尾梨糕的做法

福建小吃：尾梨糕

尾梨糕，是福建省传统名点之一。此糕以尾梨为主要原料，加入糯米粉、白糖等制成。口感软糯，梨香四溢，甜而不腻。制作过程中，将尾梨削皮去核，捣成泥状，再与糯米粉、白糖混合均匀，上笼蒸熟。蒸好后，切块即可食用。尾梨糕不仅美味可口，还富含维生素和纤维素，具有健脾开胃、消食化痰的功效。它是福建地区节日庆典和日常小吃的佳品，深受人们喜爱。每一口都能品尝到福建的独特风味，让人回味无穷。

尾梨糕的做法

福建小吃尾梨糕的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：蒸法

尾梨糕的制作材料：干淀粉3500克，荸荠1000克，白芝麻10克，白糖2500克，明矾15克，熟花生油15克。

尾梨糕的特色：

糕色透明，清甜软润，富有弹性，生津解渴，是夏季佳品。

教您尾梨糕怎么做，如何做尾梨糕

1.将干淀粉倒入桶内，加水4000克拌匀，沉淀后滗去水和杂质。荸荠去皮切成细丝。

2.明矾中加水4000克拌匀，倒入淀粉桶内。

3.锅置旺火上，加清水烧沸，放上笼屉，铺上净纱布，放上通气板，倒入半熟粉浆，放入白糖、荸荠丝，用凸板搅拌，蒸约70分钟后至熟。糕熟后，用布擦干蒸气水，撒上白芝麻，取出晾凉，翻扣在木板上，然后再翻在另一木板上，将糕面抹匀熟花生油，直切7行，每行横切四方块，排入盘内即成。

尾梨糕的制作要领：

1.粉浆加明矾水时，要边倒入边搅拌均匀；

2.粉浆入笼蒸至用手拍一上见糕面颤动即可。

尾梨糕配料及功效--尾梨糕特色

福建小吃尾梨糕的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于尾梨糕的配料和功效的详细介绍：

配料

1. 糯米：选用上好的糯米粉，口感滑嫩。

2. 糖：包括白砂糖、红糖等，为糕点提供甜味。

3. 猪油：增加糕点的润滑度和香醇口感。

4. 橙皮或柑橘皮：具有独特的香气，能提升糕点的风味。

5. 桂花：增添一丝淡淡的桂花香味，使糕点更加诱人。

6. 芝麻：用于撒在糕点表面，增加口感层次和香味。

功效

1. 润肺止咳：梨子性凉，有润肺止咳的功效，适合干燥季节食用。

2. 健脾养胃：糯米和糖等食材有助于调理脾胃功能，增进食欲。

3. 清热解毒：尾梨糕中的橙皮或柑橘皮等食材具有一定的清热解毒作用。

4. 补充能量：糯米富含碳水化合物，能为身体提供能量。

5. 美容养颜：桂花和芝麻等食材对皮肤有一定的滋润作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。

此外，尾梨糕还具有以下特点：

1. 口感软糯：由于加入了猪油和糯米粉，尾梨糕口感软糯细腻。

2. 香甜可口：甜而不腻，桂花和芝麻的香气使得这款小吃更加诱人。

3. 形状美观：尾梨糕制作成圆形或长条形，色泽金黄诱人，让人食欲大增。

总之，尾梨糕是一款集美味与健康于一体的福建传统小吃，适合作为休闲小食或节日佳品享用。

如何做尾梨糕才好吃

制作福建小吃尾梨糕，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材

糯米粉：200克

细砂糖：50克

梨汁：100毫升（或使用甘蔗汁）

鸡蛋：2个

吉士粉：10克

植物油：适量

果脯蜜饯：适量（如金桔干、葡萄干等）

香兰叶：几片

步骤

1. 准备材料：

将糯米粉、细砂糖、梨汁、鸡蛋混合均匀。

加入吉士粉，搅拌均匀。

2. 蒸糕：

将混合好的糯米浆倒入蒸盘中，抹平表面。

大火蒸熟，大约需要40分钟至1小时，直到糕体变得透明且有弹性。

3. 冷却：

蒸熟的糕体取出后，放在架子上冷却，直到室温。

4. 加入馅料和装饰：

在冷却后的糕体上均匀涂抹一层植物油。

撒上果脯蜜饯，根据个人口味调整数量。

用香兰叶作为装饰，增添香气和视觉效果。

5. 切片享用：

最后，将尾梨糕切成小块，即可享用。

小贴士

糯米粉和砂糖的比例可以根据个人口味调整，以获得更甜或更清淡的口感。

梨汁可以用甘蔗汁代替，但要注意甘蔗汁的糖分较高，可能需要减少砂糖的用量。

蒸糕的时间需要根据蒸盘的大小和火力大小进行调整，确保糕体完全熟透。

可以根据个人喜好添加其他馅料，如红豆、绿豆等。

按照这些步骤，你可以制作出美味的福建小吃尾梨糕。祝你烹饪愉快！

KEY: 尾梨糕

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