鸡酒汤的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:06:58浏览量（）
鸡酒汤是粤菜中一道经典的家常汤品，源自广东地区的传统烹饪智慧，以清甜鲜美而深受喜爱。
其主料通常选用新鲜的嫩鸡肉，搭配米酒（又称鸡酒）、姜片、葱段等基本香料，有时还会加入枸杞、红枣等食材，旨在提升汤的滋补功效。制作时，先将鸡肉焯水去腥，再用文火慢炖，让米酒的香气与鸡肉的鲜味完美融合。
这道汤的特点在于其清而不淡，微醺米酒香与淡淡的姜葱气息交织，既开胃又暖身。此外，鸡酒的滋润被认为有助于祛湿暖身，符合中医养生理念，在广东地区被视为日常调理汤水。
无论是佐餐还是作为药膳汤品，鸡酒汤都体现了粤厨精细入微的独特风味与实用价值。
鸡酒汤的做法
菜系及功效：粤菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
鸡酒汤的制作材料：
主料：鸡500克
辅料：木耳(水发)20克,花生仁（生）50克,枣（干）30克
调料：姜10克,江米酒100克,盐5克
教您鸡酒汤怎么做，如何做鸡酒汤才好吃
1. 木耳用清水浸2个小时择洗干净，放入滚水中煮5分钟；
2. 花生米放入开水中煲滚后用小火再煲20分钟；
3. 冷后去外衣洗净，再放入锅内煮30分钟；
4. 将鸡洗净切块，用8克油爆香姜及鸡，放入姜、江米酒、盐、木耳、花生、红枣，煮开锅后改用小火煲25分钟即可。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡酒汤配料及功效--鸡酒汤特色
粤菜鸡酒汤是一道具有特色的传统汤品，其配料主要包括鸡肉、米酒、姜片等，下面详细介绍这些配料及其功效：
配料：
1. 鸡肉：一般选用三黄鸡，肉质鲜嫩。鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、养血安神的功效。
2. 米酒：即黄酒或米酒，含有丰富的维生素和矿物质，能起到活血化瘀、祛风散寒的作用。米酒中的酒精成分还能促进血液循环，促进身体新陈代谢。
3. 姜片：具有温中散寒、解表发汗的功效，能够去除鸡汤中的寒气，使鸡汤更温暖，更适合胃部消化。
4. 枸杞子：味甘、性平，具有滋补肝肾、益精明目的作用，还能提高人体免疫力。
5. 红枣：富含维生素C、铁、钙等多种营养成分，具有补中益气、养血安神的功效。
功效：
1. 强身健体：鸡酒汤中的鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养物质，能为身体提供能量，增强体力，适合气血不足的人群食用。
2. 驱寒暖胃：姜片和米酒都具有驱寒的作用，能够缓解感冒症状，温暖胃部，适合胃寒、感冒初期等人群食用。
3. 滋补养生：枸杞子和红枣具有滋补肝肾、益精明目、补中益气等功效，能够改善身体虚弱、面色苍白等症状。
4. 促进新陈代谢：米酒中的酒精成分能促进血液循环，加快身体新陈代谢，有助于排出体内毒素。
此外，鸡酒汤还有缓解疲劳、增强免疫力的作用。在寒冷的天气里，喝一碗热腾腾的鸡酒汤，不仅可以驱寒暖胃，还能为身体补充所需营养。
请注意，虽然鸡酒汤具有诸多功效，但并不适合所有人群。例如，孕妇、儿童以及对酒精过敏者应慎食。同时，在食用过程中也要注意适量，避免过量摄入。
如何做鸡酒汤才好吃
制作粤菜鸡酒汤，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
1. 鸡肉 500克
2. 米酒 300毫升
3. 姜片 适量
4. 枸杞 适量
5. 盐 适量
步骤：
1. 将鸡肉洗净，切成块状。
2. 在锅中加入适量的水，放入鸡肉块、姜片，大火煮沸。
3. 水开后，转小火煮30分钟，让鸡肉煮熟。
4. 加入米酒，继续煮沸。
5. 最后加入枸杞，煮10-15分钟。
6. 根据个人口味加入适量盐调味，关火。
7. 鸡酒汤即可出锅享用。
为了让鸡酒汤更好吃，你可以尝试以下建议：
1. 选择肉质鲜嫩的鸡肉，如鸡腿肉或鸡胸肉。
2. 米酒的酒精度不要过高，以免影响口感。
3. 煮鸡肉时，可以加入一些料酒，以增加风味。
4. 可以根据个人口味加入一些其他药材，如红枣、桂圆等，增加营养价值。
5. 鸡酒汤煮好后，可以放入冰箱冷藏，冷却后口感更佳。
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