龙眼冬瓜的做法

湘菜龙眼冬瓜

湘菜中的龙眼冬瓜是一道清新爽口的佳肴。冬瓜肉质细腻，低脂高纤，与龙眼肉的甜美相得益彰。烹饪时，冬瓜经过精心处理，保持了其原汁原味，搭配香甜的龙眼肉，口感清新爽滑。这道菜不仅营养丰富，而且具有清热解暑、利尿消肿的功效。龙眼肉的滋补作用与冬瓜的清热利湿相结合，尤其适合夏季食用。它既是一道家常美味，也是一道健康养生的佳品，深受食客们的喜爱。

龙眼冬瓜的做法

菜系及功效：湘菜 利尿食谱 消化不良食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

口味：清香味

工艺：煎烹

龙眼冬瓜的制作材料：

主料：冬瓜2000克,虾仁150克,咸鸭蛋400克

辅料：辣椒(红,尖)50克,小白菜500克,肥膘肉50克,荸荠30克

调料：猪油（炼制）120克,料酒35克,盐8克,味精1克,淀粉(豌豆)30克,鸡油10克,大葱15克,姜15克,白砂糖5克

龙眼冬瓜的特色：

形似龙眼，色彩美观，冬瓜软烂，清淡味美。

教您龙眼冬瓜怎么做，如何做龙眼冬瓜才好吃

1.将红辣椒去蒂，去籽，洗净，切成小尖角片。荸荠削皮剁成米状。咸蛋洗净煮熟后去壳弃蛋白取蛋黄做成龙眼珠形（计20个）。葱和姜捣烂用料酒加少许水取汁；小白菜摘去边梗和叶留小苞洗净。虾仁洗净，和肥膘肉一起用绞肉机绞成细茸，放入冷鸡汤500毫升、葱姜酒汁、鸡蛋清、荸荠米、适量的盐、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉，搅拌成虾茸馅。

2.冬瓜削去皮，剔去部分软瓤，切成4厘米大的斜方块，用模具在冬瓜面部挖空加油眼，下入开水锅内煮5分钟捞入冷水内透凉，取出装入盘内，用净白布搌干水分，圆眼内撒点干淀粉，将虾茸料填入，面上放1个咸蛋黄珠，眼圈周围插入红辣椒尖角作眼放出光，做完后，摆入铝盘内。

3.食用时，将放龙眼冬瓜的铝盘上火煎熟，烹料酒、放入鸡汤、盐、味精焖入味，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾芡，取出分3行摆入盘中，另用锅放入油烧至六成热，下入白菜苞加盐炒入味，拼在龙眼冬瓜空行处，淋鸡油即可。

龙眼冬瓜的制作要诀：因有过油煎制过程，需准备猪油约500克。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

龙眼冬瓜配料及功效--龙眼冬瓜特色

湘菜中的龙眼冬瓜是一道富有特色的菜品，其配料主要包括冬瓜、龙眼肉以及一些调味料。以下是关于龙眼冬瓜的特色及主要功效的详细介绍：

配料：

1. 冬瓜：冬瓜是一种常见的蔬菜，含有丰富的水分和维生素C，具有清热解毒、利尿消肿的作用。

2. 龙眼肉：龙眼肉是龙眼的果实部分，富含维生素A、B等多种营养素，具有补血安神、益智宁心的功效。

3. 葱姜蒜：常用于调味，可增加菜肴的香气和口感。

4. 辣椒：根据口味不同，可适量添加，增加菜肴的辣味。

5. 盐、鸡精等调味料：用于调整菜肴的咸淡口味。

特色：

1. 清新爽口：冬瓜本身清爽，加上龙眼肉的甜美，使得整道菜肴口感清新爽口。

2. 营养丰富：冬瓜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和排毒；龙眼肉则能补血安神，适合疲惫时食用。

3. 色彩搭配：冬瓜的翠绿色与龙眼肉的棕褐色相互映衬，为菜肴增添了一抹亮丽的色彩。

功效：

1. 清热解毒：冬瓜性凉，有清热解毒的功效，适合在夏天食用，有助于消除暑热。

2. 利尿消肿：冬瓜有利尿作用，有助于排出体内多余的水分，减轻水肿。

3. 补血安神：龙眼肉富含铁质和多种维生素，有助于改善贫血症状，同时还能起到安神的作用，适合失眠或神经衰弱者食用。

此外，龙眼冬瓜还具有一定的美容养颜功效。冬瓜中含有丰富的维生素C，有助于美白肌肤、淡化色斑；而龙眼肉则能养心安神，改善气色。

总之，湘菜龙眼冬瓜以其独特的配料和清爽的口感深受人们喜爱，既美味又健康。

如何做龙眼冬瓜才好吃

要制作湘菜中的龙眼冬瓜，你可以按照以下步骤进行：

材料：

冬瓜：500克

龙眼肉：100克

猪肉（可选）：适量

姜：适量

蒜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：适量

鸡精或味精（可选）：少许

步骤：

1. 准备食材：

冬瓜去皮去籽，切成约2厘米见方的小块。

龙眼肉清洗干净备用。

猪肉洗净，切成薄片或丝（如果使用），用少许盐、淀粉和料酒腌制10分钟。

姜切片，蒜拍碎。

2. 炒制：

锅中倒入适量油，烧至五成热时放入腌制好的猪肉片或丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香。

放入冬瓜块，翻炒至冬瓜表面微微发黄。

3. 调味与加入龙眼：

加入适量盐、白胡椒粉调味，根据个人口味调整。

放入龙眼肉，翻炒均匀，让冬瓜充分吸收龙眼的香气。

4. 炖煮或快炒：

如果喜欢炖煮的方式，可以加入适量清水，盖上锅盖，中小火炖煮15-20分钟，直到冬瓜变软熟透。

如果喜欢快炒的方式，可以在锅中加入少许水或高汤，快速翻炒均匀后即可出锅。

5. 出锅装盘：

将炒好的龙眼冬瓜盛入盘中，撒上少许鸡精或味精（可选）提味。

小贴士：

冬瓜本身清淡无味，所以调味时可以根据个人喜好适量添加盐、鸡精等调味料。

龙眼肉的甜度较高，所以在炒制过程中要注意火候，避免烧焦。

猪肉的选择可以根据个人口味来决定，如果喜欢清爽口感，可以选择去掉猪肉。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的湘菜龙眼冬瓜！

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