西洋菜蜜枣煲生鱼的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:19:37浏览量（）
粤菜西洋菜蜜枣煲生鱼
粤菜中的西洋菜蜜枣煲生鱼，是一道健康养生的佳肴。选用新鲜的生鱼，搭配西洋菜和蜜枣，经过精心煲制，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。西洋菜富含多种维生素，生鱼则含有高质量的蛋白质，蜜枣则增添了甜味和口感。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。它既能补气血，又可润肺止咳，是夏日里不可多得的一道佳肴。快来品尝这道融合了中西美食文化的创新之作，让您的味蕾在享受美食的同时，也能感受到中华美食的博大精深。
西洋菜蜜枣煲生鱼的做法
菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：清炖
西洋菜蜜枣煲生鱼的制作材料：
主料：黑鱼1000克,木耳菜1500克
辅料：蜜枣50克
调料：姜10克,江米酒10克,陈皮5克,盐10克,味精5克,植物油50克
西洋菜蜜枣煲生鱼的特色：
汤清甜，鱼味香。
教您西洋菜蜜枣煲生鱼怎么做，如何做西洋菜蜜枣煲生鱼才好吃
1. 宰净生鱼（黑鱼），去清血污；
2. 西洋菜（木耳菜）洗净；
3. 姜去皮洗净，捣茸浸泡入广东米酒中成姜汁酒；
4. 旺火烧热炒锅，下油将生鱼煎至两面呈金黄，烹入姜汁酒随即加入开水1000毫升，烧沸后略滚片刻，使汤成奶白，将生鱼捞起；
5. 取大瓦煲倒入原汤，放西洋菜、陈皮、蜜枣、生鱼，加开水，先用旺火烧沸后改用慢火堡2 小时左右便成；
6. 上菜时把西洋菜盛在碟底，生鱼排在面上，汤调精盐、味精一同上桌。
小帖士-健康提示：
此菜为冬春时汤，去燥滋润。
小帖士-食物相克：
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
西洋菜蜜枣煲生鱼配料及功效--西洋菜蜜枣煲生鱼特色
西洋菜蜜枣煲生鱼是一道营养丰富的粤菜，以下是该菜品的具体配料及功效：
配料：
生鱼（如鲈鱼、黄鱼等）：1条
西洋菜：500克
蜜枣：10颗
枸杞：适量
红枣：适量
姜：几片
盐：适量
鸡精或味精（可选）：少许
功效：
1. 生鱼：富含蛋白质、维生素A和D，有助于滋补身体、促进新陈代谢。
2. 西洋菜：具有清热解毒、润肺止咳的功效，适合咳嗽、喉咙不适的人群食用。
3. 蜜枣：含有丰富的维生素C和糖分，能够补中益气、养血安神，还有助于缓解疲劳。
4. 枸杞：滋补肝肾、明目润肺，对于肝肾不足的人群有很好的保健作用。
5. 红枣：补中益气、养血安神，常用于治疗脾胃虚弱、气血不足等症状。
特色：
汤汁浓郁：西洋菜和蜜枣的搭配使得汤汁非常浓郁，口感鲜美。
营养丰富：这道菜品集合了多种食材的营养价值，适合全家享用。
清淡不腻：西洋菜和蜜枣的清爽口感与生鱼的鲜美相得益彰，不会过于油腻。
烹饪步骤：
1. 将生鱼处理干净，切成块状。
2. 西洋菜洗净，切成适当长度；蜜枣去核洗净；红枣去核洗净备用。
3. 烧一锅热水，将生鱼块焯水，去除血水和腥味。
4. 将焯好水的生鱼块放入砂锅中，加入姜片、适量的清水。
5. 大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。
6. 加入西洋菜、蜜枣和红枣，继续炖煮20-30分钟。
7. 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味即可。
这道西洋菜蜜枣煲生鱼不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
如何做西洋菜蜜枣煲生鱼才好吃
要制作美味的粤菜西洋菜蜜枣煲生鱼，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 生鱼（如鲈鱼、黄鱼等）1条
2. 西洋菜适量
3. 蜜枣适量
4. 枸杞子适量
5. 红枣适量
6. 姜片适量
7. 盐适量
8. 鸡精或味精适量
9. 料酒适量
10. 清水适量
步骤：
1. 将生鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，切成段。用料酒、盐腌制10-15分钟。
2. 西洋菜洗净，切成适当长度。蜜枣去核，红枣去核。
3. 将腌制好的生鱼放入煲中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火煮10-15分钟，让生鱼煮熟。
4. 在另一个锅中加入适量的清水，放入姜片、红枣、枸杞子和蜜枣，大火烧开后转中小火煮10分钟。
5. 将煮好的生鱼捞出，放入炖盅中。将煮好的汤汁倒入炖盅，加入适量的盐和鸡精（或味精）调味。
6. 将炖盅放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，让生鱼充分吸收汤汁的味道。
7. 最后，将蒸好的西洋菜蜜枣煲生鱼取出，撒上葱花或香菜即可享用。
注意事项：
1. 生鱼要选择新鲜的，这样煮出来的汤汁才会鲜美。
2. 西洋菜的烹饪时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。
3. 可以根据个人口味适量调整盐和鸡精（或味精）的用量。
按照以上步骤，您可以制作出美味的粤菜西洋菜蜜枣煲生鱼。祝您烹饪愉快！
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