热、清利头目、利咽透疹等功效。
4. 苹果醋：作为调味料之一，苹果醋具有杀菌消毒、降低胆固醇、减肥等作用。它还能促进新陈代谢，有助于保持皮肤湿润和弹性。
5. 糖：适量的糖可以平衡菜品的酸甜口感，同时提供身体所需的能量。但需注意，过量摄入糖分可能导致体重增加。
6. 芝麻油：芝麻油具有浓郁的香气和独特的风味，能够提升菜品的品质。它还含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，具有抗氧化、抗衰老等功效。
7. 干果：如葡萄干、红枣等干果富含多种维生素和矿物质，具有滋补养颜、增强体质等作用。它们的口感鲜美，为菜品增添了丰富的层次感。
梅苏拌藕的特色：
梅苏拌藕以其清新爽口、酸甜适中、香气扑鼻而著称。菜品中的莲藕和梅花瓣相互映衬，呈现出一种淡雅而高雅的美感。薄荷的清凉口感与苹果醋的酸甜味道相互融合，使整道菜品更加开胃提神。此外，芝麻油的香气和干果的丰富口感也为菜品增添了独特的魅力。
总之，梅苏拌藕是一道集美味与健康于一体的佳肴，适合各种场合品尝。
如何做梅苏拌藕才好吃
湘菜梅苏拌藕的做法如下：
材料：
藕：300克
梅子肉：50克（可根据个人口味调整）
糖：2汤匙
醋：1汤匙
生抽：1汤匙
盐：适量
蒜末：1茶匙
葱花：2汤匙
辣椒油：1茶匙（可选）
步骤：
1. 准备食材：
藕去皮，切成薄片或小块。
梅子肉去核，切成小丁。
如果喜欢辣味，可以准备一些干辣椒碎。
2. 焯水：
将藕片放入沸水中焯水，大约1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 调制酱汁：
在一个小碗中，加入糖、醋、生抽、盐，搅拌均匀。
如果喜欢辣味，可以加入辣椒油。
4. 混合食材：
将焯好水的藕片放入大碗中。
加入梅子肉丁，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，让藕片充分吸收酱汁的味道。
5. 装盘：
将搅拌好的梅苏拌藕倒入盘中，撒上蒜末和葱花，增加香气和视觉效果。
6. 冷藏食用（可选）：
如果喜欢更冰凉的口感，可以将拌好的梅苏拌藕放入冰箱冷藏30分钟至1小时。
提示和建议：
藕片焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
梅子肉可以根据个人口味选择是否腌制，腌制一下可以使口感更佳。
可以根据个人喜好调整酱汁的味道和辣度。
这样一道美味的湘菜梅苏拌藕就做好了，你可以尝试在家中制作并享用这道清爽可口的菜肴。
KEY: 梅苏拌藕
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