包心豆腐丸的做法

福建小吃：包心豆腐丸

包心豆腐丸是福建地区的传统名点，以其独特的制作工艺和美味的口感而广受喜爱。选用嫩滑的豆腐为主要原料，搭配猪肉、鱼肉等配料，手工制作成丸状。丸子内包裹着香甜的馅料，口感鲜美，外皮Q弹有嚼劲。无论是作为点心还是下酒菜，都深受食客们的青睐。此外，包心豆腐丸还富含蛋白质和多种微量元素，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。在福建地区，许多老字号餐馆都会提供这道美味的小吃，让人回味无穷。

包心豆腐丸的做法

福建小吃包心豆腐丸的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

包心豆腐丸的制作材料：豆腐500克，地瓜粉100克，五花肉200克，香菇、虾仁各5克，葱白3克，精盐15克，味精15克，生姜5克，芝麻油3克，酱油5克，香葱3克，高汤300克，胡椒粉少许。

包心豆腐丸的介绍：豆腐丸是福建沙县最有名的小吃之一，近几年来，当地制作者改良了工艺，使原先普通的豆腐丸有了新意。加馅后的豆腐丸色白润、味鲜美，让许多食客留恋忘返。

包心豆腐丸的特色：

色白晰，口感嫩润。

教您包心豆腐丸怎么做，如何做包心豆腐丸

1.将豆腐沥干，放入纱布中包好，用手挤捏成泥，加上精盐、味精及地瓜粉，搅拌成豆腐泥待用。

2.五花肉用刀剁蓉，生姜、香菇、虾仁切成末，一起与五花肉搅匀，再加上酱油、味精、葱白末、芝麻油，搅匀后捏成圆丸备用。

3.锅置中火上，加清水烧微开时，右手抓豆腐泥推在手掌上，左手抓肉馅丸放在右手豆腐泥上，右手握成拳状，使点腐泥包匀馅心，再用汤匙从右手虎口中舀出豆腐丸，入热水锅中汆至浮起，捞起放入小碗中。

4.小碗中加入高汤、精盐、味精、芝麻油调味，再撒上葱花、胡椒粉即可。

包心豆腐丸的制作要领：

1.豆腐要沥干、绞细，以制成形。

2.豆腐丸宜随吃随做，如大批量加工需放冰箱内保鲜储存。

3.汆制时火不宜太大，否则成品容易松散。

4.调味时，可加少许熟红菇末，以增加其风味。

包心豆腐丸配料及功效--包心豆腐丸特色

福建小吃包心豆腐丸的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于包心豆腐丸的配料和功效的详细介绍：

配料

1. 豆腐：作为主要原料，豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素等营养成分。

2. 猪肉馅或牛肉馅：提供口感和营养价值，使豆腐丸更加美味可口。

3. 鸡蛋：增加馅料的黏性和弹性，使成品更加嫩滑。

4. 葱花、姜末、蒜末：提升馅料的香味，使包心豆腐丸更加美味。

5. 盐、胡椒粉、酱油、蚝油等调味料：用于调整馅料的口味，使其符合个人喜好。

此外，根据不同地区和口味，还可以添加一些特色配料，如花生碎、芝麻、鱼肉丁等，以增加口感和营养价值。

功效

1. 补充营养：豆腐和猪肉馅等食材富含多种营养成分，有助于满足人体对营养的需求。

2. 增强免疫力：豆腐中的大豆蛋白和猪肉馅中的蛋白质有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。

3. 促进消化：豆腐富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 降低血脂：豆腐中的大豆异黄酮具有降低血脂的作用，有助于预防心血管疾病。

5. 清热解毒：葱花、姜末等配料具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素。

总之，福建小吃包心豆腐丸以其独特的配料和显著的功效而备受喜爱。它不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

请注意，虽然包心豆腐丸具有诸多功效，但食用时仍需适量，避免过量摄入导致消化不良等问题。

如何做包心豆腐丸才好吃

包心豆腐丸是一道福建省传统的特色小吃，口感鲜美、外酥里嫩。以下是制作包心豆腐丸的步骤和所需材料：

材料：

硬豆腐（老豆腐或北豆腐）：500克

猪肉馅（可选）：100克

香菇（干香菇或鲜香菇）：5朵，切片

胡萝卜（可选）：1根，切丁

香菜（可选）：适量，切碎

盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、姜末、香油、淀粉：适量

面粉（可选）：适量，用于裹丸子

步骤：

1. 豆腐处理：

将硬豆腐放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。

2. 调味：

在豆腐中加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 准备馅料（可选）：

如果使用猪肉馅，可以将其与香菇丁、胡萝卜丁、香菜碎混合均匀，调味后备用。

4. 包馅：

将腌制好的豆腐馅放入碗中，用手抓匀，然后用手将豆腐馅包裹成小圆球状。

5. 裹粉：

将裹好的豆腐丸放入适量的面粉中，轻轻裹上一层薄薄的面粉。

6. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，油温升至180°C左右（油开始冒小泡时），将裹好粉的豆腐丸轻轻放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆，约5-7分钟。

7. 捞出：

将炸好的豆腐丸捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余的油脂。

小贴士：

豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。

馅料可以根据个人口味进行调整，如果不使用猪肉馅，也可以只用香菇丁和胡萝卜丁。

裹粉时不要裹得太厚，否则会影响口感。

炸制时注意火候，避免炸焦。

按照以上步骤，你可以做出美味的包心豆腐丸。祝你烹饪愉快！

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