黄焖牛肉丸的做法

私家菜：黄焖牛肉丸

黄焖牛肉丸是一道深受喜爱的私家菜，选材讲究，制作精细。精选上等牛肉，手工捶打成肉丸，肉质鲜嫩多汁。烹饪时，采用黄焖技法，以番茄酱、豆瓣酱等调料炒香，再加入牛肉丸焖煮，使肉质更加入味。成品色泽红亮，香气扑鼻，口感醇厚。黄焖牛肉丸不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。它既可作为家庭餐桌上的佳肴，也适合作为朋友聚会的美味小吃，让人回味无穷。

黄焖牛肉丸的做法

菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 气血双补食谱 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：焖

黄焖牛肉丸的制作材料：

主料：牛肉(后腿)300克

辅料：冬笋50克,鸡蛋65克

调料：味精1克,酱油50克,料酒10克,盐2克,大葱15克,姜10克,淀粉(豌豆)15克,香油25克,花生油125克

黄焖牛肉丸的特色：

色泽酱红，质软滑嫩，味鲜汁浓。

教您黄焖牛肉丸怎么做，如何做黄焖牛肉丸才好吃

1. 将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；

2. 放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；

3. 笋切成丝；

4. 沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；

5. 3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。

黄焖牛肉丸的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

黄焖牛肉丸配料及功效--黄焖牛肉丸特色

私家菜中的黄焖牛肉丸，其配料主要包括牛肉馅、葱姜蒜、香菜、花椒粉、胡椒粉、盐、酱油、料酒等。这些配料经过精心搭配，使得黄焖牛肉丸具有了独特的风味和丰富的营养价值。

配料功效：

1. 牛肉馅：富含高质量的蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。

2. 葱姜蒜：具有温中散寒、解表发汗的作用，能够增强身体的抵抗力。

3. 香菜：富含维生素C和矿物质，有助于促进消化和保持皮肤健康。

4. 花椒粉：具有温中止痛、杀虫止痒的功效，对于脾胃虚寒有一定的调理作用。

5. 胡椒粉：能够温中散寒、下气消痰，对于胃寒引起的疼痛有缓解作用。

6. 盐：是调味品，能够增强食物的口感。

7. 酱油：能够增加食物的色泽和风味，同时具有一定的抗氧化作用。

8. 料酒：能够去腥味、增香醇，使菜肴更加美味可口。

黄焖牛肉丸特色：

1. 口感鲜美：黄焖牛肉丸的肉质鲜嫩多汁，口感独特，深受人们喜爱。

2. 营养丰富：黄焖牛肉丸中的牛肉馅富含高质量的蛋白质和其他营养成分，能够满足人体对营养的需求。

3. 色香味俱佳：黄焖牛肉丸的色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美，让人食欲大增。

4. 制作简便：黄焖牛肉丸的制作过程相对简单，不需要复杂的烹饪技巧和繁琐的步骤，适合家庭日常制作和享用。

5. 适合多种场合：黄焖牛肉丸既可作为主食也可作为小吃或菜品搭配食用，适合各种场合和人群。

总之，黄焖牛肉丸以其独特的口感、丰富的营养价值和便捷的制作方式，成为了私家菜中的一道经典美食。

如何做黄焖牛肉丸才好吃

要制作美味的私家菜黄焖牛肉丸，可以参考以下步骤：

所需材料：

牛肉馅：500克

青椒：1个

红椒：1个

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

1. 准备食材：将牛肉馅放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜末和葱花，搅拌均匀。然后，将牛肉馅制成小丸子形状，裹上一层水淀粉。

2. 烹饪青红椒：在锅中加入适量的食用油，将切好的青椒和红椒块煎至表面微黄，取出备用。

3. 炒制牛肉丸：在锅中加入适量的食用油，将裹好水淀粉的牛肉丸放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄。

4. 调味：在锅中加入适量的生抽、老抽、白糖和适量的清水，将煎好的牛肉丸和青红椒放回锅中，大火烧开后转小火慢炖。

5. 收汁：当牛肉丸和青红椒炖至软烂入味时，加入适量的盐调味，然后转大火收汁，直到汤汁浓稠。

6. 出锅装盘：最后，将炖好的黄焖牛肉丸和青红椒盛入盘中，撒上适量的葱花即可。

提示和建议：

在煎牛肉丸时，可以用手轻轻将牛肉丸压成更小的形状，这样更容易入味。

炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味加入一些其他的调料，如五香粉、胡椒粉等。

烹饪时间：约40分钟（包括准备时间）

分量：2-3人份

按照上述步骤，你可以制作出美味的黄焖牛肉丸。祝你烹饪愉快！

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