米冻皮的做法

福建小吃：米冻皮

米冻皮是福建地区独特的美食，以淀粉为主要原料制作。其外观晶莹剔透，口感Q弹有嚼劲。制作过程中，先将糯米粉加水搅拌成糊状，再加入适量的食用碱水，使皮更加爽滑。蒸熟后的米冻皮切成细条，搭配各种调料，味道鲜美。米冻皮不仅美味可口，而且富含碳水化合物和膳食纤维，具有开胃消食、增强食欲的功效。无论是作为小吃还是配菜，米冻皮都能带给人们独特的味蕾体验，是福建地区不可或缺的特色美食之一。

米冻皮的做法

福建小吃米冻皮的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：其他

米冻皮的制作材料：籼米500克，豆豉油200克，味精5克，蒜末25克，芝麻油5克，明矾3克。

米冻皮的介绍：米冻皮类似北方的凉皮，在闽地广为流传，特别是夏季，民间制作较多。成品可切段、切条、煮食，也可拌食。

米冻皮的特色：

薄如纸，白似雪，软嫩香美，独具风味。

教您米冻皮怎么做，如何做米冻皮

1.将籼米洗净，用清水浸泡3小时后，捞起加水1500克，用磨磨成浆，加上明矾搅匀。

2.锅置旺火上，加清水烧沸，放进用铁皮制成的直径24厘米的圆盘内，煮至盘热后离水，淋上米浆蒸熟，趁热用小竹片刮起卷成筒状，放到平盘上，依此法将米浆蒸完为止。

3.豆豉油置在盆内，下锅蒸至豆豉油出香味时，下精盐、味精调味，使其咸度适宜，再加入蒜末，淋入芝麻油搅拌均匀。食时用筷子夹起米冻皮，放上豆豉油食用，或者将米冻皮放入小碗中，浇上豆豉油及调味料拌食。

米冻皮的制作要领：

1.制浆时米水比例应适当，不宜过稀；

2.米冻皮随做随吃，不宜久存；

3.豆豉油当天用不完时，需炖后存放，以防隔夜变味。

米冻皮配料及功效--米冻皮特色

福建小吃中的米冻皮，也被称为“米冻皮”，其配料主要包括以下几种：

1. 粘米粉：这是制作米冻皮的主要原料，选用的是粳米。

2. 水：用于将粘米粉稀释成适当的浓度。

3. 盐：用于增加咸味。

4. 辣椒粉（可选）：根据个人口味添加，增加辣味。

5. 葱花（可选）：用于增添风味。

6. 香菜（可选）：同样用于增添香气和口感。

7. 酱油（可选）：用于调味。

8. 花生碎（可选）：作为配料之一，增加口感层次。

9. 芝麻（可选）：撒在米冻皮上，提升口感和营养价值。

米冻皮的功效主要包括：

1. 清热解毒：米冻皮具有清热解毒的功效，适合夏天食用，可以缓解上火引起的口干、口苦等症状。

2. 润肠通便：粘米粉本身含有丰富的植物纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

3. 健脾养胃：米冻皮易于消化吸收，有助于健脾养胃，增强脾胃功能。

4. 增加食欲：米冻皮的爽滑口感和丰富的配料可以刺激味蕾，增加食欲。

5. 低脂肪、高蛋白：米冻皮的热量相对较低，同时含有丰富的植物蛋白质，是健康饮食的好选择。

米冻皮的特色在于其独特的口感和丰富的配料。制作时，将粘米粉和水按一定比例混合，搅拌均匀后蒸熟，然后切成小块或条状。搭配辣椒粉、葱花、香菜等配料，口感爽滑，味道鲜美。

如何做米冻皮才好吃

制作福建小吃米冻皮（也称作“米冻皮”或“米冻”）的步骤如下：

材料：

猪肉（可选，也可以用鸡肉）：适量

虾米：适量（可选）

豆腐干：适量（可选）

香菇：适量（可选）

葱花：适量

姜末：适量

盐、胡椒粉、酱油等调料：适量

步骤：

1. 准备米浆：

将糯米粉（或普通米粉）与清水按1:2的比例混合搅拌成无颗粒的米浆。

如果喜欢更Q弹的口感，可以适量增加米浆的黏稠度，用筛网过滤掉颗粒。

2. 准备馅料：

如果使用猪肉，切成小块后用料酒、生抽等调料腌制一段时间。

虾米提前泡发，切成小粒备用。

豆腐干和香菇也切成小粒备用。

3. 煮制米冻皮：

在锅中烧开水，将米浆均匀倒入锅中，边倒边搅拌，防止结块。

中小火煮至米浆凝固成半透明状，类似于果冻的质地，关火让米浆稍微冷却。

4. 包馅：

准备一团已经凝固的米冻皮，用手掌将其压扁。

在米冻皮的一角放上适量的馅料，如肉粒、虾米、豆腐干和香菇粒。

将米冻皮的这一角紧紧包裹住馅料，然后捏紧封口，搓圆。

5. 烹饪：

锅中加水烧开，将包好的米冻皮放入蒸笼中大火蒸熟。

蒸制时间根据米冻皮的大小和馅料多少而定，一般需要8-15分钟不等。

6. 冷却切片：

蒸熟的米冻皮取出后放置在案板上冷却。

当米冻皮完全冷却后，用刀切成薄片即可食用。

小贴士：

米浆的黏稠度会影响米冻皮的口感，过稀则容易破碎，过厚则不够Q弹。

馅料可以根据个人口味自由搭配，也可以根据时令或地域特色选择食材。

蒸制时火候要掌握好，避免米冻皮出现蜂窝组织或夹生。

米冻皮冷却后切片，如果喜欢软一点的可以稍微蒸一会儿再切。

按照这些步骤，你就可以在家尝试制作美味的福建小吃米冻皮了！

KEY: 米冻皮

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