时菜牛肉球的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:17:52浏览量（）
粤菜时菜牛肉球
粤菜中的时菜牛肉球，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜牛肉，手工捶打成肉泥，与口感细腻的时菜搭配，既保证了肉质的鲜嫩，又增添了蔬菜的清香。烹饪时，以鸡蛋清为粘合剂，将肉泥包裹其中，再经油炸至金黄酥脆，香气四溢。上桌时，满盘金黄，肉质鲜嫩多汁，时菜的微苦与牛肉的鲜香完美融合，令人回味无穷。这道菜既适合家常享用，也适合宴请贵宾，是粤菜中不可多得的美味佳肴。
时菜牛肉球的做法
菜系及功效：粤菜
时菜牛肉球的制作材料：
主料：牛绞肉 300公克 肥肉丁 60公克 生菜叶 3片 水 160㏄ 盐 1小匙 糖 1大匙 鲜鸡粉 1小匙 太白粉 20公克 马蹄粉 20公克 沙拉油 40公克
教您时菜牛肉球怎么做，如何做时菜牛肉球才好吃
(1)生菜叶用热水汆烫后，泡冷水备用。
(2)牛绞肉、肥肉丁及调味料先用少量水拌匀，等变得稍加浓稠时，再慢慢加水，然后一边摔打，直到绞肉有弹性且不黏手即可。
(3)将生菜叶取出，用手撕成小片状，铺在小盘子上，绞肉分成12份，再用手塑成圆球状，放在生菜叶上，再放入蒸恢校?么蠡鹫?0分钟即可。
份量：12个
时菜牛肉球配料及功效--时菜牛肉球特色
粤菜中的时菜牛肉球，其配料丰富多样，包括猪肉、鱼肉、鸡肉等，并搭配多种时令蔬菜。以下是时菜牛肉球的特色配料及其功效：
配料：
1. 瘦肉（如猪腱子肉或里脊肉）：富含高质量的蛋白质和必需氨基酸。
2. 鲜鱼肉或鸡肉：提供额外的优质蛋白质和多种微量元素。
3. 青豆：富含膳食纤维和维生素，有助于消化和增强免疫力。
4. 笋尖或芥兰：清脆可口，富含维生素C和膳食纤维。
5. 葱姜蒜：增加风味，促进食欲。
6. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：提升菜肴的整体口感。
功效：
1. 补充营养：牛肉球中的瘦肉和鱼类等高蛋白食材能够提供人体所需的能量和营养素。
2. 促进消化：蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 增强免疫力：多种蔬菜和肉类中的维生素和矿物质成分有助于增强身体的抵抗力。
4. 增加食欲：葱姜蒜等调料的香气能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。
5. 提供能量：牛肉球中的蛋白质和脂肪可以为身体提供持久的能量支持。
此外，时菜牛肉球还融合了多种时令蔬菜的鲜美口感，使菜肴更加丰富多彩。同时，其丰富的配料也使得这道菜在营养价值上更上一层楼。
请注意，虽然时菜牛肉球美味可口且富有营养，但应适量食用，避免过量摄入导致肥胖和其他健康问题。
如何做时菜牛肉球才好吃
要制作美味的粤菜牛肉球，可以参考以下步骤：
材料：
牛肉馅：500克
猪肉馅：200克（可选，增加口感）
鸡蛋：1个
面粉：适量
淀粉：适量
香菇：几朵（干香菇需提前浸泡）
葱姜蒜：适量
盐、胡椒粉、生抽、料酒：适量
油：适量
步骤：
1. 准备食材：
香菇提前浸泡，然后切片备用。
葱姜蒜剁成末，与猪肉馅混合均匀，调味成肉馅调料。
牛肉馅加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋液和适量面粉，搅拌均匀，再加入淀粉，继续搅拌至无颗粒。
2. 制作肉球：
将搅拌好的肉馅分成若干等份，用手搓成球状。
将肉球裹上一层干淀粉，再裹上香菇片，最后裹上一层薄薄的鸡蛋液。
3. 烹饪：
锅中倒入足够的油，烧至七成热时，下入肉球炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
将炸好的肉球放入盘中备用。
4. 调味汁：
锅中留少许底油，下入葱姜蒜末爆香。
倒入适量的水或高汤，加入生抽、老抽、糖、料酒等调味料，煮开后转小火煮几分钟。
将煮好的调味汁倒入装有肉球的盘中，均匀地裹上肉球。
5. 上桌：
可以根据个人口味再撒上一些葱花或香菜进行点缀。
小贴士：
腌制牛肉时，可以加入一些五香粉或孜然粉增加风味。
炸牛肉球时，油温不要太高，以免外焦里生。
调制调味汁时，可以根据个人口味调整调料的用量。
可以尝试将牛肉球与蔬菜、米饭等搭配食用，增加口感和营养价值。
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