满煎糕的做法

满煎糕——福建的传统美味

满煎糕，是福建省独特的传统名点。此小吃外皮酥脆，内里软糯，甜而不腻。制作时，先将糯米粉、糖、水混合搅拌成糊状，再倒入热油锅中煎至两面金黄。满煎糕色泽金黄诱人，香气四溢，让人垂涎欲滴。它不仅是早餐的佳品，也是茶余饭后的美味小食。满煎糕以其独特的口感和风味，深受福建人民的喜爱，也成为了外地游客品尝福建美食的必选之一。它承载着福建人的情感与记忆，是家乡味道的完美诠释。

满煎糕的做法

福建小吃满煎糕的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：煎帖法

满煎糕的制作材料：面粉5000克，熟芝麻250克，白糖2250克，花生仁1000克，苏扫粉50克，酵面1000克。

满煎糕的特色：

外皮酥脆，内松香甜，是冬春季节的佳点。

教您满煎糕怎么做，如何做满煎糕

1.将花生仁炒熟，去皮研碎，与熟芝麻、白糖2000克搅拌成馅料。

2.5000克清水倒入净桶内，加入白糖250克搅拌，放入面粉继续搅拌20分钟，再放入酵面搅拌10分钟，然后放入苏打粉水（用水约25克化开）继续搅拌10分钟，静置发酵1小时。

3.煤炉火生旺，再将煤粉调成煤浆，在炉火面上涂一层6.5毫米厚的湿煤层，然后用直径约1厘米的铁条每隔3-5厘米插个孔，中间留直径约12厘米的范围不插孔，放上煎盘加热10分钟，见火候适宜，用勺舀入发酵面浆600克，慢慢由左向右螺旋式浇入煎盘，随即取馅料约177.5克撒在面浆上，加盖，待煎盘周围冒气后（约5分钟），揭开盖，用小尖刀沿盘边绕割一圈，将煎糕离盘后对折成半圆形，再铲在板上，切成5块，依此法将余下的面浆再煎17盘。

满煎糕的制作要领：湿煤封炉火后中间不要插孔，以免火旺煎糕焦煳。

满煎糕配料及功效--满煎糕特色

福建小吃满煎糕的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于满煎糕的详细介绍：

配料

1. 糯米粉：选用上好的糯米粉，确保煎糕的口感滑嫩。

2. 白糖：作为甜味来源，使煎糕更加美味。

3. 豆沙：可以是红豆沙或者绿豆沙，为煎糕增添丰富的口感和营养价值。

4. 猪油：增加煎糕的润滑度，使其更加软糯。

5. 桂花：香气四溢，为煎糕增添一抹独特的风味。

此外，根据不同地方的制作习惯，还可能加入红枣、莲子、枸杞等食材，以丰富满煎糕的口感和营养。

功效

1. 健脾养胃：满煎糕由糯米制成，具有温补脾胃的作用，有助于改善脾胃虚寒、食欲不振等症状。

2. 补中益气：糯米富含碳水化合物，是人体的重要能量来源，适量食用满煎糕可以缓解疲劳，增强体力。

3. 清热解毒：豆沙等食材具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素，改善皮肤状况。

4. 止咳化痰：如果煎糕中加入适量的百合、银耳等食材，还可以起到止咳化痰的效果。

特色

1. 制作工艺：满煎糕的制作工艺独特，需要将糯米粉、白糖、豆沙等食材混合均匀后，倒入平底锅中煎至两面金黄。这种制作方法使得煎糕外酥里嫩，口感独特。

2. 风味独特：满煎糕融合了糯米粉的滑嫩、豆沙的香甜以及桂花的芬芳，让人回味无穷。

3. 营养丰富：满煎糕中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，具有较高的营养价值。

总之，福建小吃满煎糕以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。在品尝美味的同时，还可以起到健脾养胃、补中益气等保健作用。

如何做满煎糕才好吃

满煎糕是福建地区的传统名点，以其独特的制作工艺和香甜可口口感而广受喜爱。以下是一种制作满煎糕的基本方法：

材料：

糯米粉：200克

白砂糖：100克

鸡蛋：2个

清水：适量

油：少许（用于煎炸）

步骤：

1. 准备材料：将糯米粉、白砂糖、鸡蛋放入大碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，直至无颗粒。

2. 蒸制：将混合好的糯米浆倒入蒸盘中，上笼蒸熟。注意蒸制时间要适中，以免蒸过头导致糯米糕过于粘稠或夹生。

3. 冷却：蒸熟的糯米糕取出后，放置在案板上晾凉，切成小块备用。

4. 煎炸：锅中倒入适量的油，烧至六七成热时，放入切好的糯米糕块，小火慢慢煎炸至两面金黄即可捞出沥油。

5. 装盘：将煎炸好的满煎糕块摆放在盘中，撒上适量的白糖或甜桂花即可享用。

为了使满煎糕更加美味，你还可以尝试以下几种改进方法：

1. 增加馅料：在煎炸之前，可以在糯米糕块中间加入一些红豆沙、枣泥等馅料，增加口感层次。

2. 调味：在煎炸过程中或之后，可以淋上一些蜂蜜、糖浆或柠檬汁等调味品，提升满煎糕的风味。

3. 搭配其他小吃：可以将满煎糕与福建地区的其他小吃如芋饺、肉粽等搭配食用，丰富口感和营养。

总之，制作满煎糕的关键在于掌握好蒸制的时间和火候，以及煎炸时的油温和时间。通过不断尝试和改进，你可以制作出更加美味的满煎糕。

KEY: 满煎糕

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