金包银的做法

福建小吃金包银

金包银是福建地区的一种传统名点，以其独特的制作工艺和美味的口感而广受喜爱。此小吃将糯米粉与白糖、芝麻等食材混合，经过手工揉捏成皮，再包裹入豆沙等馅料。金包银的皮薄馅多，外层芝麻点缀，色泽金黄诱人。咬上一口，香甜软糯，回味无穷。它不仅是早餐茶点的好选择，也是亲朋好友间聚会时的美味佳肴。金包银以其独特的制作方法和丰富的口味，成为了福建地区一道不可或缺的特色小吃。

金包银的做法

福建小吃金包银的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：蒸法

金包银的制作材料：豆腐500克，面粉20克，生粉10克，精肉100克，干香菇30克，葱花5克，B.B沙司50克，色拉油5克，胡椒粉10克，白米醋30克，五香粉5克，沙司50克，老抽5克，白砂糖20克，精盐10克，芝麻油5克，高汤100克。

金包银的介绍：金包银是福建当地近年来较受欢迎的小吃。其成型美观，色泽红亮，食客喜爱有加。

金包银的特色：

色香味形俱全。

教您金包银怎么做，如何做金包银

1.将豆腐切成3厘米X3厘米X1.5厘米大小的块，下入八成热的油锅中炸至四面呈金黄色时，捞出沥油。

2.用刀将精肉剁成馅，将香菇水发后切成米粒丁，一起放入大碗内，加少许精盐、胡椒粉、五香偻、色拉油及湿淀粉搅拌均匀。

3.取一块炸好的豆腐，用小汤匙挖一个洞，放入调好的肉馅，上面压上挖下的豆腐，外面抹上用面粉、水调成的糊，摆入汤碗内。

4.蒸笼置火上，开锅后放入豆腐蒸8分钟，待馅料完全熟透后取出装盘。

5.另起锅下色拉油、B.B沙司、白糖、味精、醋、高汤调成味汁，勾少许芡，起锅浇在已蒸熟的豆腐上，撒上葱花即可。

金包银的制作要领：

1.炸豆腐时油温要高，否则豆腐不成型；

2.蒸的时间要足、否则不入味；

3.调味时，注意糖与醋的比例，以酸甜微咸为佳。

如何做金包银才好吃

金包银是福建泉州、晋江一带非常有名的小吃，其特点是外层是炸过的糯米，里面包裹着甜馅，口感层次丰富。以下是一种制作金包银的方法：

食材

糯米

炸过的糯米（也可以用现成的，但自己炸的更香）

豆沙馅（也可以根据个人口味选择其他馅料，如芝麻、果仁等）

面粉

鸡蛋

盐

油（用于炸糯米）

步骤

1. 准备糯米：

将糯米提前浸泡数小时，然后蒸熟。

蒸熟的糯米取出晾凉，切成小块备用。

2. 制作馅料：

如果使用豆沙馅，将红豆沙煮熟，加入糖和猪油，搅拌均匀后冷却备用。

3. 包馅：

取一块糯米块，用手掌压成大约0.5厘米厚的饼状。

在糯米饼中间放上一勺豆沙馅（或根据个人口味调整馅料量）。

将糯米饼对折捏紧，封住口子，确保馅料不会漏出。

4. 裹面粉：

将包好馅的糯米块放在一个湿润的面粉中滚动一圈，使糯米块表面均匀粘上一层薄薄的面粉。

这样可以防止馅料在炸制过程中流出。

5. 炸制：

锅中倒入足够的油，油温升至约180摄氏度时，放入裹好面粉的糯米块。

中小火炸至糯米块表面金黄酥脆，大约需要5-7分钟。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

6. 二次加工（可选）：

如果喜欢，可以将炸好的金包银放入烤箱中烤制，使其表面更加酥脆。

或者直接搭配糖水、豆浆等饮品食用。

小贴士

糯米要选择颗粒饱满、煮熟后口感软糯的。

包馅时要确保馅料不会漏出，可以将糯米饼对折捏紧。

炸糯米时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

可以根据个人口味调整馅料种类和数量。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的金包银了。祝你烹饪愉快！

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