五彩牛肉丝的做法

粤菜五彩牛肉丝

粤菜五彩牛肉丝是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩滑的牛肉，切成细丝，搭配胡萝卜、青椒、红椒和洋葱等多种蔬菜，色彩缤纷，令人一见倾心。烹饪时，先炒香肉丝至变色，再加入蔬菜丝快速翻炒，最后调味出锅。五彩牛肉丝口感鲜嫩，蔬菜爽脆，色泽诱人，是下饭或开餐前的必备之选。它不仅展现了粤菜的精致与多变，更融合了多种食材的精华，让人在品尝美味的同时，也能感受到中华美食文化的博大精深。

五彩牛肉丝的做法

菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：熟炒

五彩牛肉丝的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)200克,冬笋200克

辅料：辣椒(红,尖,干)15克,辣椒(青,尖)15克,香菇（干）8克,胡萝卜50克,韭黄50克,粉丝25克,淀粉(蚕豆)13克

调料：老抽15克,胡椒粉2克,香油10克,盐5克,白砂糖15克,味精2克,料酒15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花生油30克

五彩牛肉丝的特色：

色彩悦目和谐、诱人食欲。

教您五彩牛肉丝怎么做，如何做五彩牛肉丝才好吃

1. 牛肉横纹切片，再改丝，放小苏打、生油、清水、干淀粉拌匀，腌约1 小时；

2. 将熟笋肉切成长6厘米、宽厚3 毫米的丝状，用清水煮透；

3. 笋肉内加盐煨入味，控去水分；

4. 胡萝卜、水发香菇丝也用清水滚透，控去水分；

5. 盐、味精、白糖、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁；

6. 炒锅上旺火，下入花生油，烧至七成热，放入粉丝炸脆，捞出；

7. 牛肉丝用四成热油过油，倾入笊篱沥油；

8. 再将姜丝、蒜泥爆香，放辣椒丝、笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、韭黄、牛肉丝；

9. 再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀上盘，用炸粉丝围边即成。

五彩牛肉丝的制作要诀：因有牛肉丝滑油过程，需准备花生油400克。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

五彩牛肉丝配料及功效--五彩牛肉丝特色

粤菜五彩牛肉丝是一道色香味俱全的美食，其特色主要体现在配料的选择和搭配上。以下是五彩牛肉丝的主要配料及其功效：

配料：

1. 牛肉丝：选用优质牛肉，切成细丝，口感鲜嫩。

2. 青椒：切成丝状，增加菜肴的亮度和口感层次。

3. 红椒：同样切成丝状，与青椒一起配色，使菜肴更加鲜艳。

4. 黄椒：切成丝状，为菜肴增添黄色，使其更加诱人。

5. 葱：切成小段，用于爆炒增加香气。

6. 姜：切成丝状，用于提味和去腥。

7. 大蒜：切成末，增加菜肴的香味。

8. 干辣椒：切丝，用于增加辣味和色泽。

9. 花椒：用少量花椒提味，增加麻感。

功效：

1. 牛肉丝：富含蛋白质、铁质和多种氨基酸，具有补气养血、强筋健骨的功效。对于气血不足、体质虚弱的人群有一定的滋补作用。

2. 青椒：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗氧化和促进消化。

3. 红椒：富含维生素A和辣椒素，有助于保护视力、促进食欲和缓解疲劳。

4. 黄椒：含有丰富的维生素A和膳食纤维，有助于改善视力、促进肠道蠕动和预防便秘。

5. 葱、姜、大蒜：均具有独特的香气和药用价值，能够增香提味、去腥解腻、促进消化等。

6. 干辣椒：含有辣椒素等刺激性物质，能够刺激食欲、增加食欲和促进血液循环。

7. 花椒：具有温中散寒、止痛止麻等功效，对于脾胃虚寒、风湿痹痛等有一定的缓解作用。

总之，五彩牛肉丝是一道营养丰富、色香味俱全的佳肴，适合各种人群食用。

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