大围山蒸方肉的做法

湘菜大围山蒸方肉

大围山蒸方肉，一道极具特色的湘菜。精选五花肉，肥瘦相间，经过精心腌制后，以古法蒸制。肉质鲜嫩多汁，入口即化，满嘴生香。搭配特制酱料，味道醇厚而不腻，令人回味无穷。大围山蒸方肉不仅保留了肉质的原汁原味，更融入了山野的清新气息，让人在品尝美食的同时，仿佛置身于大自然之中。这道菜既适合家常享用，也适合宴请贵宾，是湘菜中的一道经典之作，值得每一位食客去品味和尝试。

大围山蒸方肉的做法

菜系及功效：湘菜

大围山蒸方肉的制作材料：

主料：五花肉1000克。配料：小白菜心250克,香葱5克。

调料：植物油20克,精盐5克,味精8克,酱油10克,红曲粉3克,整干椒15克,豆豉5克,香油3克。

大围山蒸方肉的特色：

肥而不腻，滋味鲜美。

教您大围山蒸方肉怎么做，如何做大围山蒸方肉才好吃

1、将五花肉切成15厘米见方的大块，烙毛后刮洗干净。皮面朝下放在砧板上，在肉上切2厘米宽的十字花刀，放入碗内待用；整干椒切段。

2、净锅置旺火上，放入植物油，下豆豉、干椒段炸香，加入清水，放精盐、味精、酱油、红曲粉调好色、味，淋在装有方肉的碗内，用保鲜膜封好，上笼蒸2小时至肉软烂后取出。

3、将小白菜去老叶，下入沸水锅内，加精盐、味精，焯水后捞出，淋明油待用。

4、上菜时，将肉翻扣于盘内，小白菜心围边，撒上葱花，淋香油即可。

大围山蒸方肉配料及功效--大围山蒸方肉特色

湘菜大围山蒸方肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于大围山蒸方肉的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 五花肉：选用的是肉质鲜嫩、肥瘦相间的五花肉，这样的猪肉口感更佳，也更适合蒸制。

2. 姜片：用于去腥增香，同时姜汁还能与猪肉中的脂肪融合，使味道更加浓郁。

3. 葱段：提升菜肴的香气，使整道菜品更加诱人。

4. 精盐：适量的精盐能够调出猪肉的原汁原味，同时使蒸制出的方肉更加入味。

5. 胡椒粉：胡椒粉能提升菜品的辛辣味，使其更具风味。

6. 酱油：用于上色和增加风味，使蒸方肉呈现出诱人的色泽。

7. 细砂糖：在蒸制过程中，细砂糖会慢慢渗透进肉里，使蒸方肉口感软糯、甜味十足。

8. 香油：用于增香提亮，使蒸方肉在色泽和香气上都有所提升。

功效

1. 补充营养：五花肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，蒸制后更易被人体吸收。同时，加入的姜片、葱段等配料也具有一定的营养价值。

2. 促进消化：五花肉具有较好的饱腹感，适量食用有助于控制食欲，从而间接促进消化。

3. 提供能量：作为高蛋白、低脂肪的食物，五花肉能为身体提供必要的能量，特别适合在寒冷的季节或运动后食用。

4. 补肾养血：根据中医理论，猪肉性平、味甘咸，具有补肾养血的功效。适量食用大围山蒸方肉有助于改善肾虚引起的腰膝酸软、面色苍白等症状。

5. 强健筋骨：五花肉中的钙质和磷元素有助于骨骼健康，强健筋骨。

此外，大围山蒸方肉还具有一定的药用价值。例如，生姜具有温中散寒、止呕的作用；葱白具有通阳活血、驱风散寒的功效。这些配料共同作用，使得大围山蒸方肉不仅美味可口，还具有养生保健的作用。

请注意，虽然大围山蒸方肉具有诸多功效，但过量食用可能导致脂肪堆积和肥胖等问题。因此，在享受美食的同时，也要注意适量饮食和均衡营养。

如何做大围山蒸方肉才好吃

要制作湘菜大围山蒸方肉，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

猪五花肉500克

大围山脐橙1个

香菇10朵

葱2根

姜3片

料酒、盐、胡椒粉等调味品适量

2. 处理食材：

将五花肉切成约2厘米见方的块状。

香菇提前泡发，洗净并沥干水分。

大围山脐橙剥皮，取出果肉备用（注意：果肉的果皮和果核不要丢弃）。

3. 腌制五花肉：

将切好的五花肉放入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉等调味品，搅拌均匀后腌制20分钟。

4. 制作蒸肉的碗具：

在蒸碗底部铺上香菇和葱段，再放入腌制好的五花肉块。

注意在五花肉块之间留出一些空隙，以便蒸汽能够更好地流通。

5. 准备大围山脐橙皮：

将大围山脐橙皮洗净，切成细丝或小块备用。

6. 装饰与蒸制：

在蒸碗的上部摆放一些切好的大围山脐橙皮丝，增加口感和香气。

将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸制1小时左右，直到肉质熟透且汤汁浓郁。

7. 注意事项：

蒸制过程中要保持火候稳定，避免水沸腾过多导致蒸汽过多而影响口感。

五花肉的腌制时间可以根据个人口味进行调整。

如果喜欢辣味，可以在腌制时加入一些辣椒粉或者辣椒酱。

完成以上步骤后，即可享用美味的湘菜大围山蒸方肉。

KEY: 大围山蒸方肉

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