蜜椒蝴蝶片的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:26:07浏览量（）
粤菜蜜椒蝴蝶片
粤菜中的蜜椒蝴蝶片，选用鲜嫩的猪里脊肉，切薄如纸，便是蝴蝶片的雏形。经过腌制入味后，再以蜜椒为调料，炒制而成。片片蝴蝶在蜜椒的映衬下，色泽鲜艳诱人。口感上，既有猪肉的鲜嫩，又有蜜椒的微辣与甘甜，回味无穷。这道菜不仅色彩缤纷，味道丰富，更是粤菜中极具代表性的一道佳肴。它融合了传统与创新，让人在品尝美食的同时，也能感受到粤菜的独特魅力。
蜜椒蝴蝶片的做法
菜系及功效：粤菜
蜜椒蝴蝶片的制作材料：
主料：鲩鱼脊1条（约500克）,蜜糖2汤匙,黑椒碎少许。生抽1茶匙,生粉2汤匙。
蜜椒蝴蝶片的特色：
吃起来香脆惹味，蜜味香甜。
教您蜜椒蝴蝶片怎么做，如何做蜜椒蝴蝶片才好吃
1、鱼脊薄切成鱼片，沾生粉炸至金黄色，盛起备用。
2、用蜜糖、生抽及1汤匙水煮至起胶。
3、放鱼片、黑椒碎同兜即可起镬。
贴士
蜜糖可选用百花蜜或荔枝蜜，入口清甜，味道更佳。如果你觉得黑椒太热气，可以胡椒粉代替。
蜜椒蝴蝶片配料及功效--蜜椒蝴蝶片特色
粤菜中的蜜椒蝴蝶片是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，主要包括以下几类，并各自具有独特的功效：
配料：
1. 蝴蝶片（或称猪里脊肉、猪小排）：作为主要食材，提供了蛋白质和脂肪等营养成分。
2. 青红椒：增加色彩和口感层次，其中青椒富含维生素C，红椒则含有丰富的辣椒素。
3. 葱姜蒜：提升香味，去腥增鲜。
4. 蜂蜜：增添甜味和光泽，使菜肴更加美味。
5. 椒盐：提升咸味，增加菜肴的口感层次。
6. 料酒：去腥增香，使烹饪出的蝴蝶片更加鲜美。
7. 生粉：用于腌制蝴蝶片，使其更加嫩滑。
8. 鸡蛋清：同样用于腌制，使蝴蝶片更加鲜嫩。
功效：
1. 蝴蝶片：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚损、健脾胃等功效。对于体质虚弱、食欲不振等症状有一定的改善作用。
2. 青红椒：青椒富含维生素C，有助于增强免疫力、促进消化；红椒则含有辣椒素，具有增进食欲、促进消化的功效。
3. 葱姜蒜：这些调料中含有丰富的挥发油和辣味成分，能够刺激味蕾、增加食欲，并具有一定的杀菌作用。
4. 蜂蜜：蜂蜜含有多种酶类和矿物质，具有补中益气、润肠通便等功效。同时，蜂蜜的甜味还能中和菜肴的油腻感。
5. 椒盐：椒盐味咸、香，能增加菜肴的香味和口感层次，同时具有一定的提神醒脑作用。
6. 料酒：料酒能够去腥增香、增加菜肴的风味，同时也有助于促进蛋白质的吸收。
7. 生粉和鸡蛋清：这两种食材在腌制蝴蝶片时能够使其更加嫩滑、鲜美多汁。
综上所述，蜜椒蝴蝶片不仅色香味俱佳，而且营养丰富、功效多样。它适合各个年龄段的人群食用，特别是对于需要补充营养、改善食欲或促进消化的人来说是一个不错的选择。
如何做蜜椒蝴蝶片才好吃
制作粤菜蜜椒蝴蝶片，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
蝴蝶片（猪里脊肉或鸡胸肉）：适量
蜂蜜：适量
辣椒：适量（根据个人口味调整）
蒜末：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
将蝴蝶片切成薄片，尽量保持厚度均匀。
在碗中加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，制成腌料。
将蝴蝶片放入腌料中，腌制15-20分钟。
2. 腌制蝴蝶片：
将腌制好的蝴蝶片捞出，沥干水分。
深入锅中，加入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将蝴蝶片轻轻炸至两面金黄，捞出沥油。
3. 制作蜜椒酱：
锅中留少许底油，加入蒜末爆香。
倒入适量的辣椒粉，快速翻炒均匀。
加入适量的蜂蜜，继续翻炒至蜂蜜完全融化并与辣椒粉混合均匀。
根据个人口味，可以加入少量的生抽或盐进行调味。
4. 装盘：
将炸好的蝴蝶片摆放在盘中。
将调好的蜜椒酱均匀地淋在蝴蝶片上。
5. 完成：
蜜椒蝴蝶片即可上桌享用。
小贴士：
蝴蝶片的厚度要适中，太薄或太厚都会影响口感。
炸蝴蝶片时，油温不要太高，以免炸焦。
蜜椒酱的辣度和甜度可以根据个人喜好进行调整。
可以搭配一些清淡的蔬菜或米饭食用，增加餐食的丰富性。
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