椒盐藕丸的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:15:26浏览量（）
湘菜椒盐藕丸
湘菜椒盐藕丸是一道色香味俱佳的美食。选用鲜嫩莲藕，手工制作成丸子，再裹上椒盐，经油炸后外酥里嫩。藕丸鲜美多汁，椒盐香气四溢，是湖南地区的特色小吃。每一口都能品尝到藕的清甜与椒盐的香辣，让人回味无穷。这道菜品既适合家常享用，也适合在餐馆中品尝。其独特的口感和丰富的风味，深受食客们的喜爱，是湘菜中的一道经典之作。
椒盐藕丸的做法
菜系及功效：湘菜 营养不良食谱
口味：炸烧味
工艺：碎屑料炸
椒盐藕丸的制作材料：
主料：莲藕500克,猪肉(瘦)150克
辅料：虾米25克,火腿25克,小麦面粉50克
调料：花椒粉1克,番茄酱50克,酱油10克,小葱15克,香油1克,盐2克,猪油（炼制）40克
椒盐藕丸的特色：
气味芳香，焦脆鲜嫩，刺激食欲。
教您椒盐藕丸怎么做，如何做椒盐藕丸才好吃
1. 将白藕的外皮去掉，冲净中间的滋泥；
2. 将白藕切成末，用大擂钵剁成茸；
3. 将藕茸装入箩筛中稍压一下水，用面粉和盐拌匀；
4. 把瘦猪肉、金钩虾和熟火腿分别剁成茸和细末；
5. 熟猪油下锅，将原料下锅，放盐、酱油煸炒一下，即可出锅，做焰子使用；
6. 葱切末待用；
7. 取一点馅，外面包上藕泥，做成30 个丸子；
8. 锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至七成热，将藕丸入锅炸成金黄色，倒入漏勺中沥干油；
9. 上桌前，将丸子盛入盘中，淋芝麻油，撒花椒粉，拌番茄酱、葱花末即可食用。
椒盐藕丸的制作要诀：1. 年老及高血压病患者，可将熟猪油改成花生油或豆油；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
小帖士-健康提示：
此菜为夏令佳肴。
椒盐藕丸配料及功效--椒盐藕丸特色
湘菜椒盐藕丸的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是详细介绍：
配料
1. 藕粉：选用优质的藕粉，口感滑嫩，是制作椒盐藕丸的关键原料之一。
2. 猪肉馅：猪肉馅富含蛋白质和脂肪，为藕丸提供了丰富的口感和营养价值。
3. 鸡蛋：鸡蛋的加入使藕丸更加鲜美多汁，同时也有助于藕丸的成型。
4. 淀粉：用于增加藕丸的粘稠度和口感，使成品更加Q弹。
5. 椒盐：椒盐作为调味料，为藕丸增添了独特的咸香味道。
6. 葱姜蒜：葱姜蒜的香气能够提升藕丸的风味，同时也有助于去腥增香。
功效
1. 清热解毒：莲藕本身具有清热解毒的功效，对于上火引起的口干舌燥、便秘等症状有一定的缓解作用。
2. 润肺止咳：莲藕富含维生素和矿物质，有助于润肺止咳，适合干燥季节食用。
3. 健脾开胃：莲藕含有丰富的膳食纤维，能够刺激胃肠道蠕动，促进消化，增进食欲。
4. 补血益气：藕丸中的铁元素和蛋白质等营养成分有助于补血益气，改善气血不足引起的面色苍白、乏力等症状。
5. 强筋骨：藕丸中的钙元素和磷元素等营养成分有助于强筋骨，预防骨质疏松等疾病。
此外，椒盐藕丸还具有以下特色功效：
1. 椒盐味浓：椒盐的咸香味道使得藕丸口感丰富多变，外酥里嫩，咸香扑鼻。
2. 口感独特：藕丸中的藕粉和猪肉馅等食材经过精心搭配，使得成品口感细腻，既有藕粉的滑嫩，又有猪肉馅的鲜美。
3. 营养丰富：藕丸中的多种营养成分使得其成为了一道美味又健康的家常菜。
总之，湘菜椒盐藕丸以其独特的配料和显著的功效成为了众多食客喜爱的佳肴之一。
如何做椒盐藕丸才好吃
制作湘菜椒盐藕丸，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
藕：300克
猪肉馅：100克（可选）
鸡蛋：1个
面粉：适量
淀粉：适量
泡打粉：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生姜粉：适量
葱花：适量
植物油：适量
步骤：
1. 处理藕：
藕去皮后切成小块，放入搅拌机中打成泥状。
过滤掉藕渣，留下藕汁。
2. 混合馅料：
如果使用猪肉馅，将其与藕泥混合均匀。
加入鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉、盐、白胡椒粉、料酒、生姜粉和葱花。
顺一个方向搅拌均匀，直到形成柔软的面团。
3. 制作丸子：
将混合好的馅料分成若干等份。
在手中捏成小圆球状，轻轻压扁。
将丸子放入冰箱冷藏半小时至一小时，使其更加紧实。
4. 炸制椒盐藕丸：
锅中倒入足够的植物油，烧至六七成热（约180°C）。
将冷藏好的藕丸逐个放入热油中，中小火炸至表面金黄酥脆。
使用漏勺捞出沥油。
5. 调味装盘：
将炸好的椒盐藕丸摆放在盘中。
撒上适量的椒盐，或者根据个人口味制作蘸酱。
小贴士：
藕泥的湿度要适中，不宜过湿或过干，以便能够形成坚实的丸子。
炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
可以根据个人口味调整椒盐的用量，以获得不同的风味。
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