茄汁牛蒡鸡块的做法

粤菜茄汁牛蒡鸡块

粤菜中的茄汁牛蒡鸡块，鲜嫩多汁，口感丰富。选用肉质鲜嫩的鸡腿肉，搭配特制的茄汁，酸甜可口，令人回味无穷。牛蒡则以其独特的清脆口感和丰富的营养价值，为这道菜增添了一抹健康色彩。烹饪过程中，鸡肉经过腌制后，再与茄汁一同焖煮，使得鸡肉充分吸收了酱汁的香浓，每一口都是酸甜与鲜嫩的完美结合。这道菜品不仅满足了味蕾的需求，还带来了健康的享受，是粤菜中的一道经典佳肴。

茄汁牛蒡鸡块的做法

菜系及功效：粤菜

茄汁牛蒡鸡块的制作材料：

主料：鸡腿两支（剁小块）,牛蒡2只（切段）

辅料：蒜头末1大匙

调料：茄酱5大匙,糖,酱油各3大匙,醋2大匙,太白粉及香油适量

教您茄汁牛蒡鸡块怎么做，如何做茄汁牛蒡鸡块才好吃

(1) 鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、太白粉搅拌均匀，腌30分再炸成金黄色。

(2) 牛蒡用开水加醋煮熟捞起切厚斜片备用。

(3) 起油锅，先爆香蒜末，把全部调味料全部放入，再下鸡块及牛蒡烩至入味，汁收干即可起锅。

茄汁牛蒡鸡块配料及功效--茄汁牛蒡鸡块特色

粤菜茄汁牛蒡鸡块是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括牛蒡、鸡肉、番茄等，并且具有多种功效。以下是关于这道菜的详细配料及功效介绍：

配料：

1. 牛蒡：一种营养丰富的蔬菜，具有清热解毒、消肿止痛的功效。

2. 鸡肉：作为主要食材之一，鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有补中益气、养血安神的作用。

3. 番茄：含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化、抗肿瘤等功效。

4. 大葱、姜、蒜：均属于调味料，能够提升菜肴的香气和口感。

5. 料酒、生抽、老抽、盐、糖：这些调味料用于腌制和烹饪过程中，能够增加菜肴的风味和口感。

功效：

1. 清热解毒：牛蒡具有清热解毒的功效，对于上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。

2. 消肿止痛：牛蒡还具有消肿止痛的功效，对于跌打损伤、痈肿疮毒等有一定的治疗效果。

3. 补中益气：鸡肉富含蛋白质和氨基酸等营养成分，能够补充人体所需的能量和营养，具有补中益气的作用。

4. 养血安神：鸡肉还可以起到养血安神的作用，对于失眠、心悸等症状有一定的改善作用。

5. 抗氧化：番茄中的维生素C和番茄红素具有很强的抗氧化能力，能够清除体内的自由基，延缓衰老过程。

茄汁牛蒡鸡块特色：

1. 色泽鲜艳：茄汁的鲜红与牛蒡的淡绿相映成趣，使得菜肴色泽鲜艳诱人。

2. 口感丰富：鸡肉的鲜嫩与牛蒡的爽脆相互交织，再加上番茄的酸甜口感，使得菜肴层次分明，口感丰富。

3. 营养均衡：这道菜中的牛蒡和鸡肉搭配合理，既保证了蛋白质的摄入，又摄取了蔬菜中的多种维生素和矿物质，营养均衡。

4. 健康低脂：相比其他油炸或高油高盐的烹饪方式，茄汁牛蒡鸡块更加健康低脂，适合家庭日常食用。

总之，粤菜茄汁牛蒡鸡块以其独特的配料组合和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的最爱之一。

如何做茄汁牛蒡鸡块才好吃

要制作美味的粤菜茄汁牛蒡鸡块，你可以按照以下步骤进行：

材料

鸡胸肉：500克

牛蒡：200克

番茄：2个（约500克）

葱：2根

姜：适量

蒜：适量

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备食材

鸡胸肉切成1厘米见方的小块，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。

牛蒡去皮，切成薄片或小块。

番茄洗净，切成小块。

葱切段，姜切片，蒜切末。

2. 炒制鸡肉

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸡块，中火翻炒至表面微黄，取出备用。

3. 炒制牛蒡

锅中留底油，放入葱段、姜片和蒜末，炒出香味后加入牛蒡片，中火翻炒至牛蒡稍微变软。

4. 加入番茄

将切好的番茄块倒入锅中，翻炒均匀，然后加入适量的水，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让番茄软烂出汁。

5. 加入鸡肉和调味

将炒好的鸡块重新倒入锅中，与牛蒡和番茄一起翻炒均匀。

加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

6. 收汁

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止鸡块糊底，直到汤汁浓稠，鸡肉上色均匀。

7. 出锅装盘

关火，将茄汁牛蒡鸡块盛入盘中，撒上少许葱花即可。

小贴士

鸡肉腌制时可以加入少量淀粉，这样可以使鸡肉更加嫩滑。

番茄不要炒得太烂，保持一些完整的形状，这样口感更好。

收汁时要不时翻炒，防止鸡块糊底。

按照以上步骤，你就可以做出美味的粤菜茄汁牛蒡鸡块了。希望你能喜欢！

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