五元蒸肚片的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:14:32浏览量（）
湘菜五元蒸肚片
湘菜五元蒸肚片，鲜嫩可口，营养丰富。精选优质猪肚，经过精细处理，切片后蒸制而成。色泽洁白，质地脆嫩，口感鲜美。搭配秘制调料，香气四溢，令人回味无穷。此菜价格亲民，仅需五元即可品尝到正宗的湘味美食。它不仅是一道家常美味，更是湘菜文化中的瑰宝。无论是作为早餐还是午餐晚餐，五元蒸肚片都能为您带来满满的幸福感。快来尝尝这道实惠又美味的湘菜吧！
五元蒸肚片的做法
菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸甜味
工艺：清蒸
五元蒸肚片的制作材料：
主料：猪肚1000克
辅料：荔枝15克,桂圆10克,枣（干）20克,莲子20克,枸杞子10克
调料：猪油（炼制）50克,料酒50克,盐53克,醋50克,冰糖50克,胡椒粉5克,大葱15克,姜15克
五元蒸肚片的特色：
软烂浓香，甜咸适口。
教您五元蒸肚片怎么做，如何做五元蒸肚片才好吃
1.将莲子提前用水泡发备用；猪肚用刀割去油脂杂质，刮去表面的涎液洗一遍，放入沸水锅内氽过(视白膜皮用手一推即掉)，捞出，放入冷水内刮去白膜皮，用盐、醋各50克揉搓，用清水冲洗干净，再放入冷水锅上烧开，除去异味，切成5厘米长、2厘米宽的条，装入绿釉钵内，放入猪油、盐、冰糖、鸡汤500毫升、胡椒粉、拍破的葱姜、料酒，上笼蒸到八成烂取出，去掉葱姜。
2.荔枝、桂圆剥去壳、枸杞都洗一遍，红枣洗净蒸发剥去皮，同莲子一起放入肚片内，上笼蒸烂透取出，撒胡椒粉，原钵体托盘上桌即成。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
五元蒸肚片配料及功效--五元蒸肚片特色
湘菜五元蒸肚片的配料主要包括猪肚、豆芽、豆皮等，这些食材经过腌制、上蒸具蒸制而成。其特色在于选料精细、调味适中，并融入了多种中草药炮制而成的湘味调料，使得成品味道酸辣爽嫩、口味鲜美。
在湘菜五元蒸肚片中，猪肚的营养价值尤为突出。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，具有补虚损、健脾胃的功效。同时，猪肚的质地较为柔韧，口感独特，也增加了其作为美食的魅力。
此外，五元蒸肚片还融合了多种中草药的炮制之术，使得成品不仅味道鲜美，还具有养生保健的功效。例如，姜可以温中散寒、止呕，葱可以通阳活血、驱风散寒，辣椒可以增进食欲、促进消化等。
在湘菜五元蒸肚片的制作过程中，还有一些独特的工艺和技巧。比如，选用新鲜的猪肚，经过清洗、切片、腌制等步骤，再放入蒸具中蒸制而成。在腌制过程中，可以加入一些料酒、姜葱蒜等调料，以增加成品的风味和口感。
总的来说，湘菜五元蒸肚片以其独特的配料、精湛的制作工艺和丰富的营养价值，成为了湘菜中的一道特色菜品。它既美味可口又具有一定的养生保健作用，深受广大消费者的喜爱。
如何做五元蒸肚片才好吃
所需材料：
猪肚：500克
香菇：5朵（干香菇需提前泡发）
胡萝卜：1根
青椒：1个
大蒜：3瓣
姜：1小块
干辣椒：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
花椒粉：适量
香菜：适量（可选）
制作步骤：
1. 准备食材：
猪肚清洗干净，切成薄片。
香菇泡发后切片。
胡萝卜切片。
青椒切丝。
大蒜和姜拍碎。
干辣椒剪成小段。
2. 腌制猪肚：
将猪肚片放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和少许生抽，拌匀后腌制15分钟。
3. 准备蒸锅：
在蒸锅中加入适量的水，烧开。
4. 蒸制：
将腌制好的猪肚片放入蒸盘中，摆上香菇片、胡萝卜片和青椒丝。
将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，转用中火蒸10-15分钟，具体时间根据猪肚片的厚度调整。
5. 调味：
蒸好后，将蒸盘取出，撒上葱花和花椒粉。
另起锅，加入适量的生抽、老抽、蒜末和姜末，炒香后关火。
将调好的汁淋在蒸好的猪肚片上。
6. 热油浇顶：
锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时关火。
将热油浇在猪肚片上，发出“嗤嗤”的声音，这样可以提升香味。
7. 装盘：
最后将香菜（可选）摆放在最上面，即可上桌享用。
小贴士：
猪肚要选择新鲜的，这样蒸出来的口感更好。
蒸制时间根据猪肚片的厚度适当调整，避免蒸得太老。
可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢更辣的可以多放干辣椒。
按照以上步骤操作，你就能做出一道美味的湘菜五元蒸肚片了。
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