素虾仁海参的做法

湘菜素虾仁海参

湘菜中的素虾仁海参，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等海参，经过精心烹制，海参口感细腻柔滑，与鲜嫩的素虾仁完美结合，仿佛将海中的珍宝与陆地上的美味融为一体。这道菜品色彩丰富，营养丰富，既满足了人们对美食的追求，又兼顾了健康饮食的需求。素虾仁的鲜美与海参的醇厚相互映衬，让人回味无穷。湘菜素虾仁海参，不仅是一道味美的佳肴，更是一种文化的传承，体现了湘菜的独特魅力和精湛技艺。

素虾仁海参的做法

菜系及功效：湘菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

素虾仁海参的制作材料：

主料：水面筋200克,芡粉300克

辅料：冬笋60克,香菇（鲜）50克

调料：植物油60克,料酒25克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖3克,芝麻酱50克,淀粉(豌豆)50克,香油20克

素虾仁海参的特色：

柔软浓香，味道鲜美。

教您素虾仁海参怎么做，如何做素虾仁海参才好吃

1.将香菇用温水浸泡发透，捞出（原水澄清留用）剔去蒂，洗一遍，一半切成米状，一半和洗净的冬笋都切成1厘米长、4毫米厚的方片。

2.将团粉搓散，用清水冲漂几遍至无异味。

3.锅内入香菇原水、香菇末、芝麻酱、适量的盐、味精烧开，用团粉调稀勾成稠糊，搅上劲，装入深边盘内，待凝固后，改成3厘米长、4毫米厚的方片，即成素海参。面筋搓成同虾仁大小一样的小颗，下入沸水锅内盖上，用旺火煮捞出，用开水泡上。

4.锅内放入油烧到六成热，下入冬笋、香菇煸炒一下，烹料酒、加入汤500毫升、白糖、味精、胡椒粉、素海参和素虾仁烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾芡，装入汤盘内，淋香油即可。

素虾仁海参的制作要诀：芡粉又称团粉。

素虾仁海参配料及功效--素虾仁海参特色

湘菜中的素虾仁海参的特色在于其独特的配料和显著的功效。以下是关于素虾仁海参的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 素虾仁：通常由豆腐干、土豆淀粉等食材制成，其口感和味道都接近真实的虾仁。

2. 水发海参：精选优质的海参，经过水发处理后，口感软糯且富有弹性。

3. 青红椒：提供鲜明的色彩和微辣的口感，为菜肴增添一抹亮色。

4. 葱姜蒜：提升整道菜肴的香气，使口感更加丰富。

5. 豆瓣酱：赋予菜肴咸香和辣味，增加食欲。

6. 酱油、醋、糖：调味料，使菜肴的味道更加鲜美。

7. 料酒、盐：烹饪过程中必要的调料，保证菜肴的口味。

功效

1. 降低胆固醇：海参富含多种营养成分，其中含有的岩藻多糖具有降低胆固醇的作用，有助于预防心血管疾病。

2. 增强免疫力：海参中的多种氨基酸以及矿物质对提高人体免疫力和抵抗力有显著效果。

3. 促进新陈代谢：海参中的膳食纤维有助于肠道蠕动，从而促进新陈代谢。

4. 美容养颜：海参中的胶原蛋白和多种维生素对皮肤有良好的滋养作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。

5. 补肾益精：海参具有补肾益精的功效，适合肾虚者食用。

6. 促进生长发育：海参中富含的多种营养成分对处于生长发育阶段的儿童有很好的促进作用。

此外，素虾仁海参还具有一定的健脾开胃、养血润燥等功效。其口感鲜美，营养丰富，适合各种人群食用。

请注意，虽然素虾仁海参具有诸多功效，但每个人的体质和健康状况不同，食用时请根据自身情况适量食用，并遵循医嘱。

如何做素虾仁海参才好吃

要制作湘菜素虾仁海参，可以参考以下步骤：

材料：

干海参

虾仁

香菇

胡萝卜

青豆

姜片

葱段

盐

白胡椒粉

生抽

料酒

淀粉

鸡蛋

食用油

步骤：

1. 准备食材：干海参提前泡发，切成适当大小；虾仁洗净，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟；香菇和胡萝卜洗净切丁；青豆洗净备用。

2. 炸虾仁：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入虾仁炸至变色，捞出沥油备用。

3. 炒素虾仁：锅中留少许底油，放入姜片和葱段爆香，然后加入香菇丁和胡萝卜丁翻炒片刻。接着，加入青豆和炸好的虾仁，翻炒均匀。

4. 炖煮海参：将泡发好的海参放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。在炖煮的过程中，可以适量加入盐和生抽调味。

5. 收汁：当海参炖至软烂时，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。最后，将炸好的虾仁重新倒入锅中，翻炒均匀，让虾仁充分吸收汤汁。

6. 出锅装盘：将炖好的素虾仁海参盛入盘中，即可享用美味的湘菜素虾仁海参。

注意事项：

1. 海参的泡发时间要足够，以便充分吸收水分，变得柔软。

2. 炸虾仁时油温要适中，避免炸焦影响口感。

3. 炖煮海参时要用小火慢炖，以便让海参充分吸收汤汁的味道。

4. 勾芡时要适量加水淀粉，避免汤汁过于浓稠或稀薄。

希望这个食谱能够帮助您制作出美味的湘菜素虾仁海参！

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