苔菜明虾的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:19:31浏览量（）
粤菜苔菜明虾
粤菜中的苔菜明虾是一道色香味俱佳的佳肴。明虾肉质鲜嫩，苔菜口感爽脆，两者搭配相得益彰。烹饪时，先将明虾去壳去虾线，用苔菜一起焯水，迅速捞出沥干。热油锅中爆香葱姜蒜，放入明虾翻炒至变色，再加入苔菜快速翻炒均匀。最后，调入盐、胡椒粉等调味料，即可出锅装盘。这道菜既保留了明虾的鲜美，又融入了苔菜的清香，营养丰富，口感层次鲜明，深受食客喜爱。
苔菜明虾的做法
菜系及功效：粤菜
苔菜明虾的制作材料：
主料：明虾12只,用酒1汤匙,盐1茶匙,香油1茶匙,葱2条,姜3片制成腌虾料,苔莱25克,用鸡蛋1只,酒1/2汤匙,糖1/2茶匙制成蛋汁,花椒盐或番茄酱适量。
教您苔菜明虾怎么做，如何做苔菜明虾才好吃
①将明虾洗净，只剥下中间一段之虾壳(头摘下，尾部仍保留皮壳)，抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀。
②葱姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将虾放进，腌约10分钟。
③苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散备用。
④每一只虾的中间(剥去虾壳部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑(头及尾部，可不必裹上)，放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，虾头也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。
苔菜明虾配料及功效--苔菜明虾特色
粤菜中的苔菜明虾是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 明虾：新鲜的虾肉，富含蛋白质、维生素和矿物质。
2. 苔菜：一种海藻，含有丰富的碘、钙、铁等微量元素，具有清热解毒、润肠通便的功效。
3. 蒜末：增加菜肴的香气和味道。
4. 姜末：去腥增香，提升口感。
5. 葱花：装饰用，增加美观度。
6. 盐：调味。
7. 胡椒粉：增加风味。
8. 料酒：去腥增香，提升口感。
9. 生抽：上色和调味。
10. 淀粉：使菜肴更加鲜嫩。
11. 食用油：用于烹饪。
功效：
1. 明虾：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补充营养、增强免疫力的作用。虾肉易于消化吸收，适合各种人群食用。
2. 苔菜：含有丰富的碘、钙、铁等微量元素，具有清热解毒、润肠通便的功效。苔菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
3. 蒜末和姜末：增加菜肴的香气和味道，同时具有去腥增香的作用。
4. 葱花：装饰用，增加美观度，同时也有提升口感的作用。
5. 盐、胡椒粉、料酒、生抽：调味和提味，使菜肴更加美味可口。
6. 淀粉：使菜肴更加鲜嫩，口感更佳。
7. 食用油：用于烹饪，使菜肴更加美味可口。
苔菜明虾特色：
1. 色泽鲜艳：明虾的鲜红与苔菜的翠绿相映成趣，色彩丰富。
2. 口感鲜美：明虾肉质鲜嫩，苔菜口感滑爽，搭配蒜末、姜末和葱花等调料，味道鲜美。
3. 营养丰富：明虾和苔菜均含有丰富的营养成分，具有补充营养、增强免疫力的作用。
4. 清热解毒：苔菜具有一定的药用价值，具有清热解毒的功效。
总之，粤菜中的苔菜明虾是一道色香味俱佳、营养丰富的佳肴，适合各种人群食用。
如何做苔菜明虾才好吃
材料：
明虾：300克
苔菜：200克
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
食用油：适量
步骤：
1. 处理明虾：
将明虾去壳，去头去尾，挑去虾线。
在明虾两面剪开，取出黑线。
用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 准备苔菜：
苔菜清洗干净，去除老根和杂质。
可以将苔菜切成适当长度。
3. 腌制明虾：
将处理好的明虾放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和少许淀粉，抓匀后腌制15-20分钟。
4. 制作蛋液：
将鸡蛋打入碗中，搅打均匀。
5. 炸苔菜：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。
将苔菜均匀裹上蛋液，然后放入油锅中，中小火炸至苔菜金黄酥脆，捞出沥油。
6. 炒明虾：
锅中留少许底油，放入姜片和蒜末爆香。
放入腌制好的明虾，中火翻炒至虾身变色。
加入适量的水或高汤，煮至明虾熟透。
根据个人口味加入盐、白胡椒粉等调味料调味。
7. 装盘：
将炸好的苔菜铺在盘子底部。
将煮好的明虾放在苔菜上。
可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。
现在，美味的苔菜明虾就制作完成了！你可以搭配米饭或面食享用。
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