白猛糕的做法

福建小吃之白猛糕

白猛糕，是福建地区传统的小吃之一。它制作精细，口感松软，香甜可口。用料讲究，主要原料有糯米粉、白糖、猪油等。制作过程中，先将糯米粉搅拌均匀，加入适量的糖和猪油，再倒入模具中，上蒸笼蒸熟。出锅后，白猛糕色泽洁白，口感细腻。搭配上蜂蜜或糖浆，更是美味无比。白猛糕不仅美味，还富含营养，是福建人喜爱的早点之一。它承载着福建人民的智慧和情感，也是传统文化的瑰宝。如今，白猛糕已经成为了游客品尝福建美食的必选之一。

白猛糕的做法

福建小吃白猛糕的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：蒸法

白猛糕的制作材料：晚稻米3250克，白糖1625克，黑芝麻15克，酵面150克，食碱15克，熟花生油10克。

白猛糕的特色：

色泽洁白，绵软松嫩，富有弹性，清甜适口，老幼皆宜。

教您白猛糕怎么做，如何做白猛糕

1.在当天早上，将晚稻米用清水浸泡2小时，洗净，捞起，加清水1600克磨成浓浆，盛入钵内。锅内加清水烧沸，将浆钵一起放入锅内，煮至钵边现约3.3厘米厚的熟浆，取出，晾凉，将未熟的米浆倒出，然后将钵中的熟浆搅拌，加入酵面和未熟的米浆混合搅拌，静置1夜，至浆胀发到七成时，再加入白糖、食碱搅拌均匀。

2.锅内加清水烧沸，放入笼屉，铺上净纱布，放进通气板，倒入米浆，撒上黑芝麻，蒸约5O分钟至熟，取出，倒在竹箅上晾凉，再翻在板上，糕面抹上熟花生油，用刀直切8行，每行切成四方块，每块对角再切成三角形块。

白猛糕的制作要领：入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。

白猛糕配料及功效--白猛糕特色

福建小吃白猛糕（也称白米糕、白糕等）是一道具有地方特色的传统美食。其配料主要包括以下几种：

1. 糯米粉：作为主要原料，糯米粉赋予了白猛糕独特的口感和黏性。

2. 白糖：用于调和糯米粉，增加甜味，同时使糕点更加美味可口。

3. 猪油：在糕点制作过程中，猪油可以增加口感的滑润，使白猛糕更加香甜。

4. 芝麻：常用于点缀或增加口感，使白猛糕在口感上更加丰富。

5. 桂花：在一些特定的白猛糕中，会加入桂花以增加独特的香气。

6. 红枣、莲子等果仁：根据不同地区和个人口味，可能会添加这些配料来增加营养价值和口感层次。

白猛糕的功效主要包括：

1. 健脾养胃：糯米和猪油等食材有助于调理脾胃功能，促进消化吸收。

2. 补中益气：糯米粉中的碳水化合物和多种微量元素能为身体提供能量，有助于增强体质。

3. 清热解毒：如使用桂花等香料，还可能具有一定的清热解毒作用。

4. 美容养颜：白猛糕中的维生素和矿物质对皮肤健康有益，可适量食用以保持肌肤光泽。

白猛糕的特色在于其独特的口感和丰富的配料。制作时，先将糯米粉与白糖混合均匀，再加入猪油、芝麻等调料，最后放入蒸笼中蒸熟。出锅后的白猛糕口感软糯，甜而不腻，香气扑鼻，深受当地人和游客的喜爱。

请注意，虽然白猛糕美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用也可能导致消化不良等不适症状。因此，在享受美食的同时，请注意适量食用。

如何做白猛糕才好吃

制作福建小吃白猛糕（也称作“白米糕”或“白糯米糕”）时，需要注意以下几个关键步骤和技巧，以确保做出来的白猛糕口感软糯、香甜可口。以下是制作白猛糕的详细步骤：

材料：

糯米粉：250克

白糖：100克（可根据个人口味适量增减）

清水：适量

香油（可选）：几滴

步骤：

1. 准备材料：

将糯米粉过筛，确保没有颗粒。

将白糖和清水混合均匀，制成糖水。

2. 混合搅拌：

将糯米粉倒入大碗中，加入糖水，用筷子或搅拌器搅拌均匀，直到形成无颗粒的面糊。

3. 蒸制：

将蒸笼洗净，放入蒸锅底部。

将面糊倒入蒸盘中，抹平表面。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至熟透。可以用筷子插入白猛糕中，如果能轻易插入且没有硬心，即表示蒸熟。

4. 冷却：

蒸好的白猛糕取出后，放在蒸架上冷却，直到室温。

5. 调味与装饰（可选）：

在冷却后的白猛糕上淋上少许香油，增加香气。

可以根据个人喜好，在白猛糕表面撒上一些白糖或红枣碎等装饰。

6. 切片享用：

将冷却后的白猛糕切成小块，即可享用。

小贴士：

糯米粉的选择：选用优质糯米粉，口感会更加细腻。

蒸制时间：蒸制时间要根据蒸盘的大小和蒸锅的火力进行调整，避免蒸过头导致白猛糕过硬。

冷却方式：自然冷却即可，无需长时间浸泡或用风扇吹风。

可尝试添加不同的配料，如红豆、绿豆、枣泥等，制作出多样化的口味。

按照以上步骤和技巧，你就能制作出美味的福建小吃白猛糕了。

KEY: 白猛糕

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

蒸咸肉怎么蒸土豆做法 土豆可以蒸着吃有毒吗 减脂期吃蒸青菜可以吗 土豆蒸一下血糖高的可以吃吗 蒸整个鸡蛋正宗做法 吃蒸茄子会减肥吗会胖吗 裹粉能蒸着吃吗有毒吗 在家蒸油卷子怎么蒸好吃 蒸馒头怎么劲道好吃 砂锅蒸米粉做法大全 螃蟹蒸多久吃完最好吃 苦瓜可以蒸排骨吗孕妇吃 蔬菜蒸糙米饭怎么蒸的好吃 兖州好吃的早点蒸包 过年蒸兔兔怎么蒸的好吃 河蟹蒸肉怎么蒸好吃 陕北蒸南瓜好吃不好吃呀 蓝莓可以蒸成酱吗怎么吃 绿豆榨汁蒸馒头的做法 蒸豆腐肉末虾怎么蒸的好吃