糟冻冬笋的做法

湘菜糟冻冬笋

湘菜中的糟冻冬笋，是一道颇具特色的佳肴。选用鲜嫩的冬笋，经过精心腌制和冷冻，再与香醇的酒糟一同烹制，使得菜肴既具有一种独特的酒香，又带有冬笋的鲜美。口感脆爽中带着一丝醇厚，酒香与笋香交织在一起，令人回味无穷。这道菜不仅展现了湘菜的烹饪技艺，更体现了湖南人对于食材的敬畏与热爱。每一口都能感受到厨师的用心与匠心独运，让人在品尝美食的同时，也能领略到湘菜的独特魅力。

糟冻冬笋的做法

菜系及功效：湘菜 便秘食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

口味：糟香味

工艺：冻

糟冻冬笋的制作材料：

主料：冬笋1000克,鸡肉500克

调料：料酒15克,香糟50克,酱油15克,盐5克,味精1克,香油10克,大葱10克,姜10克

糟冻冬笋的特色：

香冻味鲜，脆而松，冬季佳肴。

教您糟冻冬笋怎么做，如何做糟冻冬笋才好吃

1.冬笋剁去老蔸部分，剥去外壳，削去内皮，小的一切两半，大的切2厘米厚的片，再切成尖条，用钵装上。

2.鸡剁成块，下入开水锅氽过洗净，放在冬笋上面；香糟加入汤调散，再加进上列调料搅匀，灌入净白布袋内，用绳扎紧，放在鸡块上面，上笼蒸2小时，鸡蒸烂时取出，将原汤滗出另装成冻，取出鸡另作它用。

3.食用时，将冬笋装盘，糟冻撇尽油，搅成稀冻，盖在冬笋上，淋香油即成。

糟冻冬笋配料及功效--糟冻冬笋特色

湘菜中的“糟冻冬笋”是一道颇具特色的美食，其配料主要包括冬笋、酒、糟卤等，而其功效则包括清热解毒、润肺止咳等。

配料：

1. 冬笋：冬笋是这道菜的主要食材，具有高蛋白、低脂肪、低糖分的特点。它富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，有助于增强机体免疫功能。

2. 酒：酒在糟冻冬笋中主要起到提味和杀菌的作用。适量饮用白酒可以促进血液循环，加速体内新陈代谢。

3. 糟卤：糟卤是湖南特产，以糯米和酒为主要原料制成。它具有浓郁的酒香和鲜美的口感，能够增加菜肴的风味。

功效：

1. 清热解毒：冬笋本身具有清热利湿的作用，能够帮助排出体内的热毒。糟冻冬笋中的酒和糟卤也具有一定的清热解毒功效，有助于缓解上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状。

2. 润肺止咳：冬笋富含多种维生素和矿物质，具有良好的润肺止咳作用。糟冻冬笋中的酒和糟卤也有一定的润肺作用，有助于缓解咳嗽、痰多等症状。

3. 健脾开胃：冬笋具有健脾开胃的作用，能够刺激食欲，改善消化不良。糟冻冬笋中的酒和糟卤也有一定的健脾开胃功效，有助于改善食欲不振、腹胀等症状。

此外，糟冻冬笋还具有降低血压、降低胆固醇、减肥等功效。但需要注意的是，糟冻冬笋中含有酒精，孕妇和儿童应慎食。同时，也不宜过量食用，以免对胃肠道造成刺激。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业医生或营养师。

如何做糟冻冬笋才好吃

要制作湘菜中的糟冻冬笋，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

冬笋 500克

糯米酒 100毫升（或白酒）

红糟 50克

盐 适量

姜 1小块（切片）

葱 2根（切段）

步骤：

1. 准备食材：

冬笋去壳，洗净，切成薄片。

红糟放入小碗中，加入适量的清水，浸泡半小时左右，使红糟稍微发软，便于后续处理。

2. 焯水：

将切好的冬笋片放入沸水中焯水，去除涩味和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中加入适量的油，烧热后放入姜片和葱段煸炒出香味。

放入焯好水的冬笋片，翻炒均匀。

加入适量的盐调味，继续翻炒至冬笋片表面微黄。

4. 糟制：

将泡好的红糟沥干水分，加入锅中与冬笋一起翻炒均匀。

倒入糯米酒（或白酒），翻炒均匀，使冬笋充分吸收酒香。

根据个人口味，可以适量加入一些白糖来提鲜。

5. 冷藏：

将炒制好的糟冻冬笋盛入盘中，放入冰箱冷藏至少2小时，让冬笋充分吸收糟汁的味道。

6. 享用：

取出冷藏好的糟冻冬笋，撒上一些葱花点缀，即可享用美味的湘菜糟冻冬笋。

小贴士：

冬笋焯水时可以加入少量的食盐，有助于去除涩味。

红糟的用量可以根据个人口味适当调整。

糯米酒或白酒的度数越高，糟冻冬笋的味道越浓郁，但也需要注意酒精的摄入量。

按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的湘菜糟冻冬笋了。

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