栗子炖鸡的做法

粤菜栗子炖鸡

粤菜中的栗子炖鸡，是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩鸡，搭配香甜的栗子，经文火慢炖，鸡肉鲜嫩多汁，栗子软糯入味。汤汁浓郁，满溢着自然的香气，令人垂涎欲滴。此菜融合了粤菜的清淡与鲜美，口感层次丰富，营养丰富。栗子的香甜与鸡肉的鲜嫩相得益彰，共同营造出一种温馨而美味的氛围。无论是作为家常滋补佳品，还是宴请亲朋好友，栗子炖鸡都是绝佳的选择，让您在品尝美食的同时，也能感受到粤菜的独特魅力。

栗子炖鸡的做法

菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：甜味

工艺：隔水炖

栗子炖鸡的制作材料：

主料：童子鸡1500克,栗子（鲜）300克

辅料：猪肉(瘦)100克,火腿25克,香菇（鲜）25克

调料：姜10克,小葱10克,盐10克,味精5克,黄酒10克

栗子炖鸡的特色：

鸡肉烂而不糜，汤汁稠浓，栗子香甜。

教您栗子炖鸡怎么做，如何做栗子炖鸡才好吃

1. 嫩子鸡宰杀，煺毛，去内衣，洗净，在背部剖开，取出肠脏，把四柱骨敲断，去掉胸骨、锁喉骨，放进沸水锅滚氽约半分钟，取出去净绒毛、污物；

2. 猪肉、熟瘦火腿肉均切成2 厘米见方的粒，放入沸水锅内滚约半分钟，捞起沥去水；

3. 用刀将栗子外壳划破成十字形后，放入沸水锅滚约20 分钟连水倒出，剥去壳和衣膜后，再用沸水焯约1 分钟捞起；

4. 取炖盅1 个，按顺序放入猪肉、火腿、去蒂洗净的香菇、鸡、姜片、精盐、味精、黄酒和开水1500毫升，入蒸笼用中火炖约90 分钟至软烂；

5. 炖至软烂后取出去掉姜、葱，撇去浮沫，先用中火炖30 分钟改用小火炖20 分钟即成。

栗子炖鸡配料及功效--栗子炖鸡特色

粤菜中的栗子炖鸡是一道营养丰富的佳肴，其配料主要包括鸡肉、栗子、姜片、葱段以及精盐等。这些配料在烹饪过程中相互融合，不仅为菜肴增添了独特的风味，还带来了多种健康益处。

配料：

1. 鸡肉：作为主要食材，鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、养血安神的功效。

2. 栗子：栗子含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，具有健脾止泻、补肾强身、活血消肿的作用。

3. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗的功效，能够增强菜肴的香气，促进食欲。

4. 葱段：葱段具有发表透疹、祛风散寒的作用，能够提升菜肴的风味。

5. 精盐：精盐是调味品，能够增强菜肴的口感，同时适量摄入有助于维持体内电解质平衡。

功效与作用：

1. 滋补身体：栗子炖鸡中的鸡肉和栗子都是营养丰富的食材，长期食用可以滋补身体，增强体质。

2. 促进消化：栗子中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，能够增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 缓解疲劳：鸡肉富含铁元素，有助于缓解疲劳，改善身体机能。

5. 降低血压：栗子中含有钾元素，适量食用可以降低血压，对心血管健康有益。

此外，栗子炖鸡还具有一定的美容养颜功效。鸡肉富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和光泽；而栗子则含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用，能够清除自由基，延缓衰老。

总之，粤菜栗子炖鸡是一道色香味俱佳且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做栗子炖鸡才好吃

要制作美味的粤菜栗子炖鸡，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

鸡肉：约500克，建议使用三黄鸡或土鸡。

栗子：200克，最好选择品质较好的栗子。

姜：3片。

葱：2根，切段。

料酒：适量。

生抽：适量。

老抽：少许（用于上色）。

盐：适量。

白胡椒粉：少许。

2. 处理食材：

鸡肉洗净，切成块状。

栗子去皮，洗净后切成小块（如果使用罐头栗子，记得先沥干水分）。

姜切片，葱切段。

3. 焯水：

将鸡肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出鸡肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

4. 炖煮：

锅中加入适量油，放入剩余的姜片爆香。

放入鸡肉块，翻炒至表面微黄。

加入适量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，使鸡肉上色。

倒入足够的水，水量要没过鸡肉。

放入栗子块，加入葱段。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟至鸡肉熟烂。

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

5. 收汁：

炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。

当鸡肉和栗子都熟烂入味时，转大火收汁，注意不时搅拌以防粘锅。

6. 出锅装盘：

将炖好的栗子炖鸡盛入盘中，撒上葱花点缀即可享用。

注意事项：

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加鲜嫩多汁。

可以根据个人喜好加入一些其他配料，如莲子、枸杞等，增加口感和营养价值。

炖煮时要注意火候控制，避免烧干或烧焦。

KEY: 炖鸡

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