豆腐丸子的做法

川菜豆腐丸子

川菜豆腐丸子是一道具有浓郁四川风味的美食。选用嫩滑的豆腐为主料，搭配猪肉馅、葱姜蒜等调料，手工制作成丸子。丸子在锅中煎至金黄酥脆，外酥里嫩，香气扑鼻。

口感鲜美，满口生香。川菜豆腐丸子还融入了四川特有的麻辣口味，咸鲜适口，回味无穷。无论是作为下酒菜还是家常便饭，都深受人们喜爱。这道菜既体现了川菜的麻辣特色，又展现了豆腐的鲜美，是川菜中的一道经典佳肴。

豆腐丸子的做法

菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

豆腐丸子的制作材料：

主料：豆腐(南)400克

辅料：鸡胸脯肉75克,荸荠100克,小麦面粉100克,胡萝卜20克,油菜50克

调料：盐15克,味精10克,芡粉10克,植物油75克

教您豆腐丸子怎么做，如何做豆腐丸子才好吃

1. 豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份。

2. 豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。

3.500克 油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。

4. 锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盘食用。

豆腐丸子的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。

小帖士-健康提示：

豆腐及鸡肉富含蛋白质，配合蔬菜一起食用，相当符合营养原则，对多数人适用。

豆腐丸子

豆腐丸子配料及功效--豆腐丸子特色

川菜豆腐丸子的配料主要包括以下几种：

1. 豆腐：作为主要食材，豆腐富含优质蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。

2. 猪肉馅：提供肉质的鲜美和营养价值，使丸子更加美味可口。

3. 葱姜蒜：增加馅料的香味，提升口感层次。

4. 花椒粉：赋予丸子麻辣的口感。

5. 盐、胡椒粉：调味，使丸子味道更加纯正。

6. 淀粉：用于裹粉炸制，使丸子外酥里嫩。

此外，根据个人口味，还可以加入鸡蛋、虾仁、蔬菜（如菠菜、胡萝卜）等配料。

川菜豆腐丸子的特色主要体现在以下几个方面：

1. 麻辣鲜香：通过花椒粉和辣椒等调料的巧妙搭配，使丸子具有浓郁的麻辣口感，让人回味无穷。

2. 外酥里嫩：裹粉炸制的工艺使得丸子外皮酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。

3. 营养丰富：豆腐和猪肉馅的搭配提供了丰富的蛋白质、脂肪和多种微量元素，既美味又健康。

4. 制作简便：豆腐丸子的制作过程相对简单，适合家庭日常制作和享用。

5. 多样性：可以根据个人口味和喜好，调整配料和调料的种类和比例，创造出属于自己的独特风味。

总之，川菜豆腐丸子以其独特的口感、丰富的营养和多样的制作方式，成为了川菜中的一道经典美食。

如何做豆腐丸子才好吃

要制作美味的川菜豆腐丸子，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：

嫩豆腐：300克

猪肉馅：100克（可根据口味选择猪肉或其他肉类）

青蒜苗或葱花：适量，用于装饰

姜末：适量

蒜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

料酒：适量

水淀粉：适量（用于裹丸子）

食用油：适量

2. 制作过程：

将豆腐压碎成泥状，放入大碗中。

加入猪肉馅、姜末、蒜末、盐、白胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀。

加入适量的水，继续搅拌至馅料稠度适中。

腌制15-30分钟，让馅料更加入味。

准备一个小碗，加入适量的水淀粉，搅拌均匀。

将腌制好的馅料挤成小丸子，裹上一层水淀粉。

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入丸子炸至表面金黄酥脆。

捞出沥油，装盘后撒上葱花或青蒜苗作为装饰。

3. 调味建议：

可以根据个人口味调整盐、生抽等调料的用量。

可以尝试添加一些辣椒粉或花椒粉来增加川菜的风味。

4. 烹饪技巧：

豆腐压碎时要尽量压成泥状，这样丸子才会更加细腻。

炸丸子时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

裹粉时可以先将水淀粉和少量水混合均匀，再慢慢加入馅料中，这样可以让丸子更加均匀地裹上粉。

按照以上步骤和建议，你可以制作出美味的川菜豆腐丸子。祝你烹饪愉快！

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