牛肉丸的做法

私家菜牛肉丸

私家菜中的牛肉丸，选用新鲜牛肉，手工捶打成肉泥，再与调料、蛋清等混合，制成口感鲜嫩、弹性十足的美食。每一颗牛肉丸都包裹着浓郁的肉香和独特的调味，咬上一口，鲜美与醇香交织，令人回味无穷。它既可作为正餐的佳肴，也可作为休闲小食，深受食客们的喜爱。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的牛肉丸，不仅能暖胃，更能暖心。快来品尝这份私家美味，感受那份独特的肉食魅力吧！

牛肉丸的做法

菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：汆

牛肉丸的制作材料：

主料：牛肉(后腿)500克

辅料：肥膘肉10克

调料：虾米10克,沙茶酱10克,胡椒粉1克,味精3克,香菜10克,香油5克,小麦面粉5克,鱼露1克

牛肉丸的特色：

制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香.

教您牛肉丸怎么做，如何做牛肉丸才好吃

1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶.

2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起.

3.调味:将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成.

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛肉丸

牛肉丸配料及功效--牛肉丸特色

私家菜中的牛肉丸，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受喜爱。以下是关于牛肉丸的特色配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 牛肉：精选优质牛肉，经过精细研磨，保证肉质的鲜嫩与口感。

2. 淀粉：增加肉质的弹性，使牛肉丸更加有嚼劲。

3. 马铃薯粉：提升肉丸的粘稠度和口感，使其更加Q弹。

4. 葱姜水：去腥增香，提升牛肉丸的风味。

5. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：根据个人口味进行调配，确保味道恰到好处。

此外，一些牛肉丸中还会加入蔬菜（如胡萝卜、洋葱等）或海鲜（如虾仁、鱼片等），以丰富口感和营养价值。

功效

1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强免疫力、促进生长发育。

2. 促进消化：牛肉丸中的蛋白质和膳食纤维有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强体质：适量食用牛肉丸可以为身体提供所需的能量和营养，有助于增强体质，提高抵抗力。

4. 促进代谢与消化：马铃薯粉等配料能够增加饱腹感，从而在一定程度上促进新陈代谢和消化。

5. 提升食欲：葱姜水等调味料具有去腥增香的作用，能够有效提升食欲。

小贴士

1. 选择新鲜的牛肉，以确保口感和食品安全。

2. 精选调料，避免使用过于咸或过于辣的调料，以免影响口感和健康。

3. 在烹饪过程中，注意火候的控制，避免牛肉丸过老或过生。

4. 牛肉丸虽然美味可口，但也要注意适量食用，以免摄入过多脂肪和热量。

总之，私家菜牛肉丸以其独特的配料和丰富的功效，成为了许多人喜爱的美食之一。

如何做牛肉丸才好吃

要制作美味的私家菜牛肉丸，可以参考以下步骤：

1. 选材：

选择新鲜的牛肉，最好是带有适量脂肪的部位，如牛腱子肉或牛里脊肉。

肉类应该剔除筋膜和碎骨。

2. 腌制：

将牛肉馅放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒（如黄酒）、生抽（酱油）、姜末、蒜末等调料，搅拌均匀。

加入少量的淀粉，继续搅拌，使肉质更加嫩滑。

根据个人口味，可以加入一些鸡蛋清或者面包屑，增加肉质的黏性和口感。

3. 搅拌：

用手将肉馅反复搅拌至充分上劲，这样做出来的牛肉丸才会更有弹性。

4. 成型：

准备一个合适的模具，可以是碗、盆或者专用的牛肉丸模具。

将搅拌好的肉馅挤成一个个小圆球，大小可以根据个人喜好调整。

5. 煮制：

锅中加水烧开，将成型的牛肉丸放入沸水中。

中小火煮制5-10分钟，期间可以用勺子轻轻推动牛肉丸，防止它们粘连在一起。

煮好后，用漏网捞出牛肉丸，并放入冷水中冲凉，这样可以去除多余的油脂，使牛肉丸更清爽。

6. 调味：

根据个人口味，可以在牛肉丸煮熟后蘸上一些椒盐、孜然粉、辣椒粉等调味料。

7. 搭配：

牛肉丸可以搭配自己喜欢的蔬菜、豆腐等食材一起食用，增加口感的层次和营养价值。

此外，还有一些提高牛肉丸口感的小技巧：

使用木槌或者擀面杖在肉馅中轻轻敲打，使其更加紧实有弹性。

腌制时间可以根据个人口味适当延长，让肉质更加入味。

煮牛肉丸时，可以在水中加入一些葱姜丝和料酒，去腥增香。

按照以上步骤和建议，你应该能够制作出美味的私家菜牛肉丸。

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