淮杞炖鹌鹑的做法

粤菜淮杞炖鹌鹑

粤菜中的淮杞炖鹌鹑是一道经典佳肴。选用嫩鹌鹑肉，搭配淮山、枸杞等食材，经文火慢炖，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。淮山补脾养胃，枸杞滋阴补肾，与鹌鹑肉的鲜美相得益彰。这道菜肴营养丰富，具有补气养血、强健筋骨的功效。烹饪过程中，注重火候与时间的把控，确保食材熟透且保持原汁原味。淮杞炖鹌鹑不仅味道鲜美，更是一道健康养生的佳品，适合全家享用。

淮杞炖鹌鹑的做法

菜系及功效：粤菜

淮杞炖鹌鹑的制作材料：

主料：鹌鹑3只（每只约重250克精盐10克,味精5克,鸡精2克,绍酒2克, 姜片2克,高汤750克。淮山50克,枸杞50克）；

淮杞炖鹌鹑的特色：

味道清鲜，滋阴补肾。

教您淮杞炖鹌鹑怎么做，如何做淮杞炖鹌鹑才好吃

将鹌鹑宰杀洗净后，每只剁成4块，共12块，放入沸水锅中氽2分钟捞出，用冷水冲凉，装入盖碗中。淮山、枸杞洗净，泡在碗里15分钟，放在鹌鹑块上，再加姜片。锅置中火上，下高汤烧沸，加精盐、味精、鸡精、绍酒搅匀，冲入盖碗中，上笼用旺火蒸20分钟，拾去姜片即成。

淮杞炖鹌鹑

淮杞炖鹌鹑配料及功效--淮杞炖鹌鹑特色

淮杞炖鹌鹑是一道营养丰富的传统粤菜，其配料主要包括鹌鹑、淮山、枸杞、桂圆肉、红枣等。这些配料在中医理论中各自有其独特的功效，共同作用于鹌鹑肉，使其更具营养价值和药用价值。

以下是淮杞炖鹌鹑的主要配料及其功效：

1. 鹌鹑：鹌鹑肉富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有补气养血、强筋壮骨的功效。它既能满足人体对营养的需求，又不会给身体带来过多的负担。

2. 淮山：淮山是一种药食同源的食材，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。它能够增强脾胃功能，促进消化吸收，同时有助于提高免疫力。

3. 枸杞：枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效。它富含多种氨基酸和微量元素，有助于提高身体素质，改善视力，延缓衰老。

4. 桂圆肉：桂圆肉具有补益心脾、养血安神的功效。它能够缓解疲劳，改善睡眠质量，对于失眠、心悸等症状有一定的辅助治疗作用。

5. 红枣：红枣具有补中益气、养血安神的功效。它富含多种维生素和矿物质，有助于提高身体免疫力，改善贫血症状。

淮杞炖鹌鹑的特色在于将多种药材与食材巧妙结合，既保留了食材的原汁原味，又发挥了药材的药用价值。这道菜口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。特别是对于气血不足、肾虚乏力、神经衰弱等症状有一定的调理作用。

此外，淮杞炖鹌鹑还具有一定的美容养颜功效。鹌鹑肉富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和光泽；而淮山、枸杞等药材则具有抗氧化的作用，能够清除体内自由基，延缓衰老过程。

总之，淮杞炖鹌鹑是一道美味可口且具有多重保健功效的传统粤菜。

如何做淮杞炖鹌鹑才好吃

淮杞炖鹌鹑是一道营养丰富的粤菜，以下是制作这道美食的步骤：

所需材料：

1. 鹌鹑肉 500克

2. 淮山 20克

3. 枸杞子 15克

4. 红枣 10颗

5. 姜 3片

6. 盐 适量

步骤：

1. 将鹌鹑肉洗净，切成块，备用。

2. 淮山去皮，切成块状，红枣去核，姜切片备用。

3. 烧一锅热水，将鹌鹑肉焯水，捞出备用。

4. 烧一锅热油，放入姜片炒香，然后将鹌鹑肉放入锅中翻炒至表面微黄。

5. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

6. 在炖鹌鹑肉的过程中，将淮山、枸杞子和红枣一起放入锅中，继续炖煮。

7. 炖煮约1小时左右，待鹌鹑肉熟烂，汤汁浓郁时，加入适量的盐调味，再炖煮5分钟即可。

8. 最后，将炖好的淮杞炖鹌鹑汤盛入碗中，趁热享用。

注意事项：

1. 鹌鹑肉焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的汤更加清澈。

2. 炖煮过程中要保持火候适中，避免烧干或烧焦。

3. 淮山和枸杞子的烹饪时间不宜过长，以免失去营养成分。

按照以上步骤，您可以尝试制作美味的淮杞炖鹌鹑，希望您喜欢。

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