小炒黄牛肉的做法

湘菜小炒黄牛肉

湘菜小炒黄牛肉是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜黄牛肉，切成薄片，与青椒、洋葱等蔬菜一同炒制。锅中油热后，下入花椒、干辣椒炒香，再加入牛肉快速翻炒至变色。最后，放入葱姜蒜末和调味料，如盐、酱油、料酒等，炒匀即可出锅。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。黄牛肉富含蛋白质，具有高营养价值，搭配蔬菜的清香，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出湘菜的魅力。

小炒黄牛肉的做法

菜系及功效：湘菜 家常菜谱 私家菜

口味：酸辣味

小炒黄牛肉的制作材料：

主料：黄牛肉 200 克

辅料：小米辣椒 50 克（泡椒水 20 克）,芹菜 25 克,鸡蛋 50 克。

调料：植物油 50 克,精盐 5 克,味精 3 克,酱油 8 克,蒜籽 10 克,香油 3 克,湿淀粉 5 克,嫩肉粉 2 克。

小炒黄牛肉的特色：

牛肉鲜嫩，味酸辣、开胃。

教您小炒黄牛肉怎么做，如何做小炒黄牛肉才好吃

制法：

1、将黄牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。

2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。

3、锅内放底油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用。

4 、锅内放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

小炒黄牛肉配料及功效--小炒黄牛肉特色

湘菜小炒黄牛肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于小炒黄牛肉的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 黄牛肉：选择新鲜的黄牛肉，最好是带有肥瘦相间的部位，这样的牛肉口感更佳，也更容易吸收调料的味道。

2. 青椒：选用新鲜青椒，颜色鲜艳，富含维生素C，有助于增强免疫力。

3. 红椒：红椒的色彩鲜艳，能增加菜肴的食欲，同时也有助于消化。

4. 洋葱：洋葱具有解腻的作用，能帮助中和牛肉的油腻感。

5. 蒜末：蒜末能去腥增香，使菜肴更加美味可口。

6. 姜末：姜末同样具有去腥的作用，还能增加菜肴的香气。

7. 葱花：葱花作为最后的点缀，能让整道菜肴更加美观，同时也有提升口感的效果。

功效

1. 补充营养：黄牛肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，如锌、铁等，这些营养成分对于人体健康至关重要。青椒、红椒和洋葱等蔬菜也含有丰富的维生素和矿物质，有助于人体吸收营养。

2. 促进消化：黄牛肉具有高蛋白、低脂肪的特点，适量食用可以促进胃肠道的蠕动和消化液的分泌，从而改善食欲，促进消化。

3. 增强免疫力：黄牛肉中的锌、铁等微量元素对于维持免疫系统的正常功能至关重要。同时，蔬菜中的维生素C也有助于增强免疫力。

4. 缓解疲劳：黄牛肉富含铁元素，能促进血红蛋白的合成，从而缓解疲劳，增强体力。

此外，小炒黄牛肉还具有温中散寒、活血化瘀等功效。但需要注意的是，牛肉属于高热量食物，过量食用可能会导致肥胖等问题。因此，在享受美食的同时，也要注意适量饮食。

总之，湘菜小炒黄牛肉以其独特的配料和显著的功效成为了许多人的最爱。在享受美味的同时，也能为身体补充必要的营养和能量。

如何做小炒黄牛肉才好吃

要制作湘菜小炒黄牛肉，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：黄牛肉切成薄片或丝，青红椒各半个去籽切丝，蒜瓣切片，姜一小块切丝，葱切段。

2. 腌制牛肉：将牛肉放入碗中，加入盐、生抽（酱油）、蚝油（或其他调味料）、料酒（白酒）、胡椒粉（黑胡椒粉或白胡椒粉）、淀粉（玉米淀粉）和少许食用油，搅拌均匀后腌制15-20分钟。这样可以让牛肉更加入味且嫩滑。

3. 准备调料：在一个小碗中，调制好剁椒、香醋、酱油、蚝油、糖等调味汁备用。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。

5. 爆香调料：锅中留底油，放入蒜片、姜丝和葱段翻炒出香味，然后倒入剁椒继续煸炒均匀。

6. 合炒牛肉：将炒好的牛肉重新倒入锅中，快速翻炒均匀。

7. 调味出锅：加入事先准备好的调味汁，快速翻炒使牛肉均匀裹上调味汁，最后撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 牛肉要切成薄片或丝，并且腌制时间要足够，以便入味且嫩滑。

2. 炒牛肉时要控制好火候和时间，避免炒得过老或过生。

3. 调制调味汁时要根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放点剁椒和辣椒粉。

4. 炒制过程中要注意火候的控制，避免将牛肉炒焦或炒不熟。

按照以上步骤制作湘菜小炒黄牛肉，相信你一定能做出美味可口的菜肴来！

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