冬瓜薏米煲鸭子的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:24:20浏览量（）
粤菜冬瓜薏米煲鸭子
粤菜中的冬瓜薏米煲鸭子，是一道健康美味的佳肴。选用肉质鲜嫩的鸭肉，搭配清甜的冬瓜和营养丰富的薏米，共同熬制而成。这道菜品既保留了鸭肉的原汁原味，又融入了冬瓜的清爽与薏米的甘甜，口感清新爽口。冬瓜的清热利湿功效与薏米的健脾祛湿相得益彰，非常适合夏季食用。此外，这款菜品还富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为大家带来一份健康与美味。
冬瓜薏米煲鸭子的做法
菜系及功效：粤菜 便秘食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱
口味：咸甜味
工艺：清炖
冬瓜薏米煲鸭子的制作材料：
主料：鸭800克,冬瓜150克
辅料：薏米75克
调料：盐7克,味精5克,陈皮4克,植物油20克,姜汁10克,黄酒5克
冬瓜薏米煲鸭子的特色：
此菜色泽奶白，味道咸鲜，回口略甜，质地软烂，入口即化。
教您冬瓜薏米煲鸭子怎么做，如何做冬瓜薏米煲鸭子才好吃
1. 光鸭洗净血水，改成大骨牌块；
2. 炒锅上火，加入植物油烧热，将光鸭下锅煎至金黄待用；
3. 冬瓜切成2 厘米见方的丁；
3. 薏米洗净；
4. 陈皮温水洗净；
5. 将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内，加入清水3000毫升，上猛火煲滚；
6. 随后放入略煎过的光鸭块，撇净浮油血沫，调入盐、黄酒；
7. 再改用慢火煲滚，待汤汁浓缩至1500毫升时，调入味精；
8. 随即将原料捞入汤盘中，冬瓜垫底，鸭块排在瓜面上，鸭汤倒入另一汤窝中，和冬瓜鸭块一起上桌。
冬瓜薏米煲鸭子的制作要诀：1. 煲鸭前一定要将鸭子洗净血水，飞水或煸炒原料，可以去腥、膻及污物；
2. 也可整鸭飞水再煲；
3.此菜汤要一次加足，不可中途撇汤或加水，以保证汤味鲜醇。
冬瓜薏米煲鸭子配料及功效--冬瓜薏米煲鸭子特色
粤菜中的冬瓜薏米煲鸭子是一道健康美味的汤品，其配料主要包括冬瓜、薏米、鸭肉以及一些辅助调味料。以下是具体的配料及功效：
配料：
冬瓜：含有丰富的水分和维生素C，有助于清热解毒、利尿消肿。
薏米：性凉，味甘、淡，入脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。
鸭肉：性凉，味甘、咸，入脾、胃、肺经，具有滋阴养血、利水消肿的作用。
姜片：去腥增香，增加汤品的香气。
枸杞：滋补肝肾、明目润肺，提升汤品的营养价值。
盐：调味，使汤品味道鲜美。
功效：
1. 清热解毒：冬瓜和薏米都具有清热利湿的作用，有助于清除体内热毒，改善皮肤状况。
2. 利尿消肿：冬瓜和薏米都有利尿作用，有助于排出体内多余水分，减轻水肿症状。
3. 健脾养胃：鸭肉和姜片都具有健脾养胃的作用，有助于改善消化不良、食欲不振等问题。
4. 滋阴补血：枸杞具有滋补肝肾、明目润肺的功效，可以改善气血不足引起的面色苍白、乏力等症状。
5. 增强免疫力：鸭肉富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强身体免疫力。
特色：
清淡不油腻：粤菜注重原汁原味，冬瓜薏米煲鸭子的汤汁清淡，不油腻，适合各种人群食用。
营养丰富：冬瓜、薏米、鸭肉等食材搭配合理，营养丰富，具有很高的食疗价值。
口感鲜美：姜片和枸杞的加入使得汤品味道鲜美，口感丰富。
总之，冬瓜薏米煲鸭子是一道健康美味的粤菜汤品，具有清热解毒、利尿消肿、健脾养胃、滋阴补血等多种功效。
如何做冬瓜薏米煲鸭子才好吃
要制作美味的粤菜冬瓜薏米煲鸭子，可以按照以下步骤进行：
材料
鸭肉：500克
冬瓜：500克
薏米：适量
姜：几片
枸杞：少许
盐：适量
步骤
1. 准备材料：
鸭肉洗净，切成块状。
冬瓜去皮去籽，切成块状。
薏米提前浸泡半小时，去除杂质。
姜切片备用。
2. 焯水鸭肉：
将鸭肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出鸭肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 煲汤：
将焯水后的鸭肉放入砂锅中，加入适量的清水。
加入姜片，大火煮沸后转小火慢煲。
每隔一段时间撇去浮沫，保持汤品的清澈。
4. 加入冬瓜和薏米：
当鸭肉煲至七八分熟时，加入泡好的薏米。
继续小火慢煲，直到冬瓜和薏米熟透。
5. 调味：
根据个人口味加入适量的盐调味。
如果喜欢，可以加入少许枸杞增加口感和营养。
6. 出锅：
最后撒上少许葱花或香菜（可选）增香。
关火，将煲好的冬瓜薏米鸭肉汤盛入碗中即可享用。
小贴士
焯水可以去除鸭肉的腥味，使汤品更加清澈。
薏米和冬瓜的搭配可以清热利湿，适合夏天食用。
煲汤时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
按照以上步骤，你可以制作出美味的粤菜冬瓜薏米煲鸭子。希望你能成功！
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