滑蛋虾仁的做法

粤菜滑蛋虾仁

粤菜中的滑蛋虾仁，是一道色香味俱佳的佳肴。鲜嫩的虾仁与滑嫩的鸡蛋完美结合，口感鲜美，营养丰富。制作时，先将虾仁腌制入味，再把鸡蛋打散，放入锅中炒至凝固，最后与虾仁一起翻炒均匀。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。滑蛋虾仁既保留了虾仁的鲜美，又融入了鸡蛋的滑嫩，是粤菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。它既适合家常享用，也适合宴请贵宾，是粤菜中不可多得的美味佳肴。

滑蛋虾仁的做法

菜系及功效：粤菜

滑蛋虾仁的制作材料：

主料：虾仁300克,鸡蛋3只,料酒3克,精盐2克,高汤适量,葱姜少许,湿团粉30克,花生油500克。

教您滑蛋虾仁怎么做，如何做滑蛋虾仁才好吃

①将虾仁洗净，去掉沙线，加入盐、料酒、鸡蛋清1个、淀粉2克上菜，抓匀；为食街欢迎您

②将鸡蛋打碎，放入碗中，加少许盐搅匀，梢内放油，放入油锅中煎，煎至五成熟时，将虾仁下入，翻炒，熟后即可装盘。

滑蛋虾仁

滑蛋虾仁配料及功效--滑蛋虾仁特色

粤菜中的滑蛋虾仁是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括鸡蛋、虾仁以及一些调味料。以下是滑蛋虾仁的特色配料及其功效：

配料：

1. 鸡蛋：作为主要成分之一，鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂和微量元素，为身体提供必要的营养。

2. 虾仁：虾仁肉质鲜美、弹性十足，含有丰富的蛋白质、锌、硒等矿物质，有助于增强免疫力、促进骨骼发育。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，能够去腥增香，提升菜品的口感。

4. 料酒：料酒能够去除虾仁的腥味，同时增加菜品的香气。

5. 盐：适量的盐可以调节菜品的味道，使其更加美味可口。

6. 胡椒粉：胡椒粉能够增加菜品的辣味和香气，提升口感层次。

功效：

1. 滑蛋虾仁：这道菜品具有健脾开胃、滋养补虚、利尿消肿等功效。虾仁富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强身体免疫力；鸡蛋则提供优质蛋白质和卵磷脂，对大脑和身体的发育有益。

2. 葱姜蒜：葱姜蒜具有祛风散寒、活血通经、杀菌消炎等作用。在滑蛋虾仁中加入葱姜蒜，不仅可以去腥增香，还能提升菜品的药用价值。

3. 料酒：料酒能够促进血液循环和新陈代谢，有助于排出体内多余的水分和毒素，达到利尿消肿的效果。

4. 盐：适量的盐可以补充人体所需的钠离子，维持电解质平衡，对心脏和肾脏功能有益。

5. 胡椒粉：胡椒粉含有辣椒素等化合物，能够刺激味蕾、促进唾液和胃液的分泌，增强食欲和消化能力。

总之，滑蛋虾仁是一道营养丰富、口感鲜美的粤菜佳肴。其配料和功效相得益彰，既能满足味蕾的需求，又能为身体提供必要的营养和能量。

如何做滑蛋虾仁才好吃

要制作美味的粤菜滑蛋虾仁，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

虾仁：300克

鸡蛋：3个

青蒜或葱：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：适量

鸡蛋清：少许

油：适量

2. 处理虾仁：

虾仁洗净，去掉虾线。

加入盐、白胡椒粉、淀粉和少许鸡蛋清，拌匀腌制10分钟。

3. 打散鸡蛋：

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散。

4. 炒虾仁：

热锅凉油，油温五成热时，下入虾仁滑炒至变色，捞出备用。

5. 炒蛋：

锅中留底油，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至蛋液凝固成块状，盛出备用。

6. 合炒：

锅中再加油，油温六成热时，将滑炒好的虾仁重新倒入锅中与蛋一起翻炒均匀。

7. 调味：

根据个人口味加入适量盐调味。

8. 出锅：

最后撒上青蒜或葱花增香，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样炒出来的虾仁才会鲜美。

2. 炒蛋时要用中火，快速翻炒至蛋液凝固，避免炒得过老。

3. 炒虾仁和蛋时油温要适中，太高容易炸焦，太低则容易出水。

4. 根据个人口味可以适量添加一些其他调料，如鸡精、料酒等。

按照以上步骤操作，你就可以做出一道美味的粤菜滑蛋虾仁了。

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