豆腐丸的做法

闽菜豆腐丸

闽菜豆腐丸是一道颇具特色的传统美食。选用嫩滑的豆腐为主料，搭配猪肉馅、鸡蛋清等，手工制作成丸状。丸子外酥里嫩，口感鲜美。在烹制过程中，可依据个人口味添加葱姜蒜等调料，提升香气。闽菜豆腐丸色泽金黄，造型美观，不仅营养丰富，而且寓意吉祥如意。它既可作为家常菜品，也可作为宴席佳肴，深受食客们的喜爱。这道美食充分体现了闽菜的独特魅力，是中华美食文化中的一颗璀璨明珠。

豆腐丸的做法

菜系及功效：闽菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：汆

豆腐丸的制作材料：

主料：豆腐(南)350克,猪肋条肉（五花肉）100克

辅料：鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)30克

调料：大葱10克,酱油10克,盐5克,料酒10克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克

豆腐丸的特色：

质地软嫩，别具风味。

教您豆腐丸怎么做，如何做豆腐丸才好吃

1. 豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅拌上劲；

2. 猪五花肉剁成泥；

3. 葱白切珠；

4. 肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤（少许）拌匀，挤成均等的馅料；

5. 用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出一个丸子，放入90℃热水锅中烧熟（锅不开）；

6. 锅置旺火上，下高汤1000毫升，用精盐、味精调味，烧沸，装碗；

7. 将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。

豆腐丸的制作要诀：烧豆腐丸时水温保持90℃，不沸。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

豆腐丸

豆腐丸配料及功效--豆腐丸特色

闽菜豆腐丸，也被称为“玉珠丸”，是福建省传统的特色名点。其配料主要包括豆腐、鸡蛋、猪瘦肉、鱼肉等，并根据个人口味加入葱花、酱油、胡椒粉等调味料。以下是关于闽菜豆腐丸配料及功效的详细解释：

配料：

1. 豆腐：选用嫩滑的豆腐，作为丸子的主要成分，为菜肴增添了鲜美的口感。

2. 鸡蛋：鸡蛋的加入使豆腐丸更加鲜嫩可口，同时也有助于丸子的成型。

3. 猪瘦肉：选用肥瘦相间的猪肉，为丸子提供了鲜美的肉馅。

4. 鱼肉：部分闽菜豆腐丸中会加入鱼肉，以增加菜肴的鲜味和营养价值。

5. 葱花：葱花的加入为豆腐丸增添了清香的味道。

6. 酱油、胡椒粉等调味料：根据个人口味加入适量的酱油、胡椒粉等调味料，使豆腐丸更加美味可口。

功效：

1. 补充营养：豆腐丸中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于满足人体所需的营养需求。

2. 促进消化：豆腐丸中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：豆腐丸中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 降低血脂：豆腐丸中的大豆蛋白和植物雌激素有助于降低血脂水平，预防心血管疾病。

5. 清热解毒：部分闽菜豆腐丸中会加入具有清热解毒作用的食材，如绿豆等，有助于清除体内热毒。

总之，闽菜豆腐丸是一道美味可口且营养丰富的传统名点。在享受美食的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。

如何做豆腐丸才好吃

制作闽菜豆腐丸，可以参考以下步骤：

材料：

嫩豆腐 500g

猪肉馅 200g

香菇 5朵

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉、料酒、生抽、香油适量

步骤：

1. 将豆腐压碎成泥状，加入适量的盐、胡椒粉和料酒搅拌均匀。

2. 将香菇切成小丁，葱姜蒜切末备用。

3. 将猪肉馅放入碗中，加入香菇丁、葱姜蒜末、适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和香油，搅拌均匀。

4. 将豆腐泥和猪肉馅混合在一起，搅拌均匀。

5. 将混合好的豆腐馅团成小丸子，下入热水中煮熟捞出。

6. 可以根据个人口味，将煮熟的豆腐丸子放入碗中，浇上适量的番茄酱或者甜辣酱。

温馨提示：

豆腐泥要搅拌均匀，口感更好。

猪肉馅要选用瘦肉，口感更加细腻。

煮豆腐丸子的时候，可以用手捏成小饼状，更容易煮熟。

希望这些步骤能够帮助您制作出美味的闽菜豆腐丸！

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