蒜香牛肋排的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:19:43浏览量（）
粤菜蒜香牛肋排
粤菜蒜香牛肋排是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜牛肋排，经过精心腌制后，以蒜香为主要调味料，再辅以黄油、豉油等烹制而成。牛肋排肉质鲜嫩多汁，蒜香四溢，让人食欲大增。烹饪过程中，蒜瓣与牛肉的搭配相得益彰，既去除了牛肉的腥味，又增添了独特的香气。每一口都能品尝到蒜香的浓郁与牛肉的鲜美，令人回味无穷。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的绝佳选择，充分展现了粤菜的独特魅力。
蒜香牛肋排的做法
菜系及功效：粤菜
蒜香牛肋排的制作材料：
主料：牛小排 900公克,小苏打粉 1又1/2小匙,蒜末 120公克,盐 1小匙,糖 1又1/2小匙,鲜鸡粉 1小匙,太白粉 1又1/2匙,胡椒粉 1小匙,麻油 1又1/2小匙
教您蒜香牛肋排怎么做，如何做蒜香牛肋排才好吃
(1)牛小排用小苏打粉腌1小时，再沖水半小时以去除硷味，沥干水份备用。
(2)把所有调味料拌匀，牛小排放入拌匀，最后加入蒜末拌匀备用。
(3)将作法(2)的食材取适量盛入小碟子里，放入蒸恢校?么蠡鹫?2分钟即可。
蒜香牛肋排配料及功效--蒜香牛肋排特色
粤菜蒜香牛肋排的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：
配料
1. 牛肋排：精选优质牛肉，肉质鲜嫩多汁，是这道菜的主要食材。
2. 大蒜：选用新鲜的大蒜，其浓郁的蒜香能够提升整道菜肴的风味。
3. 生姜：生姜的微辣味能够去腥增香，使牛肋排更加美味可口。
4. 青红椒：青红椒的色彩鲜艳，能够增加菜肴的视觉吸引力，同时提供一定的营养价值。
5. 葱：葱花的加入使得菜肴更加香气扑鼻，提升食欲。
6. 胡椒粉、盐、酱油等调味料：这些基础调味料确保了菜肴的味道纯正且符合粤菜的清淡口味。
功效
1. 补肾：牛肋排富含蛋白质和多种氨基酸，有助于肾脏功能的提升，对于肾虚有一定的改善作用。
2. 强筋壮骨：牛肉中的蛋白质和钙质含量丰富，有助于增强骨骼和肌肉的力量，特别适合运动量大的群体。
3. 活血化瘀：大蒜和生姜具有活血化瘀的功效，能够改善血液循环，预防心脑血管疾病。
4. 健脾开胃：葱和姜的香味能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲，改善消化不良。
5. 抗氧化：青红椒富含维生素C，具有抗氧化的作用，能够清除自由基，延缓衰老。
此外，蒜香牛肋排还具有温中散寒、补气养血等功效。在寒冷的季节里，适量食用这道菜肴能够为身体提供温暖，驱散寒气。
总的来说，粤菜蒜香牛肋排以其独特的配料和显著的功效成为了众多美食爱好者的首选之一。
如何做蒜香牛肋排才好吃
要制作美味的粤菜蒜香牛肋排，可以按照以下步骤进行：
1. 选材：
选择新鲜的牛肋排，厚度适中，大约在2-3厘米左右。
确保肋排没有异味，且肉质紧实。
2. 腌制：
将牛肋排洗净，用厨房纸巾吸干水分。
准备腌料：蒜末、姜末、料酒、生抽（酱油）、蚝油（或其他调味料）、盐和胡椒粉。根据个人口味调整比例。
将牛肋排放入容器中，加入腌料，确保每块肋排都均匀裹上调味料。
盖上保鲜膜或湿布，放入冰箱腌制至少30分钟，以便入味。
3. 烹饪前准备：
预热烤箱至200摄氏度（约400华氏度）。
准备一个烤盘，铺上锡纸或烘焙纸，以便清洗。
将腌制好的牛肋排放在烤盘上，每块之间留出一些空间，不要堆叠。
4. 烤制：
将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约25-30分钟，期间可以用筷子或叉子轻轻戳一下肉，如果能够轻易戳透且呈现出一定的焦香味，则说明已经烤熟。
根据个人口味，可以在烤制过程中翻面一次，以确保两面都能均匀受热。
5. 检查熟度并调整：
如果牛肋排的一面烤得较焦而另一面仍未熟透，可以适当调整时间或温度。
确保牛肋排完全熟透且无粉红色，内部温度应达到70摄氏度（158华氏度）以上。
6. 休息：
将烤好的牛肋排从烤箱中取出，放在砧板上休息5-10分钟。这样可以让肉汁重新分布，使牛肋排更加多汁嫩滑。
7. 切片与享用：
使用锋利的刀沿着纹理方向将牛肋排切成薄片。
撒上适量的葱花或香菜作为点缀，即可享用美味的蒜香牛肋排。
请注意，烹饪过程中要注意火候和时间控制，以确保牛肋排熟透且不焦糊。同时，根据个人口味可以适当调整调料的用量。
KEY: 蒜香牛肋排
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