芙蓉海螺的做法

芙蓉海螺

芙蓉海螺是一道色香味俱佳的湖南名菜。选用鲜嫩的海螺，搭配鸡蛋清、豆芽等食材，经精细处理后，烹饪出醇厚的汤汁。海螺肉质地鲜美，搭配芙蓉的滑嫩，口感层次丰富。汤汁中融入了辣椒、姜蒜等香辣调料，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。此外，芙蓉海螺色彩鲜艳，造型美观，犹如盛开的芙蓉花般娇艳动人。这道菜不仅展现了湘菜的麻辣特色，还融合了鲜美的海鲜风味，是湖南地区餐桌上的璀璨明珠。

芙蓉海螺的做法

菜系及功效：湘菜

口味：本味咸鲜

工艺：烩

芙蓉海螺的制作材料：

主料：海螺350克,鸡胸脯肉150克,肥膘肉150克

辅料：鸡蛋清75克,火腿15克

调料：猪油（炼制）80克,料酒45克,盐15克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)25克,鸡油15克,大葱25克,姜15克,白砂糖2克

芙蓉海螺的特色：

色彩鲜艳，海螺滑嫩，味道鲜美。

教您芙蓉海螺怎么做，如何做芙蓉海螺才好吃

1.将海螺用水发好挑去残存的壳，清洗干净，用开水冲漂二三遍，使其碱味去掉，涨发透。火腿切成米。取15克葱和姜捣烂用料酒取汁，剩余葱切成花。

2.鸡里脊肉和肥膘肉一起用绞肉机绞成细茸，放入冷鸡汤500毫升、葱姜酒汁、鸡蛋1个、适量的盐、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉，搅拌成虾茸馅。鸡蛋清2个，用筷子打起发泡成雪花状。

3.食用时，锅内放入普汤250毫升、海螺、料酒盐、盐烧开氽过，倒入漏勺内沥干水分。同时将鸡汤500毫升、味精、胡椒粉、适量盐、湿淀粉兑入鸡茸汁内搅匀；另用锅放入油烧至六成热，倒入兑好的鸡茸汁，用瓢不停地推动（以免粘锅烧糊），炒熟，随下入雪花糊、海螺炒熟均匀，装入盘内，撒火腿米、葱花、淋鸡油，即可。

小帖士-食物相克：

海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

芙蓉海螺配料及功效--芙蓉海螺特色

芙蓉海螺是一道特色菜品，其配料主要包括海螺肉、鸡蛋、葱姜蒜、红椒等，通过巧妙烹饪后，使得菜品口感鲜美，营养丰富。以下是关于芙蓉海螺的特色及配料功效的详细介绍：

配料：

1. 海螺肉：新鲜的海螺肉质地鲜嫩，富含蛋白质、微量元素和多种维生素，是制作芙蓉海螺的主要食材。

2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，加入海螺肉中可增加菜品的口感和营养价值。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能提升菜品的香气和味道，同时也有助于去腥增香。

4. 红椒：红椒富含维生素C和胡萝卜素，可增加菜品的色彩和口感，同时也有助于促进食欲。

功效：

1. 清热解毒：海螺肉本身具有清热解毒的功效，对于上火引起的口干、口苦、便秘等症状有一定的缓解作用。

2. 滋阴润燥：鸡蛋富含蛋白质和多种维生素，有助于补充身体所需的营养，同时也有滋阴润燥的作用。

3. 增强免疫力：海螺肉和鸡蛋中的蛋白质、微量元素等营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 促进食欲：葱姜蒜和红椒等调味料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良等问题。

此外，芙蓉海螺还具有以下附加功效：

1. 美容养颜：鸡蛋中的铁元素和维生素C有助于改善贫血状况，同时也有助于皮肤健康，延缓衰老。

2. 改善睡眠：葱姜蒜等调味料具有一定的镇静作用，有助于改善睡眠质量。

总之，芙蓉海螺是一道美味可口且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，海螺肉属于寒性食物，脾胃虚寒者应适量食用。

如何做芙蓉海螺才好吃

要制作湘菜芙蓉海螺，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 干海螺肉：500克

2. 鸡蛋：6个

3. 猪油：适量

4. 盐：适量

5. 味精：适量

6. 料酒：适量

7. 香葱：适量

8. 生姜：适量

9. 大蒜：适量

10. 香菜：适量

11. 干辣椒：适量

12. 花椒：适量

13. 鸡精：适量

14. 白糖：适量

15. 酱油：适量

16. 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理海螺：将干海螺肉用清水浸泡一天一夜，中间换水3-4次，以去除泥沙和杂质。之后，仔细清洗干净，沥干水分备用。

2. 准备馅料：将香葱、生姜、大蒜分别剁成末，干辣椒剪成小段，花椒备好。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油搅拌均匀。

3. 炒制馅料：锅中放入适量的猪油，烧至七成热时，下入香葱、生姜、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。然后，倒入调好的鸡蛋液，快速翻炒至熟，盛出备用。

4. 炒制海螺：锅中再加入适量的猪油，放入海螺肉，加入适量的盐、料酒、酱油、白糖和花椒，中火翻炒均匀。然后，倒入之前炒好的馅料，继续翻炒均匀。

5. 调味出锅：最后，加入适量的味精和鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。在装盘时，可以在海螺肉上撒上一些香菜作为点缀。

烹饪技巧：

1. 海螺肉要提前处理干净，去除泥沙和杂质，这样炒制出来的海螺才会更加鲜美可口。

2. 炒制馅料时要快速翻炒，避免鸡蛋糊锅。

3. 海螺肉的盐度和酱油量要适中，以免过咸或过淡影响口感。

4. 可以根据个人口味适量添加一些辣椒和花椒，增加麻辣鲜香的口感。

希望以上步骤和技巧能够帮助您制作出美味的湘菜芙蓉海螺！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

甜菜蒸糕做法大全窍门 补血蒸鸽子家常做法大全 蒸碗怎么蒸墨鱼汤好吃呢 水晶鱼干怎么蒸好吃 青菜和鸡蛋能蒸起吃吗 青蟹蒸的怎么吃才好吃呢 痛经可以吃蒸鸡蛋吗 每天只吃蒸番薯能减肥吗 粉蒸萝卜蒸排骨怎么做好吃 鲤鱼蒸好吃嘛怎么蒸好吃 大枣蒸完以后吃还生痰吗 蒸馒头怎样才好吃呢 玉米面蒸着吃健康吗 美诺蒸箱蒸鸡蛋好吃 蒸苹果配橘子好吃吗 蒸的肉好吃还是煮的好吃 深水海鱼怎么蒸好吃 给猫和狗吃要蒸一蒸吗 大闸蟹太活怎么蒸着吃呢 菊花蒸萝卜减肥做法