冬瓜薏米煲鸭的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:19:38浏览量（）
粤菜冬瓜薏米煲鸭
冬瓜薏米煲鸭是一道健康美味的粤菜。选用肉质鲜嫩的鸭肉，搭配清甜的冬瓜和营养丰富的薏米，经过精心煲制，味道鲜美且营养丰富。冬瓜的清爽与薏米的甘甜相得益彰，鸭肉的鲜嫩口感更是让人回味无穷。此外，这道菜还富含多种维生素和矿物质，具有清热利湿、健脾养胃等功效。适合夏天食用，既能消暑又能滋补身体。快来品尝这道美味佳肴吧！
冬瓜薏米煲鸭的做法
菜系及功效：粤菜 水肿食谱 利尿食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
冬瓜薏米煲鸭的制作材料：
主料：鸭1000克,冬瓜1500克
辅料：薏米75克
调料：姜10克,江米酒10克,盐5克,味精3克,陈皮1克,植物油25克
冬瓜薏米煲鸭的特色：
鸭绵软，汤味美。
教您冬瓜薏米煲鸭怎么做，如何做冬瓜薏米煲鸭才好吃
1. 鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净；
2. 姜去上洗净捣剁成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒；
4. 冬瓜洗净，备用；
5. 中火烧热炒锅，下油放入鸭略煎，烹姜汁酒后把鸭盛起；
6. 取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈皮，加清水3000毫升，先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火堡至汤浓缩约1500毫升便成；
7. 上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上，汤调入精盐、味精上桌即可。
小帖士-健康提示：
此菜夏令最宜。
冬瓜薏米煲鸭配料及功效--冬瓜薏米煲鸭特色
粤菜中的冬瓜薏米煲鸭是一道健康美味的汤品，其配料主要包括冬瓜、薏米、鸭肉以及一些辅助调料。以下是冬瓜薏米煲鸭的特色和配料功效：
配料：
冬瓜：冬瓜富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，具有清热利湿、解毒排脓、减肥瘦身的功效。
薏米：薏米含有丰富的蛋白质、维生素E、B族维生素和矿物质，具有健脾祛湿、利水消肿、清热排脓的作用。
鸭肉：鸭肉性味甘咸、平凉，富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和矿物质，具有滋阴润燥、补肾强身、活血消肿的功效。
姜片：用于去腥增香。
葱段：提升汤品的香气。
盐：调味。
功效：
清热解暑：冬瓜和薏米都具有清热利湿的作用，有助于消除夏季体内的湿热。
健脾养胃：薏米能够健脾益胃，促进消化吸收。
利水消肿：冬瓜和薏米都有利尿作用，有助于排出体内多余的水分，减轻水肿。
滋阴润燥：鸭肉滋阴润燥，适合干燥季节食用，能补充身体所需营养。
特色：
汤色清亮：冬瓜和薏米的绿色有助于汤色的清亮，看起来更加诱人。
口感清爽：冬瓜的清甜和薏米的绵软相结合，使得整道汤品口感清爽，不油腻。
营养丰富：这道汤品结合了冬瓜、薏米和鸭肉的营养价值，适合全家享用。
做法：
1. 将鸭肉洗净切块，焯水去血沫。
2. 冬瓜去皮切块，薏米提前浸泡备用。
3. 锅中加入适量清水，放入鸭肉、姜片、葱段，大火煮沸后撇去浮沫。
4. 加入冬瓜块和薏米，转小火慢炖约1小时。
5. 根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮至鸭肉熟烂即可出锅。
冬瓜薏米煲鸭是一道适合夏季享用的清淡美食，既能消暑又能滋补身体。
如何做冬瓜薏米煲鸭才好吃
要制作美味的粤菜冬瓜薏米煲鸭，你可以按照以下步骤进行：
材料：
鸭肉：500克
冬瓜：500克
薏米：适量
姜：几片
枸杞：少许
盐：适量
步骤：
1. 准备食材：
鸭肉洗净，切成块状。
冬瓜去皮去籽，切成块状。
薏米提前浸泡，直到变软。
姜切片备用。
2. 焯水鸭肉：
将鸭肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出鸭肉沥干水分。
3. 炒香姜片：
锅中留少许油，放入剩余的姜片爆香。
4. 煎鸭肉：
将焯水后的鸭肉块放入锅中，用中小火煎至两面微黄。
5. 加入冬瓜和薏米：
放入冬瓜块和薏米，继续翻炒几分钟。
6. 煲汤：
加入足够的水（水量要没过食材），大火烧开后转小火慢煲。
煲煮约1-1.5小时，直到鸭肉和冬瓜熟透变软。
7. 调味：
根据个人口味加入适量盐调味。
如果喜欢，可以加入少许枸杞增加口感和营养。
8. 出锅装盘：
汤汁浓郁，食材熟透后即可出锅装盘。
小贴士：
煲汤时要用小火慢煲，这样汤汁才会更加浓郁。
可以根据个人喜好加入其他药材或调料，如党参、红枣等，增加滋补效果。
煎鸭肉时要注意火候，避免煎焦。
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