油葱馃的做法

福建小吃油葱馃

油葱馃是福建地区的传统名吃，以其独特的制作工艺和美味的口感而广受喜爱。它选用优质糯米粉和精选猪油等原料，经过精心揉捏、擀制而成。馃皮薄厚适中，内馅葱香四溢，既有糯米的软糯，又有猪油的香滑。每一口都能品尝到香甜与咸香的完美结合，让人回味无穷。油葱馃既可作为早餐食用，也可作为下午茶的小点心，是福建人民日常生活中不可或缺的一部分。它承载着福建人民的热情与生活智慧，也传递着对美好生活的向往与追求。

油葱馃的做法

福建小吃油葱馃的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：蒸法

油葱馃的制作材料：早稻米2500克，猪腿肉2500克，干虾米125克，干扁鱼50克，蚝干125克，鲜虾175克，栗子375克，香菇50克，鸡蛋1个，净荸荠375克，葱白1500克，干葱头7.5克，白糖175克，五香粉37.5克，于淀粉500克，食碱25克，精盐90克，食用金黄色素少许，熟猪油500克（约耗40克）。

油葱馃的特色：

鲜艳美观，嫩糯芳香，清鲜淡爽，富有弹性，是厦门名吃。

教您油葱馃怎么做，如何做油葱馃

1.将早稻米洗净，用清水浸泡90分钟，捞出，加水3500克磨成米浆，盛入净木桶内。

2.大锅内加清水1500克，加入硼砂、食碱（冬天用20克）、精盐30克搅匀，煮熟，舀入米浆375克调匀，再次煮沸，舀入浆桶中拌匀。

3.猪腿肉用清水洗净，切成约26.4毫米长、5毫米宽的粗丝。葱白切丁，荸荠剁成碎末。鲜虾洗净，去壳取肉，留尾。香菇水发后，去蒂洗净，切成片。干虾米、蚝干分别洗净，用清水浸泡15分钟，取出。栗子煮熟后去壳，切成片。干扁鱼下油锅炸酥，取出研末。干葱头切成片，下油锅炸至金黄色捞起。

4.猪肉丝与白糖、精盐60克、扁鱼末、五香粉拌匀，稍腌，再加入葱白丁、荸荠末、干淀粉调匀，搅成馅料，均分成50份，分别放入50只直径约13.2厘米的浅底碗内。

5.香菇、栗子、虾米、蚝干、油葱均分成50份，分别放在各份馅料的周围，虾肉分成50份，点缀在馅料上。桶内的米浆搅匀，舀入每只碗内，至香菇片、油葱片浮上浆面接近于碗面时止。鸭蛋磕入碗里打散，加食用金黄色素调成金黄色蛋液，喷入各个浆碗内少许，入笼蒸约25分钟取出，晾凉，逐碗用干净薄竹片沿着碗边绕割一圈，使粿不粘碗，再割成八块即成。吃时可配上适量的橘汁、酱油、沙茶酱、蒜泥、番茄酱、萝卜酸、香菜等料佐食。

油葱馃的制作要领：入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。

油葱馃配料及功效--油葱馃特色

油葱馃是福建泉州、晋江一带非常有名的特色小吃，其配料主要包括糯米粉和葱白。以下是油葱馃的特色及主要配料和功效：

配料：

1. 糯米粉：选用上好的糯米粉，保证油葱馃的口感滑嫩。

2. 葱白：新鲜的葱白，切成细末，是油葱馃的重要配料，为其增添独特的香气和微辣味。

此外，根据不同地方的制作习惯，油葱馃还可能添加其他配料，如猪肉碎、虾米、花生碎等，以增加口感和营养价值。

功效：

1. 补充能量：糯米粉富含碳水化合物，是人体的重要能量来源。

2. 增进食欲：葱白具有温中散寒、发汗解表的功效，有助于增进食欲，促进消化。

3. 增强免疫力：葱白中含有的挥发油具有一定的杀菌作用，有助于增强人体免疫力。

4. 预防感冒：油葱馃中的葱白成分有助于预防感冒，缓解头痛、鼻塞等症状。

总之，油葱馃以其独特的配料和功效，成为了福建地区一道具有地方特色的美食。在享受美味的同时，也能为身体提供必要的营养和能量。

如何做油葱馃才好吃

制作福建小吃油葱馃的方法如下：

材料：

面团：中筋面粉500克，水250毫升，盐5克

油葱：适量，切碎

调料：酱油、醋、糖、香油、葱花

步骤：

1. 将面粉放入盆中，加入盐和水，搅拌均匀，揉成面团。盖上湿布醒面30分钟。

2. 将醒好的面团搓成长条，切成小块。用手掌压扁，用擀面杖擀成直径约10厘米的圆饼。

3. 在圆饼上撒上适量的油葱末，然后将其卷起，捏紧两端，使其成为圆筒状。

4. 锅中加入适量的油，烧热后放入油葱馃，用中小火慢慢炸至金黄色即可捞出沥干油分。

5. 切好的油葱馃装入盘中，加入酱油、醋、糖、香油和葱花等调料，拌匀即可食用。

注意事项：

1. 面团要揉得充分，醒发时间也要足够，这样做出来的油葱馃才会更加松软有弹性。

2. 油葱要选择新鲜的，这样炸出来的油葱馃才会更加香脆可口。

3. 炸油葱馃时要注意火候，不要炸焦了，否则会影响口感和外观。

4. 油葱馃可以搭配不同的调料，根据个人口味进行搭配。

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