腐皮虾包的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:21:50浏览量（）
粤菜腐皮虾包
粤菜腐皮虾包是一道色香味俱佳的点心。以豆腐皮为主料，包裹鲜嫩虾仁，口感层次丰富。虾仁肉质鲜美，与腐皮相得益彰，呈现出咸鲜可口的风味。制作过程中，注重火候与时间的把控，确保虾仁熟透而腐皮仍保持柔韧。此外，腐皮虾包的馅料还可根据个人口味调整，增添蔬菜或水果等配料，使口感更加清新多样。这款点心既可作为早餐饱腹，也适合作为下午茶的小食，深受广东人喜爱。
腐皮虾包的做法
菜系及功效：粤菜
腐皮虾包的制作材料：
主料：鲜虾仁400克。肥膘肉50克,熟火腿25克,茨菰50克,鲜豌豆75克,莲白25克。干豆油皮250克,蛋清50克,豆粉60克,料酒10克,盐3克,胡椒粉2克,味精1克,白糖10克,醋10克,椒盐20克,清油500克,香油20克。
腐皮虾包的特色：
色形美观，腐皮酥脆，馅鲜滑嫩，虾味鲜香。是佐酒佳品。
教您腐皮虾包怎么做，如何做腐皮虾包才好吃
鲜虾仁洗净，沥干，切成细粒。肥膘肉、火腿、去皮茨菰、蘑菇分别切成细粒。鲜豌豆用开水汆后漂凉，去、掉外皮，蛋清和干豆粉调成稀糊。把切好的肥膘肉、火腿、茨范、蘑菇、豌豆末、虾仁一并入碗，加盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀，再加入蛋清糊搅匀成馅心。干豆油皮用热纱布盖严回软后，切成约8厘米见方的片，共切24片。将每一片豆油皮平铺在案板上，放入馅心包成长方扁形，交口处抹上蛋清糊，再放入干豆粉内沾满细于豆粉。锅置火上下油烧热，下虾包炸呈黄色，捞起整齐地摆于盘内。淋上香油。将莲白切丝，加糖醋汁拌匀。摆于盘的一端，另配椒盐碟上桌即成。
腐皮虾包配料及功效--腐皮虾包特色
粤菜腐皮虾包的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于腐皮虾包的详细配料及功效介绍：
配料
1. 腐皮：由豆腐乳中过筛后的豆油皮制成，具有浓郁的豆香味，同时含有丰富的植物蛋白。
2. 虾仁：新鲜的大虾去壳去肠泥，采用上等虾米为原料，确保口感鲜美、营养丰富。
3. 猪肉：选用肥瘦结合的部位，手工捶打成肉馅，使馅料更加细腻可口。
4. 鸡蛋：增加馅料的黏性和嫩滑口感，同时使成品更加鲜美。
5. 葱姜末：提升馅料的香味，使腐皮虾包更加美味可口。
6. 盐、糖、鸡精、料酒：调味品，用于调整馅料的口味。
此外，根据不同地区和个人口味，腐皮虾包还可能添加其他配料，如韭菜、白菜、蘑菇、木耳等蔬菜，以及猪肉、鸡肉等肉类，使口感更加丰富多变。
功效
1. 蛋白质含量高：腐皮虾包中的虾仁、猪肉等富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。
2. 低脂肪：相较于其他油炸食品，腐皮虾包的配料较为健康，低脂肪且热量适中，适合追求健康饮食的人群。
3. 补充矿物质：虾仁、腐皮等食材富含钙、磷、铁等矿物质元素，有助于骨骼发育和血液循环。
4. 促进消化：虾仁和猪肉等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。
5. 增进食欲：葱姜末等调料能够刺激味蕾，增进食欲，使腐皮虾包更加美味可口。
总之，粤菜腐皮虾包以其独特的配料和显著的功效，成为了广东地区一道受欢迎的美食。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。
如何做腐皮虾包才好吃
材料：
腐皮（豆腐皮）：适量
虾仁：适量
猪肉末：适量
香菇：适量
生姜：适量
大蒜：适量
盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、香油、淀粉：适量
步骤：
1. 准备材料。将虾仁剁成虾蓉，香菇和猪肉末也切成小粒，生姜和大蒜切末备用。
2. 将虾蓉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、香油和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 将腐皮切成适当大小的块状，用温水泡软备用。
4. 取一张腐皮，放上适量的腌制好的虾蓉，然后将其包裹起来，捏紧边缘，使其成为一个包子形状。
5. 锅内加水烧开，将腐皮虾包放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。
6. 蒸好后，取出腐皮虾包，稍微冷却后即可食用。
注意事项：
1. 腐皮要选择薄而有弹性的，这样包裹虾蓉后才能更好地保持其形状。
2. 虾蓉要选用新鲜的，这样口感才会鲜美。
3. 蒸制的时间要根据虾包的大小来决定，避免蒸过头导致虾包变硬。
4. 可以根据个人口味添加其他的配料，如鸡蛋、葱花等。
希望这些步骤能够帮助你制作出美味的粤菜腐皮虾包！
KEY: 腐皮虾包
青菜和鸡蛋能蒸起吃吗 补血蒸鸽子家常做法大全 甜菜蒸糕做法大全窍门 蒸碗怎么蒸墨鱼汤好吃呢 蒸馒头怎样才好吃呢 秦皇岛盐蒸房哪家好吃 青蟹蒸的怎么吃才好吃呢 蒸苹果配橘子好吃吗 瘦肉怎么样蒸好吃又营养 芝士帝王蟹可以蒸着吃吗 玉米面蒸着吃健康吗 蒸的肉好吃还是煮的好吃 给猫和狗吃要蒸一蒸吗 水晶鱼干怎么蒸好吃 鲤鱼蒸好吃嘛怎么蒸好吃 痛经可以吃蒸鸡蛋吗 猪肉蒸鸡蛋详细做法 夏天野菜蒸饺怎么蒸好吃 粉蒸萝卜蒸排骨怎么做好吃 每天只吃蒸番薯能减肥吗
