大边炉的做法

湘菜大边炉：传统与创新的味觉盛宴

湘菜大边炉，湖南传统美食的璀璨明珠。它将火候与调味巧妙结合，炉火熊熊，香气四溢。大边炉内，食材摆放有序，经过精心烹制，达到色香味俱佳的效果。每一口都充满了浓厚的湖南风味，让人回味无穷。大边炉不仅是对传统烹饪技艺的传承，更是对美食文化的创新。它让人们在品尝的过程中，感受到了湖南人民的热情与匠心独运。无论是亲朋好友聚会还是独自品味，大边炉都能带给你一场难忘的味觉之旅。

大边炉的做法

菜系及功效：湘菜

大边炉的制作材料：

主料：鸡脯肉,桂鱼肉,猪瘦肉,猪腰,鱼丸各100克,鸡蛋12个,水发香姑,冬笋各50克,油条2根,油炸馓子2个,湘粉丝25克,菠菜,芽白菜,冬苋菜,白菜心各100克,排冬菜25克,青蒜丝25克,熟猪油250克（实耗125克）,酱油25克,味精1,5克,胡椒粉1克,精盐6克,鸡清汤1250克。

大边炉的特色：

此菜多料多味，荤素俱全，食物鲜嫩，汤烫味鲜，别有风味。

教您大边炉怎么做，如何做大边炉才好吃

1、将猪腰片剖开，剔去腰臊/与鸡脯肉、猪瘦肉、桂鱼肉分别切成4、5厘米长、3厘米宽、0、2厘米厚的薄片。油条从中分开，切成6厘米的段。馓子分散。鸡蛋洗净。冬笋切成薄片。香菇去蒂洗净。排冬菜洗净切碎。将鸡脯肉，猪瘦肉、桂鱼肉、猪腰分别盛入四个盘里。

2、炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至六成热时，将油条、馓子、粉丝分别下锅，炸至焦脆捞出分别盛入三个盘里。鸡蛋放入一只大瓷盘里。味精2克、胡椒粉和精盐2、5克、香蒜、熟猪油50克等调味均分别盛在各小碟中。

3、炒锅旺火烧热，下熟猪油50克、烧至六成热时，先下冬笋片炒几下，加香菇、鱼丸、精盐4克、酱油合炒几下，放鸡汤、排冬菜，烧开后，倒入边炉锅内，边炉炉膛加木炭燃烧，将汤再烧开，用大瓷盘衬底（盆内稍放冷水）与上述生荤素食物调料一起上桌，边煮边吃。

大边炉配料及功效--大边炉特色

湘菜大边炉是一道具有湖南特色的传统美食，其配料丰富多样，包括各种肉类、蔬菜以及调料等。以下是大边炉的特色配料及其功效：

1. 配料：

主料：鸡肉、猪肉、牛肉或羊肉等，根据个人口味选择。

辅料：豆腐、土豆、红薯、莲藕、白菜、金针菇、木耳、香菇等，这些配料可以增加菜肴的口感和营养价值。

调料：辣椒粉、花椒粉、姜蒜末、葱花、酱油、醋、料酒、盐等，这些调料赋予菜肴独特的风味。

2. 功效：

大边炉具有暖胃的功效。湖南地处南方，气候湿润，人们多因天气变化而感到手足麻木。食用大边炉可以温中散寒，祛除湿气，对胃部寒冷、手脚麻木等症状有一定的缓解作用。

大边炉能够通经活络。辣椒具有一定的刺激性，可以刺激血液循环，改善气血循环。同时，花椒具有驱寒除湿的功效，有助于排出体内的湿气。

大边炉还能补虚填精、强健筋骨。鸡肉、猪肉等富含蛋白质和多种微量元素，可以为身体提供所需的能量和营养。此外，豆腐等豆制品也富含钙质，有助于骨骼健康。

总之，湘菜大边炉以其独特的配料和丰富的功效，成为了湖南地区一道深受人们喜爱的美食。在享受美味的同时，还能起到暖胃、通经活络、补虚填精等保健作用。

如何做大边炉才好吃

湘菜大边炉是一道具有湖南特色的美食，下面是制作湘菜大边炉的步骤：

原料

火腿或腊肉：适量

笋：适量

豆腐皮：适量

香菇：适量

干香菇：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

盐、胡椒粉、鸡精等调味料：适量

步骤

1. 准备食材：

将火腿或腊肉切成薄片。

笋洗净，切成小段。

豆腐皮泡软，切成适口大小。

香菇和干香菇提前泡发，洗净，切成片。

葱切段，姜和蒜切片。

2. 准备大边炉：

选择一个适合的炉子，可以是传统的烤炉或电烤炉。

在炉底预先铺好锡纸，防止食物粘连。

3. 预热炉子：

将炉子预热至适当温度。

4. 铺设食材：

在炉底刷一层薄油，防止食材粘锅。

先将豆腐皮铺在炉底，然后依次放上笋段、香菇片、腊肉片等食材。

5. 烤制：

用小火慢慢烤制，期间要不断翻动食材，使其受热均匀。

烤至食材表面金黄酥脆，内部熟透即可。

6. 调味：

在食材烤制的过程中，可以适量撒上盐、胡椒粉、鸡精等调味料。

烤好后，根据个人口味调整盐分和其他调味料的用量。

7. 装盘：

将烤好的大边炉盛出，撒上葱花点缀，即可享用。

小贴士

烤制过程中要注意火候，避免烧焦。

可以根据个人口味添加其他食材，如腊肠、鸡蛋等。

烤好的大边炉可以搭配一些蘸料一起食用，增加风味。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的湘菜大边炉！

KEY: 边炉

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