墨鱼香圈的做法

湘菜墨鱼香圈

湘菜中的墨鱼香圈，是一道颇具特色的美味。选用新鲜的墨鱼，搭配秘制香料，经过巧妙烹饪后，香圈外酥里嫩，墨汁四溢。色泽金黄，口感鲜美，让人回味无穷。每一口都能感受到墨鱼的鲜美与香料的馥郁，仿佛品尝到了湖南的辣味与热情。墨鱼香圈不仅是一道佳肴，更是一种文化的体现，代表了湖南人民的独特风味和饮食智慧。无论是作为下酒菜还是茶点，都是绝佳的选择，让人流连忘返。

墨鱼香圈的做法

菜系及功效：湘菜 脾调养食谱 滋阴食谱 通乳食谱 月经不调食谱

口味：炸烧味

工艺：酥炸

墨鱼香圈的制作材料：

主料：墨鱼400克

调料：小麦面粉30克,鸡蛋60克,淀粉(豌豆)10克,发酵粉3克,植物油30克,白酒10克,味精1克,胡椒粉2克,盐3克,淀粉(玉米)10克

教您墨鱼香圈怎么做，如何做墨鱼香圈才好吃

1.首先将墨鱼去肠清洗干净后切成小圈的形状，再加入腌料（白酒10克、味精1克、胡椒粉2克、盐3克）拌均匀。

2.蛋打散与太白粉、玉米粉、发粉、油5克混合，加水打成面糊料状。

3.将炒锅中放入适量油烧热，将墨鱼放入面糊料中拌均匀，再分别沾面粉放入炸锅至成形后捞出。

4.油锅再烧，再将成形的墨鱼圈下锅炸至酥脆即可。

墨鱼香圈的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

小帖士-食物相克：

墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

墨鱼香圈配料及功效--墨鱼香圈特色

湘菜中的墨鱼香圈是一道颇具特色的美食，其配料主要包括墨鱼、猪肉、鸡蛋、淀粉、辣椒等，而其独特的香圈口感则主要来源于墨鱼的鲜美和猪肉的肥美。以下是关于墨鱼香圈的详细配料及功效分析：

配料：

1. 墨鱼：墨鱼是一种富含蛋白质、微量元素和多种维生素的海鲜，具有滋阴补肾、益气养血等功效。

2. 猪肉：猪肉为温补强壮剂，有补中益气、润肺养胃、改善贫血、强筋骨等作用。

3. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素，有助于提高人体免疫力。

4. 淀粉：淀粉在烹饪过程中可以吸收油脂，使菜肴更加滑嫩可口，并有助于保持菜肴的营养成分。

5. 辣椒：辣椒具有增进食欲、促进消化、增强体质等功效，同时还能增加菜肴的风味。

功效与作用：

1. 滋阴补血：墨鱼富含铁元素，有助于改善贫血症状，促进血红蛋白的合成。

2. 补肾益精：墨鱼具有滋阴补肾的作用，适量食用有助于提高性功能。

3. 益气养血：猪肉富含多种氨基酸和微量元素，有助于改善气血不足的症状。

4. 健脾开胃：猪肉具有健脾开胃的作用，能刺激食欲，促进消化。

5. 活血化瘀：辣椒具有活血化瘀的功效，有助于改善血液循环，减少疼痛。

6. 增强体质：墨鱼和猪肉的搭配有助于增强体质，提高抵抗力。

此外，墨鱼香圈还具有以下特点：

1. 色泽金黄：制作过程中采用鸡蛋液裹粉炸制而成，色泽金黄诱人。

2. 口感酥脆：经过油炸处理后，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。

3. 味道鲜美：墨鱼的鲜美与猪肉的肥美相互融合，再加上辣椒的点缀，味道鲜美可口。

总之，墨鱼香圈是一道营养丰富、口感独特的美食，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，墨鱼香圈中的辣椒含量较高，患有胃炎、胃溃疡等疾病的患者应适量食用。

如何做墨鱼香圈才好吃

要制作湘菜墨鱼香圈，可以参考以下步骤：

材料：

墨鱼（乌贼）：适量

猪肉（可选）：适量

香菇：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

生抽：适量

料酒：适量

盐：适量

白糖：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

步骤：

1. 准备食材：

墨鱼洗净，去掉内脏和膜，切成圈状。

香菇洗净，切成小朵。

猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟（可选）。

葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。

2. 腌制墨鱼：

将墨鱼圈放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制10分钟。

3. 炸墨鱼：

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C），将腌制好的墨鱼圈逐个放入锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

4. 炒制调料：

锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

加入姜蒜片爆香，再加入葱段翻炒均匀。

5. 制作馅料：

将腌制好的猪肉片用擀面杖轻轻敲打成薄片，再切丝。

如果使用香菇，可以将其切成小丁，与猪肉丝混合。

6. 调味：

在锅中加入适量的生抽、白糖和盐，根据个人口味调整。

将炸好的墨鱼圈重新放入锅中，快速翻炒均匀，让墨鱼充分吸收调料的味道。

7. 出锅装盘：

最后，将炒好的墨鱼香圈盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

炸墨鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

炒制调料时要用小火，以免糊锅。

墨鱼圈在腌制时可以加入少许料酒和姜末，去腥增香。

根据个人口味，可以适量添加其他调料，如豆瓣酱、豆豉等。

按照以上步骤制作湘菜墨鱼香圈，你应该能够做出一道美味的菜肴。

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