芙蓉蟹黄羹的做法

湘菜芙蓉蟹黄羹

芙蓉蟹黄羹，是一道色香味俱佳的湘菜。选用鲜嫩的螃蟹，搭配浓郁的蟹黄与芙蓉蛋，经精心熬制，汤汁醇厚，口感丝滑。螃蟹的鲜美与芙蓉蛋的细腻完美融合，再点缀以翠绿的葱花，色彩诱人。此羹不仅味道鲜美，更富含蛋白质与微量元素，营养丰富。每一口都能感受到厨师的匠心独运，让人回味无穷。无论是家庭聚会还是朋友小聚，芙蓉蟹黄羹都是一道不容错过的美味佳肴，让您在品尝美食的同时，也能感受到湘菜的独特魅力。

芙蓉蟹黄羹的做法

菜系及功效：湘菜 清热解毒食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：清烹

芙蓉蟹黄羹的制作材料：

主料：海蟹1000克

辅料：鸡蛋500克

调料：猪油（炼制）50克,料酒25克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,香油15克

芙蓉蟹黄羹的特色：

色彩金黄，鲜嫩味美。

教您芙蓉蟹黄羹怎么做，如何做芙蓉蟹黄羹才好吃

1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节取出蟹黄和蟹肉。葱切成花；姜切成米。

2.鸡蛋去黄用清，用筷子搅散，放入适量的凉鸡汤、料酒、盐、味精、胡椒粉、蟹肉搅匀。

3.食用前10分钟，将蟹肉一半装入汤盅内，上笼蒸熟取出，再将余下的一半加在上面，上笼蒸熟。

4.食用时，待锅中放入的猪油烧到六成热时，下入姜米和蟹黄，炒一下便烹料酒，待炒至金黄色，油汁烹起来时，加入葱花、香油，同时取出芙蓉蟹肉，再将蟹黄浇盖在上面即成。

小帖士-食物相克：

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

芙蓉蟹黄羹配料及功效--芙蓉蟹黄羹特色

芙蓉蟹黄羹是一道富有特色的湘菜，其配料丰富多样，并具备多重健康功效。以下是关于芙蓉蟹黄羹的配料及其功效的详细介绍：

配料：

1. 蟹黄：蟹黄是螃蟹的性腺，富含蛋白质、微量元素和多种维生素，尤其是对于女性来说，适量食用有美容养颜的功效。

2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，与蟹黄搭配，不仅增加了羹的口感，还提升了营养价值。

3. 姜末：姜末具有驱寒暖胃的功效，能中和蟹黄的寒性，使羹更美味且适合更多人群食用。

4. 葱花：葱花则为羹增添了一丝清香，同时也有助于提升食欲。

5. 盐：适量的盐可以调味，使羹更加美味可口。

6. 胡椒粉：胡椒粉能提升羹的辣味，同时也有驱寒的作用。

7. 鸡汤：鸡汤为芙蓉蟹黄羹增添了鲜美的汤汁，使口感更加醇厚。

功效：

1. 美容养颜：蟹黄中含有丰富的维生素A和B族维生素，以及多种矿物质，这些营养成分对皮肤有良好的滋养作用，能改善皮肤干燥和粗糙，使皮肤更加光滑细腻。

2. 增强免疫力：蟹黄中的蛋白质、微量元素和多种维生素有助于增强机体的免疫功能，提高抵抗力。

3. 促进消化：鸡蛋和鸡汤中的蛋白质和氨基酸有助于促进消化，改善食欲不振等问题。

4. 驱寒暖胃：姜末和胡椒粉的加入能驱寒暖胃，特别适合胃寒的人群食用。

此外，芙蓉蟹黄羹还具有一定的活血化瘀、消肿止痛的作用，对跌打损伤等有一定的辅助治疗效果。

请注意，虽然芙蓉蟹黄羹营养丰富且具有一定的保健功效，但螃蟹性寒，脾胃虚寒者应慎食。同时，烹饪时应适量食用，避免过量摄入带来的不适。

如何做芙蓉蟹黄羹才好吃

要制作湘菜芙蓉蟹黄羹，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：

螃蟹黄：200克

猪肉（可选）：50克

鸡蛋：3个

香菇：5朵

葱：适量

姜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

水淀粉：适量

鸡精：适量

食用油：适量

2. 制作过程：

1. 处理螃蟹：

将螃蟹洗净，蒸熟后取出蟹黄备用。

螃蟹脚剪掉，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 准备馅料：

将香菇洗净切丁，姜切片，葱切葱花。

如果使用猪肉，切成小丁并用料酒、盐腌制10分钟。

3. 炒制馅料：

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片爆香。

加入香菇丁翻炒至软。

倒入腌制好的猪肉丁继续翻炒至变色。

加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味。

4. 制作汤底：

锅中加入适量清水，煮沸后转小火煮5分钟，让汤底充分融合。

5. 加入蟹黄：

将蒸熟的蟹黄加入锅中，轻轻搅拌均匀。

6. 勾芡：

淀粉与适量水调成水淀粉备用。

将调好的水淀粉慢慢淋入锅中，边淋边搅拌，使汤汁变得浓稠。

7. 出锅装盘：

最后撒上葱花即可出锅装盘。

8. 注意事项：

螃蟹黄本身已经有咸味，所以调味时要注意不要过度。

炒制馅料时要控制好火候，避免炒焦或炒不熟。

勾芡时要慢慢淋入水淀粉，并边淋边搅拌，以免出现疙瘩。

按照以上步骤制作湘菜芙蓉蟹黄羹，口感鲜美，营养丰富。希望对你有帮助！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #山东菜 #湖南菜

鸡胸炒白磨菇怎么炒 青豆炒肉末香干怎么炒 炒板栗南瓜鸡蛋怎么炒 燕麦炒番茄沙司可以吃吗 茄子炒西红柿怎么弄的 咸肉素炒怎么炒好吃 玉米锅巴炒蟹粉怎么炒 板栗怎么炒不炒黑了 冬瓜炒西葫芦怎么炒好吃 猫肉炒豆子怎么炒才好吃 豇豆角可以直接炒吃吗 孕期可以吃鱿鱼炒尖椒吗 炒玉米粒做法丝瓜怎么炒 炒牛肉卷包菜怎么炒好吃 豌豆炒蘑菇香肠怎么炒 炒干蕨菜咋炒好吃窍门 鸡蛋炒小白蒿可以吃吗 菜脑壳皮炒肉怎么炒好吃 流完产可以吃蒜苗炒肉吗 白菜土豆混炒可以吃吗