中式猪扒的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:19:17浏览量（）
粤菜中式猪扒
中式猪扒是粤菜中的一道经典美食，选用猪里脊肉为主料，经过精细的腌制后，以特制的酱汁煎至金黄酥脆。猪扒外酥里嫩，肉质鲜美多汁，每一口都充满了满足感。搭配上葱姜丝、青红椒等蔬菜，更是色香味俱佳，令人回味无穷。中式猪扒不仅保留了猪肉的原汁原味，还融入了中式的烹饪智慧，是广东人喜爱的美食之一。它既可作为主食，也可作为小吃或配菜，深受各年龄层消费者的喜爱。
中式猪扒的做法
菜系及功效：粤菜
中式猪扒的制作材料：
主料：用料：有骨猪扒(约500g)4件,蒜茸1／2汤匙,洋葱1／2个,“糖醋果汁”2汤匙,熟油1汤匙,清水100g。
调料：食粉2／3茶匙,水2汤匙,生粉7.5汤匙,生抽1汤匙,绍酒1茶匙,姜汁2茶匙,生油1汤匙。
教您中式猪扒怎么做，如何做中式猪扒才好吃
①猪扒用松肉器或刀背槌松，加腌料拌匀，然后入生油捞匀，放进雪柜腌约2-3个小时待用。
②起油锅，入猪扒煎或半煎炸至两面黄，铲起待用。
③再起锅，落油1汤匙，爆香蒜茸、洋葱丝，入清水、“糖醋果汁”煮沸，下猪扒用旺火迅速翻炒至汁液不多时，入熟油兜匀即可上碟。
中式猪扒配料及功效--中式猪扒特色
中式猪扒是一道深受人们喜爱的菜肴，其特色在于猪排的鲜嫩口感和丰富的配料。以下是中式猪扒的配料及其功效：
配料：
1. 猪排：选用新鲜的猪里脊或猪肋排，是猪扒的主要成分。
2. 面包糠：增加猪排的口感，使其外酥里嫩。
3. 鸡蛋：使猪排更加鲜嫩多汁。
4. 淀粉：用于裹粉炸猪排，使猪排更加酥脆。
5. 葱姜蒜：增加香味，去腥味。
6. 五香粉：提升猪扒的风味。
7. 盐：调味。
8. 黑胡椒粉：增加香气和味道。
9. 辣椒粉（可选）：根据口味添加，增加辣味。
功效：
1. 猪排：猪排富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚损、健脾胃的功效。对于气血不足、产后体虚等症状有一定的改善作用。
2. 面包糠：富含碳水化合物和膳食纤维，可以提供能量，增加饱腹感。
3. 鸡蛋：含有丰富的优质蛋白质、卵磷脂和矿物质，有助于增强免疫力、促进大脑发育。
4. 葱姜蒜：具有温中散寒、解表发汗的功效，对于风寒感冒初期有一定的缓解作用。
5. 五香粉：是一种常用的香料混合物，能够增加食物的香气和味道，提升菜肴的品质。
6. 盐：是人体必需的矿物质之一，有助于维持身体的电解质平衡和神经肌肉的正常功能。
7. 黑胡椒粉：具有温中散寒、行气止痛的功效，对于胃寒疼痛、腹泻等症状有一定的缓解作用。
8. 辣椒粉（可选）：辣椒中的辣椒素能够刺激口腔和胃肠道黏膜，增加食欲，促进消化。
总之，中式猪扒是一道营养丰富、口感独特的菜肴。搭配合适的配料和调味品，可以使其更加美味可口。
如何做中式猪扒才好吃
制作中式猪扒，你可以参考以下步骤：
材料：
猪里脊肉 300克
鸡蛋 1个
淀粉 适量
面包糠 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备猪里脊肉：将猪里脊肉切成约0.5厘米厚的片，然后用刀背轻轻敲打，使肉质松弛。
2. 腌制：在碗中将料酒、生抽、盐和黑胡椒粉混合均匀，然后将切好的猪里脊肉放入腌制，腌制15-20分钟。
3. 裹粉：将腌制好的猪里脊肉先裹上一层薄薄的干淀粉，然后抖掉多余的淀粉。
4. 打蛋液：在碗中打入一个鸡蛋，加入适量的盐，然后搅拌均匀。
5. 裹蛋液：将裹了淀粉的猪里脊肉先裹上一层薄薄的鸡蛋液，然后再裹上一层面包糠。
6. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好粉的猪里脊肉轻轻放入油锅中，中小火炸至金黄色，约5-7分钟。
7. 捞出：用漏勺捞出炸好的猪扒，放在厨房纸上沥去多余的油。
8. 装盘：将炸好的猪扒装盘，可以配上你喜欢的蘸料或者蔬菜一起享用。
注意事项：
1. 猪里脊肉要选择有点脂肪的部位，这样炸出来的猪扒才会更加鲜嫩多汁。
2. 炸猪扒的时候火候要适中，太大容易炸焦，太小则容易炸不出金黄色的口感。
3. 裹粉和蛋液的时候要注意均匀，这样才能保证猪扒表面光滑，口感更好。
4. 最后一步捞出猪扒的时候要用厨房纸巾吸去多余的油，否则猪扒会变得过于油腻。
按照以上步骤，你可以制作出美味的中式猪扒。祝你烹饪愉快！
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