肉丸的做法
分类：福建小吃时间：2025-08-09 17:20:30浏览量（）
福建小吃：肉丸
福建小吃中的肉丸，是极具特色的一道美食。其选材讲究，通常选用新鲜的猪肉，肉质鲜美、弹牙。制作过程中，将猪肉剁成肉泥，加入适量的调料和淀粉，搅拌均匀后制成小丸子。煮熟后的肉丸，外酥里嫩，香气扑鼻。搭配上特制的酱料，味道醇厚，让人回味无穷。肉丸不仅是福建人喜爱的小吃，也深受各地食客的喜爱。它承载着福建人民的热情与风味，是品尝福建美食不可错过的美味佳肴。
肉丸的做法
福建小吃肉丸的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：蒸法
肉丸的制作材料：干淀粉1000克，净白芋2500克，猪肥膘肉500克，红板糖1250克，五香粉15克，荷叶4张，食用红、黄色素少许，花生油5克。
肉丸的特色：
肉丸细嫩软润、甜香可口，油而不腻，是冬春佳品。
教您肉丸怎么做，如何做肉丸
1.将白芋刨成丝条，肥膘肉切成小丁粒。
2.干淀粉研成细末，取150克放在盆内，冲入沸水250克搅成熟糊，其余淀粉末倒入桶内。红板糖下锅，加少量水熬成浓液，滤去杂质，倒入干淀粉末桶内，再放入白芋丝、肥膘肉丁250克、五香粉和食用红、黄色素，揉成粘粉团。大锅内加清水烧沸，放上笼屉，笼内铺上荷叶，花生油里加入少量水，洒在荷叶上。取一个口杯，舀入粘粉团60份于荷叶上，肥膘肉丁粒250克均分在每份粘粉团上，蒸约4O分钟，取出即成。
肉丸的制作要领：
1.熬糖汁时要用微火，不宜用旺火，以免煳底；
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，便于膨松胀发。
肉丸配料及功效--肉丸特色
福建小吃中的肉丸配料丰富多样，包括猪肉、鸡肉、鱼肉等，并搭配多种蔬菜。以下是一些常见的配料及其功效：
1. 猪肉：作为主要成分，猪肉富含蛋白质和必需的脂肪酸，有助于增强体力和免疫力。
2. 鸡肉：鸡肉含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，有助于补充身体所需营养。
3. 鱼肉：鱼肉低脂肪、高蛋白，富含Omega-3脂肪酸，对心血管健康有益。
4. 蔬菜：如马蹄、洋葱、香菇等，蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进消化和排毒。
5. 蛋清：增加口感和嫩度，同时提供优质蛋白质。
6. 淀粉：使肉丸更加有嚼劲，同时提供能量。
7. 酱油、料酒、姜末：调味料，提升肉丸的风味。
8. 葱花、香菜：装饰用，增加美观度。
肉丸特色功效：
1. 营养丰富：肉丸中的肉类和蔬菜组合提供了全面的营养，有助于满足人体对各种营养素的需求。
2. 口感独特：肉丸的弹性与嫩滑的口感让人回味无穷，是许多人喜爱的美食之一。
3. 易于保存和携带：肉丸制作过程中注重调料和原料的选择，使其易于保存和携带，适合外出旅行或办公时食用。
4. 文化寓意：在福建地区，肉丸还承载着丰富的文化内涵和民俗传统，是节日庆典和家庭聚会时的常见美食。
此外，福建肉丸还可以根据个人口味和需求进行创新搭配，如加入海鲜、蔬菜等不同食材，创造出更多美味的肉丸品种。
如何做肉丸才好吃
制作福建小吃肉丸，可以参考以下步骤和技巧：
原料：
猪肉馅（三肥七瘦）
鸡蛋
葱姜水
盐
白胡椒粉
淀粉
面粉（可选）
步骤：
1. 准备肉馅：
将猪肉馅放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、葱姜水（葱姜水是葱姜末用热水泡发后得到的水）、鸡蛋，搅拌均匀。
加入淀粉，继续搅拌，直到肉馅上劲，即感觉有弹性。
2. 制作肉丸：
将肉馅分成几等份，用手搓成小圆球状，即为肉丸。
如果喜欢，可以在肉丸表面滚上一层薄薄的干淀粉，这样可以防止肉丸在煮或炸的过程中粘在一起。
3. 烹饪肉丸：
煮肉丸：将肉丸放入沸水中煮熟，撇去浮沫，煮至肉丸熟透即可捞出。
炸肉丸：将肉丸放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 调味与装盘：
根据个人口味，可以将煮熟的肉丸放入盘中，撒上适量的盐、胡椒粉或者辣椒粉等调味料。
可以搭配一些福建特色的调料，如甜辣酱、酱油等。
技巧与建议：
肉馅上劲：肉馅一定要上劲，这样做出来的肉丸才有弹性和口感。
选用新鲜猪肉：新鲜的猪肉馅口感更好，做出的肉丸也更加鲜美。
控制水分：在搅拌肉馅时，可以适量加入水或蛋液，使肉馅更加嫩滑。
火候掌握：煮肉丸时火候要适中，避免煮破皮；炸肉丸时火候要高，保证炸出酥脆的外壳。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的福建小吃肉丸。祝你烹饪愉快！
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