果汁肉脯的做法

粤菜果汁肉脯

粤菜中的果汁肉脯，是一道色香味俱佳的佳肴。选用优质猪肉，经过腌制后，再经过精心烤制，使得肉质鲜嫩多汁。烤制过程中，果汁的香气渗入肉片中，使得每一口都充满了果香和肉香。搭配上特制的酱料，口感层次丰富，既有肉的焦香，又有果的清甜。果汁肉脯既可作为休闲小食，也可作为宴席佳肴，深受食客们的喜爱。它不仅展现了粤菜的烹饪技艺，更体现了广东人对美食的追求和热爱。

果汁肉脯的做法

菜系及功效：粤菜

果汁肉脯的制作材料：

主料：下蛋肥嫩鸡1只,约1250克,煨散鱼翅300克,熟瘦火腿40克,瘦猪肉100克。姜3片,葱3段,精盐3茶匙,味精2茶匙,香油1．5茶匙,料酒,湿淀粉,熟猪油各0．5汤匙,清汤3杯,白开水3杯。

教您果汁肉脯怎么做，如何做果汁肉脯才好吃

1．将毛鸡宰杀去毛。猪肉切坎，每块约重10克，将火腿25克切成粒，另15克切成细丝。

2．炒锅洗净放在中火上，下猪油，加清汤100克、精盐1茶匙，香油适量，放人煨好的鱼翅、火腿丝约煮半分钟，用湿淀粉调稀勾英，盛人碗中。

3．将鱼翅从鸡背皮开口处徐徐倒人鸡腔内，田草把开门处扎紧。

4．将猪肉放入沸水锅氽约半分钟加入火腿粗略沸后，并捞起放入炖盅内，将鸡放入锅内约开沸1分钟，取出洗净，用铁针在脊部戳几个小孔，解去扎口物，背向上放人烟盅内。跟着按顺序加入姜、葱、料酒、精盐2茶匙、白开水，加盅盖，入蒸笼用中火蒸约90分钟，取出鸡，去掉姜、葱、猪肉、火腿，撇去汤面浮沫，用洁净毛巾将汤过滤留用，把鸡放回盅内(胸向上，头贴着胸)，倒回原汤、清汤，加盖，入蒸笼用中火再蒸30分钟。

果汁肉脯配料及功效--果汁肉脯特色

粤菜中的果汁肉脯是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括猪肉、鸡蛋、火腿、玉兰片等，并通过独特的烹饪工艺制作而成。以下是关于果汁肉脯的特色介绍：

配料

1. 主料：

猪瘦肉：精选猪里脊肉，切成厚片。

鸡蛋：鸡蛋清打散，用于腌制肉片。

火腿：选用优质的火腿肠或火腿片。

玉兰片：采用玉兰片，增加口感和香气。

2. 辅料：

盐：用于腌制肉片，提升口感。

白糖：增加甜味，使肉质更加醇厚。

生抽：提升色泽和风味。

老抽：主要用于上色。

料酒：去腥增香。

味精或鸡精：提升鲜味。

胡椒粉：增加微辣味。

花椒粉：赋予菜肴特有的麻味。

功效

1. 补充营养：果汁肉脯中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，适量食用能为身体提供所需的营养。

2. 增强体质：猪肉富含优质蛋白质，有助于增强体质，提高免疫力。

3. 促进消化：火腿和玉兰片等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 增加食欲：果汁肉脯的独特口感和香气能够刺激味蕾，增加食欲。

5. 延缓衰老：鸡蛋清富含卵磷脂，有助于清除体内自由基，延缓衰老。

特色

1. 色泽红亮：经过烹饪后，肉脯呈现出诱人的红亮色泽，让人垂涎欲滴。

2. 口感鲜美：肉质鲜嫩多汁，入口即化，搭配甜咸适中的味道，令人回味无穷。

3. 营养丰富：不仅含有丰富的蛋白质和脂肪，还融入了多种蔬菜成分，使得整道菜肴更加营养均衡。

总之，粤菜果汁肉脯凭借其独特的配料组合和丰富的功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做果汁肉脯才好吃

制作粤菜果汁肉脯，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

瘦肉（如猪肉、鸡肉或牛肉）：500克

果汁（如橙汁、苹果汁等）：200毫升

生姜：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量（可选）

盐：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

面包糠：适量

步骤：

1. 准备肉片：

将瘦肉切成薄片，用刀背拍松。

加入盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋液，拌匀后腌制20分钟。

2. 制作肉脯：

将腌制好的肉片裹上一层干淀粉。

将裹粉的肉片放入打好的鸡蛋液中滚一圈，再裹上一层面包糠。

在锅中加入足够的油，烧至六七成热时，将裹好面包糠的肉片炸至金黄酥脆，捞出沥油。

3. 制作酱汁：

锅中留少许底油，加入切碎的生姜、大蒜和干辣椒，炒香。

倒入果汁，加入适量的水煮沸。

调入适量盐调味，煮至汁液浓稠即可。

4. 装盘：

将炸好的肉脯摆放在盘中，均匀地淋上酱汁。

小贴士：

腌制肉片时，可以加入一些五香粉或孜然粉来增加风味。

炸肉脯时，油温不宜过高，以免外焦里生。可以用筷子插入肉片中，如果能轻易插入且没有血丝，则说明油温适中。

酱汁可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太甜，可以适量减少果汁的用量。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的粤菜果汁肉脯了。

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