翠竹粉蒸鮰鱼的做法

湘菜翠竹粉蒸鮰鱼

翠竹粉蒸鮰鱼，是一道融合湖南地方特色的佳肴。选用新鲜鮰鱼为主料，搭配翠绿竹笋，既增添了清香，又使整道菜品色彩丰富。烹饪时，先将鮰鱼处理干净，切成片状，再与米粉、豆豉等调料混合均匀，最后放入蒸锅中蒸熟。出锅后，撒上葱花和辣椒碎，淋上热油，香气四溢。这道菜品鱼肉鲜嫩，口感滑爽，竹笋清脆，米粉吸满了鱼汁，美味至极。湘菜翠竹粉蒸鮰鱼不仅展现了湖南菜的独特风味，还让人在品尝美食的同时，感受到了大自然的馈赠。

翠竹粉蒸鮰鱼的做法

菜系及功效：湘菜

翠竹粉蒸鮰鱼的制作材料：

主料：母鮰鱼1尾,白醋5克,熟米粉100克,绍酒5克,五香粉10克,味精1克,原汁酱油15克,葱5克,豆瓣酱25克,姜5克,甜面酱。

翠竹粉蒸鮰鱼的特色：

菜型别具一格，回味悠长。

教您翠竹粉蒸鮰鱼怎么做，如何做翠竹粉蒸鮰鱼才好吃

1． 取直径10厘米、长25厘米、两端竹节的翠竹筒1节，离竹筒两端约4厘米处，横锯2条、再破成宽10厘米的口，破下的竹片作筒盖。

2． 将鮰鱼从腹部剖开，去内脏，洗净沥干。切成5厘米长，3厘米宽、2厘米厚的长方形块，再用水清洗一闪，沥干水放入大碗。加原汁酱油、豆瓣酱、胡椒 粉、五香粉、甜面酱、花椒粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、味精、芝麻油、辣椒油、葱、姜末拌匀，然后加入米粉、熟猪拌匀，腌5分钟，再将腌好的鱼放入竹筒，盖上筒盖，上笼蒸20分钟取出。用托盘竹上席，揭去盖即成。

翠竹粉蒸鮰鱼配料及功效--翠竹粉蒸鮰鱼特色

湘菜翠竹粉蒸鮰鱼的配料主要包括鮰鱼、糯米粉、豆芽、金针菇、豆皮等，这些配料不仅提升了菜肴的口感和营养价值，还带来了独特的风味。以下是关于这些配料的详细说明及其功效：

1. 鮰鱼：鮰鱼是一种营养丰富的鱼类，富含蛋白质、维生素和矿物质。它有助于降低血压、改善心脏功能，并具有强健筋骨的功效。

2. 糯米粉：糯米粉是一种由糯米制成的食品，富含碳水化合物和膳食纤维。它能够提供能量，并有助于维持肠道健康。

3. 豆芽：豆芽是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质。它有助于清热解毒、利尿消肿，并对预防心血管疾病有益。

4. 金针菇：金针菇是一种低热量、高蛋白的菌类食品。它富含膳食纤维和多种维生素，有助于降低胆固醇、预防便秘，并增强免疫力。

5. 豆皮：豆皮是一种由大豆制成的食品，富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质。它有助于补充身体所需的营养物质，并促进肠胃蠕动。

至于翠竹粉蒸鮰鱼的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 独特风味：通过将鮰鱼与糯米粉、豆芽、金针菇、豆皮等配料混合后蒸制，使得菜肴口感丰富多变，既有鱼肉的鲜美，又有粉蒸的香糯，还有各种配料的鲜香。

2. 营养丰富：上述配料各具营养价值，相互搭配使得菜肴在美味的同时，也提供了全面的营养。

3. 绿色健康：选用新鲜食材制作，避免了过多的油脂和调味料的使用，使得菜肴更加健康、绿色。

4. 地域特色：翠竹粉蒸鮰鱼是湘菜中的一道特色菜品，体现了湖南地区的饮食文化和风味。

总之，湘菜翠竹粉蒸鮰鱼以其独特的风味、丰富的营养价值和绿色健康的特色，成为了众多食客喜爱的佳肴之一。

如何做翠竹粉蒸鮰鱼才好吃

要制作湘菜翠竹粉蒸鮰鱼，可以按照以下步骤进行：

材料

粉蒸鮰鱼（或鮰鱼块）500克

玫瑰腐乳汁3大勺

生抽1大勺

老抽1小勺

细砂糖1小勺

盐适量

蒜瓣2个（切片）

姜片5片

香菜少许（可选）

步骤

1. 准备食材：

将鮰鱼块清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

准备好玫瑰腐乳汁、生抽、老抽、细砂糖、盐、蒜片和姜片。

2. 腌制鮰鱼：

在一个碗中，将适量的盐均匀地撒在鮰鱼块上。

将鮰鱼块放入冰箱中腌制15分钟至半小时，使其入味。

3. 准备蒸锅和水：

在蒸锅中加入适量的水，放在炉火上加热至沸腾。

4. 准备粉蒸酱：

将蒜瓣和姜片铺在蒸盘底部。

在蒜瓣和姜片上均匀地撒上腌制好的鮰鱼块。

将玫瑰腐乳汁、生抽、老抽、细砂糖混合在一起，搅拌均匀后倒在鮰鱼块上。

5. 上锅蒸：

将蒸盘放入已经沸腾的蒸锅中，盖上锅盖，转用中火蒸15-20分钟。

蒸好后，关火焖5分钟，使鮰鱼更加入味。

6. 出锅装盘：

将蒸好的翠竹粉蒸鮰鱼取出，撒上少许香菜作为点缀（可选）。

倒入盘中，即可享用美味的湘菜翠竹粉蒸鮰鱼。

小贴士

粉蒸的时间根据鮰鱼的大小和厚度适当调整，避免蒸过头导致鱼肉过干。

可以根据个人口味调整调料的比例，创造出属于自己的独特风味。

蒜瓣和姜片可以增加一丝清香味，提升整道菜品的口感。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的湘菜翠竹粉蒸鮰鱼！

KEY: 粉蒸鮰鱼

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