罗定鸡球的做法

粤菜罗定鸡球

罗定鸡球，作为粤菜中的一道经典佳肴，以其独特的口感和丰富的营养深受食客喜爱。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过精细的刀工处理，形成球状，再配以特制的酱料，色泽金黄、外酥里嫩。每一口都能品尝到鸡肉的鲜美与酱料的浓郁，让人回味无穷。罗定鸡球不仅味道鲜美，而且具有高蛋白、低脂肪的特点，是健康饮食的理想选择。在粤菜的丰富体系中，它以其独特的魅力，成为了不可或缺的一道风景线。

罗定鸡球的做法

菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：豆豉味

工艺：焖

罗定鸡球的制作材料：

主料：鸡胸脯肉300克,洋葱（白皮）110克

调料：大葱10克,姜2克,大蒜（白皮）3克,豆豉40克,植物油50克,味精4克,酱油15克,芡粉10克,玉米面（黄）5克,蚝油10克,白砂糖5克,盐2克

教您罗定鸡球怎么做，如何做罗定鸡球才好吃

1. 鸡肉切成5厘米*0.5厘米的块状，加味精2克、酱油10克、生粉10克、玉米粉抓拌均匀，腌渍四五分钟，备用；洋葱头稍拍；葱切段；蒜头切碎。

2. 炒锅烧热，倒入50克油以大火烧开后，放入洋葱，转中火炸至四五分熟，加鸡块摊于锅中，再加葱、蒜头、姜、豆豉炒4分钟，然后加盐2克、味精2克、酱油5克，蚝油10克，糖5克，清水3克，盖锅以慢火焖5分钟，即做成这道带有豆豉香的佳肴。

罗定鸡球的制作要诀：1.为使豆豉更加味美，可将豆豉加上少许糖和油一起搅拌，蒸1小时后使用。

罗定鸡球配料及功效--罗定鸡球特色

罗定鸡球是广东省罗定市的一道传统名菜，属于粤菜系。其配料主要包括鸡肉、鸡蛋、炸榄仁等，而其独特的风味和功效主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 鸡肉：选用肉质鲜嫩、脂质丰富的鸡腿肉为主料。

2. 鸡蛋：用于裹粉炸制，使鸡球外酥里嫩。

3. 炸榄仁：增添了特殊的香味和口感。

4. 面粉：用于裹粉炸制，使鸡球外层酥脆。

5. 调味料：如盐、胡椒粉、味精等，用于提升鸡肉的味道。

功效与特点：

1. 营养丰富：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，对人体有很好的滋补作用。

2. 外酥里嫩：经过油炸处理后，鸡球表面金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。

3. 香气扑鼻：炸榄仁的香味与鸡肉的鲜美相结合，使得整道菜肴香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

4. 色泽诱人：金黄色的鸡球在盘中格外醒目，让人食欲大增。

5. 搭配巧妙：鸡蛋和炸榄仁的加入不仅增加了口感的层次感，还使菜肴更加美味可口。

6. 地方特色：罗定鸡球作为粤菜中的一道经典名菜，充分体现了罗定地区的饮食文化和烹饪技艺。

此外，罗定鸡球还具有一定的药用价值。鸡肉味甘，性温，具有补中益气、养血安神的功效。对于气血不足、心悸失眠等症状有一定的改善作用。同时，鸡肉中的蛋白质和脂肪含量较高，对于正在长身体的儿童和需要补充能量的成年人来说，也是一道不错的营养食品。

请注意，虽然罗定鸡球美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，避免过量摄入导致肥胖和其他健康问题。

如何做罗定鸡球才好吃

要制作美味的粤菜罗定鸡球，你可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡胸肉 300克

红椒 1个

葱 1根

姜 1小块

大蒜 3瓣

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

料酒 1汤匙

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

油 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：

鸡胸肉洗净，切成小块，放入碗中。

加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽和淀粉，拌匀后腌制20分钟。

2. 准备其他配料：

红椒去籽洗净，切成小块。

葱切段，姜切片，大蒜切末。

3. 裹粉炸鸡：

将腌制好的鸡肉块裹上一层干淀粉。

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C），将裹粉的鸡肉逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 炒制调料：

锅中留少许底油，放入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味。

加入红椒块，翻炒至断生。

5. 混合鸡肉和调料：

将炸好的鸡球回锅，加入适量的盐调味（因为炸的时候已经加过盐了，这里可以根据口味调整）。

快速翻炒均匀，使鸡球充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：

炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

炸鸡的时候火候要掌握好，太高容易炸焦，太低则容易吸油。

腌制鸡肉时，除了盐和淀粉，也可以加入一些五香粉或者辣椒粉等调味料，增加风味。

炒制调料时，可以根据个人口味加入其他蔬菜，如洋葱丁、青椒丁等，增加口感和营养。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的粤菜罗定鸡球了。祝你烹饪愉快！

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