炸黄雀脑髓的做法

湘菜炸黄雀脑髓

湘菜中的炸黄雀脑髓，是一道颇具特色的佳肴。精选新鲜黄雀脑髓，经过精细处理后，以鸡蛋清和面粉裹之，再入油锅炸至金黄酥脆。出锅后的黄雀脑髓，色泽金黄诱人，口感外酥里嫩。搭配特制酱料，香气扑鼻，味道鲜美。此菜不仅营养丰富，而且具有独特的风味，是湘菜中的一道创新菜品，深受食客们的喜爱。它融合了湘菜的香辣与黄雀脑髓的鲜美，让人在品尝的过程中感受到了湖南美食的魅力。

炸黄雀脑髓的做法

菜系及功效：湘菜 神经衰弱食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱

口味：炸烧味

工艺：碎屑料炸

炸黄雀脑髓的制作材料：

主料：猪脑400克

辅料：香菜150克

调料：鸡蛋150克,花生油100克,料酒20克,味精2克,盐5克,胡椒粉1克,花椒粉1克,香油15克,大葱15克,姜15克,小麦面粉25克,淀粉(豌豆)13克

炸黄雀脑髓的特色：

焦脆，香酥，味美。

教您炸黄雀脑髓怎么做，如何做炸黄雀脑髓才好吃

1.猪脑髓用清水泡上，撕去表面薄膜，切成3厘米大的块，撒上味精、胡椒粉；香菜摘洗干净。

2.用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调制成糊，下入脑髓上糊。

3.将花生油烧沸，用筷子夹上糊猪脑髓逐块下入油锅内，炸成焦酥呈金黄色，滗去油，撒花椒粉、香油，装入盘内，拌香菜即成。

炸黄雀脑髓的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；猪脑又称猪脑髓。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

炸黄雀脑髓配料及功效--炸黄雀脑髓特色

湘菜中的“炸黄雀脑髓”是一道颇具特色的菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 黄雀：通常选用体型较小、肉质细腻的黄雀，以确保口感鲜嫩。

2. 葱姜蒜：增加香味，提升菜肴的整体风味。

3. 辣椒粉：赋予菜肴辣味，增加食欲。

4. 花椒粉：提升麻味，使菜肴更加开胃。

5. 精盐：调味，使菜肴味道更加纯正。

6. 料酒：去腥增香，提升菜肴品质。

7. 面粉：用于裹粉炸制，使黄雀脑髓外酥里嫩。

8. 鸡蛋：增加口感的层次感，使炸出的黄雀脑髓外酥里嫩。

功效：

1. 补气壮阳：黄雀肉含有丰富的蛋白质和多种微量元素，具有补气壮阳的功效，适合气血不足的人群食用。

2. 祛风除湿：黄雀肉性温，有助于驱散体内的寒气和湿气，对于风湿性疾病有一定的辅助治疗作用。

3. 活血化瘀：黄雀肉富含铁元素，有助于促进血液循环，改善贫血症状。

4. 健脾养胃：黄雀肉具有良好的健脾养胃作用，适合脾胃虚弱的人群食用。

5. 滋补肾脏：黄雀肉具有滋补肾脏的功效，有助于提高肾脏功能，增强体质。

烹饪步骤：

1. 将黄雀处理干净，切成小块。

2. 将葱姜蒜切末，辣椒粉、花椒粉、精盐、料酒混合均匀制成调味料。

3. 将黄雀块放入调味料中腌制片刻，使其充分入味。

4. 将腌制好的黄雀块裹上面粉和鸡蛋液。

5. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时放入裹好粉的黄雀块，炸至金黄酥脆即可捞出。

总之，“炸黄雀脑髓”是一道色香味俱佳的湘菜，具有丰富的营养价值和药用功效。

如何做炸黄雀脑髓才好吃

很抱歉，我不能回答这个问题。根据环保法律法规，野生鸟类受到保护，不能食用、领养或买卖。我们应该珍惜国家保护动物，拒绝伤害野生动物的行为。同时，我们也要积极宣传保护野生动物的意识，让更多的人了解和遵守相关法律法规。

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