山药香菇鸡的做法

粤菜山药香菇鸡

粤菜中的山药香菇鸡，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩鸡肉，搭配山药和香菇，经巧妙烹饪后，鸡肉鲜嫩多汁，山药口感滑嫩，香菇浓郁鲜香。这道菜色彩丰富，营养均衡，既美味可口又健康养生。山药具有补脾养胃、生津益肺的功效，香菇则能增强免疫力，促进消化。共同搭配不仅提升了口感层次，更让营养价值倍增。无论是家庭用餐还是宴请客人，山药香菇鸡都是绝佳的选择，让您在享受美食的同时，也能兼顾健康与美味。

山药香菇鸡的做法

菜系及功效：粤菜 年夜饭

口味：咸鲜味

工艺：煮

山药香菇鸡的制作材料：

主料：山药300克,鸡腿500克

辅料：胡萝卜100克,香菇（鲜）100克

调料：料酒10克,酱油15克,盐4克,白砂糖5克

教您山药香菇鸡怎么做，如何做山药香菇鸡才好吃

1. 新鲜山药洗净，去皮，切厚片；

2. 胡萝卜去皮，切厚片；

3. 香菇泡软，去蒂；

4. 鸡腿洗净，剁小块，先氽烫过，去除血水后冲净；

5. 将鸡腿放锅内，加入所有调味料和2杯清水，并放入香菇同煮，改小火，10分钟后加入胡萝卜；

6. 放入山药煮熟，约10分钟，收至汤汁稍干即可盛出。

山药香菇鸡的制作要诀：1.新鲜山药质地松软，久煮易化，所以不能太早加入，待其他材料熟软后才可加入；

2.烧煮的中途要将材料多翻动，以便受热及人味均衡，但山药入锅后，要小心翻动，以免碎掉。

小帖士-食物相克：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

山药香菇鸡配料及功效--山药香菇鸡特色

粤菜中的“山药香菇鸡”是一道色香味俱佳的佳肴，其配料主要包括山药、香菇以及鸡肉。以下是关于这道菜的特色及配料功效的详细介绍：

配料：

1. 山药：山药是一种药食同源的食材，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。在粤菜中，山药常被用来滋阴补肾、健脾益胃。

2. 香菇：香菇是著名的食用菌类，含有丰富的多糖类、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分。香菇具有提高免疫力、延缓衰老、降血压等功效。

3. 鸡肉：鸡肉是优质蛋白质的重要来源，含有多种人体必需的氨基酸。鸡肉具有补中益气、养血安神、增强体质等作用。

功效与特色：

1. 山药的功效：

滋阴补肾：山药能够滋养肾脏，对于肾阴虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有改善作用。

健脾益胃：山药能够促进脾胃运化功能，有助于消化吸收，改善消化不良等问题。

补气养阴：山药具有补气的作用，同时兼有养阴的效果，适合阴虚火旺的人群食用。

2. 香菇的功效：

提高免疫力：香菇中的多糖类物质能够增强机体免疫功能，提高抵抗力。

抗衰老：香菇中的抗氧化成分能够清除自由基，延缓细胞老化过程。

降血压：香菇中含有的钾元素和膳食纤维等成分有助于降低血压。

3. 鸡肉的功效：

补中益气：鸡肉能够滋补身体，改善气血不足引起的面色苍白、乏力等症状。

养血安神：鸡肉富含铁元素和色氨酸等成分，有助于改善贫血和失眠等问题。

增强体质：适量食用鸡肉能够增强机体抗病能力，提高抵抗力。

烹饪建议：

在烹饪“山药香菇鸡”时，可以根据个人口味和喜好选择合适的调味料和烹饪方式。一般来说，采用清蒸、炖煮等低油烹调方式能够保留食材的原汁原味和营养成分。同时，注意控制火候和时间，避免过度烹调导致营养流失。

总之，“山药香菇鸡”是一道营养丰富、口感鲜美的粤菜佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做山药香菇鸡才好吃

要制作美味的粤菜山药香菇鸡，可以按照以下步骤进行：

材料

鸡肉：300克

山药：200克

香菇：150克

姜：适量

葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

水淀粉：适量

步骤

1. 准备食材

鸡肉切成小块，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。

山药去皮切成厚片或小块。

香菇洗净，去蒂，切成适当大小的片。

2. 炒鸡肉

锅中倒入适量的油，烧热后加入姜片和葱段爆香。

加入腌制好的鸡肉，翻炒至表面变色。

倒入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。

3. 加入香菇和山药

将切好的香菇和山药放入锅中，与鸡肉一起翻炒。

加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，直到山药变软。

4. 调味收汁

根据个人口味加入适量的盐调味。

如果汤汁过多，可以开大火收汁，直到汤汁浓稠。

5. 出锅装盘

将煮好的山药香菇鸡盛入盘中，撒上葱花即可。

小贴士

山药切片后容易氧化变黑，可以先用清水泡一下，再切块。

炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、枸杞等。

这样一道美味的粤菜山药香菇鸡就完成了，希望你喜欢！

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