湖南酸辣凤翅的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:14:38浏览量（）
湘菜：湖南酸辣凤翅
湖南酸辣凤翅，是湘菜中的一道经典美味。选用优质鸡翅，经过腌制后，再以独特的酸辣汁腌制入味。凤翅肉质鲜嫩，酸辣汁则突出了其酸辣爽口的口感。每一口都能感受到酸辣的味道与鸡翅的鲜美完美融合，让人回味无穷。此外，湖南酸辣凤翅的独特风味还在于其丰富的层次感，既有酸辣的刺激，又有香醇的口感，令人欲罢不能。这道菜不仅深受湖南人喜爱，也吸引了众多外地食客前来品尝。
湖南酸辣凤翅的做法
菜系及功效：湘菜 家常菜谱 私家菜
湖南酸辣凤翅的制作材料：
主料：鸡翅膀12只,酸泡菜50克,鲜红辣椒50克,水发玉兰片50克,水发香菇8朵
调料：绍酒约2汤匙醋3茶匙,酱油1汤匙,青蒜,葱结,姜,生粉,香油各适量。
教您湖南酸辣凤翅怎么做，如何做湖南酸辣凤翅才好吃
[制作流程]
①将鸡翅放入滚水中烫过，从中间骨节处砍断成两段。取瓦钵1只，用竹箅子垫底，依次放入鸡翅、醋、盐、酱油、绍酒、葱结、姜片、6杯水，放大火上煮滚，再改用小火煨1小时，至鸡翅柔软离火，去掉葱姜，取出竹箅子。将鲜红椒洗净去蒂去子，香菇去蒂，与酸泡菜、玉兰片、青蒜分别切成米粒状。
②烧热锅，下油，烧至七成熟，先下玉兰片、鲜红椒、香菇，再加盐、酱油煸炒，约30秒钟后，加入酸泡菜翻炒几下，接着倒入瓦钵内的鸡翅和原汤，炒匀后放入青蒜、味精，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
湖南酸辣凤翅配料及功效--湖南酸辣凤翅特色
湖南酸辣凤翅的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于湖南酸辣凤翅的详细信息：
配料
1. 鸡翅：作为主要食材，新鲜鸡翅经过腌制后，能吸收足够的调料味道。
2. 干辣椒：湖南酸辣凤翅中的干辣椒段赋予其鲜明的辣味，同时增添了色泽和香气。
3. 蒜：蒜瓣的香味与辣椒的辣味相互融合，提升了菜肴的风味层次。
4. 姜：姜片不仅去腥增香，还能与辣椒、蒜等调料共同作用，使凤翅更加美味可口。
5. 葱：葱花作为点缀，既美观又增加了菜肴的香气。
6. 醋：醋的酸味能中和辣椒的辣味，使口感更加协调。
7. 糖：适量的糖不仅能提升菜肴的鲜味，还能使酸辣味道更加醇厚。
8. 料酒：用于腌制鸡翅，去腥增香，使凤翅更加入味。
9. 盐：适量的盐能突出辣椒和醋的酸辣味道，使整道菜肴更加美味。
10. 花椒：花椒的麻味能提升菜肴的风味，使其更加独特。
功效
1. 开胃消食：酸辣凤翅中的辣椒和醋等调料能刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良。
2. 促进消化：辣椒和醋等调料还能刺激肠胃蠕动，有助于食物的消化吸收，特别适合在天气炎热或运动后食用。
3. 缓解疲劳：酸辣凤翅中的辣椒素能刺激血液循环，促进新陈代谢，从而缓解疲劳，提高身体抵抗力。
4. 增加食欲：香辣可口的味道能刺激味蕾，使食欲大增，非常适合胃口不佳或想要开胃的时候食用。
5. 营养丰富：鸡翅本身富含蛋白质等营养成分，经过腌制和烹调后，这些营养成分得以充分释放，为身体提供必要的能量和营养。
总之，湖南酸辣凤翅以其独特的配料和显著的功效成为了众多美食爱好者的最爱。
如何做湖南酸辣凤翅才好吃
要制作湘菜中的湖南酸辣凤翅，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
凤翅中：10-12只
青红椒：适量
蒜末：适量
姜末：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
香菜：适量
白糖：适量
醋：适量
料酒：适量
盐：适量
生粉：适量
所需工具：
锅
刀具
砧板
步骤：
前期准备：
1. 将凤翅清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 青红椒去籽洗净，切成小块；蒜切末，姜切片，干辣椒剪成小段。
制作过程：
1. 在锅中加入适量的水，放入凤翅、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮10-15分钟，至凤翅熟透且容易脱骨。
2. 将煮好的凤翅捞出沥干水分，放入碗中备用。
3. 锅中加入适量的油，烧至七成热时下入花椒、干辣椒，小火炒香。
4. 加入蒜末和姜末继续翻炒出香味。
5. 倒入青红椒块，翻炒均匀。
6. 加入适量的白糖、醋、盐调味，翻炒均匀后倒入煮好的凤翅。
7. 淋入适量的生粉水勾芡，使凤翅裹上一层薄薄的汁。
8. 最后撒上香菜段，翻炒均匀即可出锅。
提示和建议：
炖煮凤翅时，可以根据个人口味调整炖煮的时间。
勾芡时，生粉水的量不宜过多，以免影响口感。
炒香花椒和干辣椒时，要控制好火候，避免炒糊。
烹饪时间：约30分钟
分量：2-3人份
按照以上步骤，你可以制作出美味的湖南酸辣凤翅。祝你烹饪愉快！
KEY: 酸辣
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