清芙蓉鸡的做法

粤菜清芙蓉鸡

清芙蓉鸡是粤菜中的一道经典名菜，选材精细，制作考究。鸡肉鲜嫩滑爽，白玉般细腻，搭配浓郁的鸡汤，口感醇厚又清新。烹饪时，鸡肉经过腌制后，再经过上汤煮熟，最后撒上蛋清和火腿丝，形成金黄色的芙蓉状，美观大方。此菜色香味俱佳，营养丰富，深受食客喜爱。清芙蓉鸡既体现了粤菜的清淡鲜美，又融入了创新的元素，让人回味无穷。它不仅是美食的代表，更是中华文化的瑰宝之一。

清芙蓉鸡的做法

菜系及功效：粤菜 滋阴食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

清芙蓉鸡的制作材料：

主料：童子鸡750克,鸡蛋125克

辅料：火腿10克,芹菜5克

调料：味精3克,盐4克,鱼露8克,胡椒粉2克,姜3克,小葱3克,黄酒3克

清芙蓉鸡的特色：

色白如雪，鸡肉嫩滑，汤清鲜美。

教您清芙蓉鸡怎么做，如何做清芙蓉鸡才好吃

1. 嫩子鸡宰净，切去鸡爪，鸡身抹上精盐，姜、葱、黄酒放入鸡腔腌制片刻，盛于盘中；

2. 烧沸蒸锅，放入鸡用旺火蒸约15 分钟；

3. 取出蒸鸡，去掉大骨，把鸡肉切成长方形，砌入汤盅摆整齐，鸡皮向上，加入味精、鱼露、胡椒粉和清汤（或水）600毫升，再下蒸笼用旺火蒸30 分钟；

4. 鸡蛋去壳，取蛋清，用筷子猛力搅拌成棉花状；

5. 然后揭开蒸笼，将蛋清倒在鸡肉上面，迅速盖上，续蒸半分钟后取出；

6. 把火腿末、芹菜末撒在面上即成。

小帖士-健康提示：

此菜富有营养，夏、秋最宜。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

清芙蓉鸡配料及功效--清芙蓉鸡特色

清芙蓉鸡是一道具有广东特色的传统名菜，其配料丰富多样，主要包括鸡肉、鸡蛋、火腿、瑶柱、枸杞等。这些配料经过精心烹制，使得菜肴口感鲜美、营养丰富。

以下是清芙蓉鸡的特色配料及其功效：

1. 鸡肉：鸡肉富含优质蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、养血安神的功效。鸡肉的鲜美口感也能增加菜肴的整体风味。

2. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素，具有滋阴润燥、养心安神的作用。在清芙蓉鸡中，鸡蛋不仅增加了口感的细腻度，还有助于提高身体的免疫力。

3. 火腿：火腿富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有健脾开胃、增强食欲的功效。火腿的咸香味道能很好地衬托出鸡肉的鲜美。

4. 瑶柱：瑶柱是一种名贵的海鲜食材，含有丰富的蛋白质、多糖和多种微量元素。瑶柱具有滋阴补肾、益气健脾的功效，对于提高身体的免疫力和增强体质有很好的作用。

5. 枸杞：枸杞富含多种氨基酸、维生素和矿物质，具有滋补肝肾、明目润肺的功效。在清芙蓉鸡中加入枸杞，不仅增加了菜肴的甜味和口感，还有助于改善视力、抗衰老。

此外，清芙蓉鸡的烹饪过程中还需要一些调味料，如盐、味精、鸡精等，这些调味料可以提升菜肴的鲜味和口感。

总的来说，清芙蓉鸡是一道营养丰富、口感鲜美的传统名菜。其配料中的鸡肉、鸡蛋、火腿、瑶柱和枸杞等都具有不同的功效，共同作用于人体，有助于提高身体的免疫力和保持健康。

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