雀巢黑椒牛柳的做法

粤菜雀巢黑椒牛柳

粤菜中的雀巢黑椒牛柳，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的牛肉，切成细条，搭配特制的黑椒酱汁腌制入味。烹饪时，将牛肉条裹上面粉，再放入热油中炸至金黄酥脆。最后，撒上翠绿的葱花和红辣椒丝，点缀在炸好的牛柳上。整道菜肴色泽诱人，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，黑椒的微辣与牛肉的醇香完美融合，让人回味无穷。这道菜既体现了粤菜的精细工艺，又展现了黑椒酱汁的独特魅力，是下饭或聚会时的绝佳选择。

雀巢黑椒牛柳的做法

菜系及功效：粤菜

雀巢黑椒牛柳的制作材料：

主料：牛里脊肉：300公克,甜豆：150公克,芋头：300公克,青椒：150公克

辅料：辣椒1支,蒜末2大匙,黑胡椒1茶匙,太白粉4大匙,太白粉水1大匙

调料：酱油1大匙,沙拉油5杯,蚝油1茶匙,盐1茶匙,清水5大匙

教您雀巢黑椒牛柳怎么做，如何做雀巢黑椒牛柳才好吃

1．先用酱油1大匙、沙拉油1大匙、太白粉1/2茶匙以及清水1大匙，调成「腌料」备用。再用盐1茶匙、蚝油1茶匙、黑胡椒1茶匙以及清水２茶匙，调成「综合调味料」备用。

２．依照牛肉上面的横纹切成长条状，每一块长６公分、宽1公分、厚约０．５公分；不要切得太厚，否则「腌料」不容易入味。

３．牛肉切好以后，把「腌料」倒进来拌匀，腌渍一个半小时。红辣椒与青椒分别切末备用。「雀巢」的做法是将芋头去皮，再切成细丝。把切好的芋头丝放入清水中浸泡一下子，再捞起来沥乾水份。

４．芋头丝的水份沥乾之后，再倒入３大匙太白粉，与芋头丝一起搅拌均匀。搅拌均匀后，准备两个同样大小相近的小铁碗，将芋头丝薄薄地铺在铁碗的边缘。

５．铺满之后，再把另一个铁碗套上去。将芋头丝放入沙拉油里，以小火慢慢炸，大约炸８分钟左右。炸到芋头丝呈黄褐色时，就可以捞起来沥乾油汁，把整个雀巢放到盘子里备用。

６．接著在锅内烧热２大匙沙拉油，把甜豆下锅快炒一下。甜豆炒五分熟的时候，先盛起来沥乾汤汁备用。

７．现在重新热锅，再烧热２大匙沙拉油，把腌好的牛肉下锅，用中火将牛肉炒到约七分熟的时候，再把辣椒末、青椒末、甜豆及「综合调味料」一起下锅快炒一分钟。

８．最后将炒熟的牛柳盛入「雀巢」内，这就是一道别出心裁的「雀巢黑椒牛柳」了。

雀巢黑椒牛柳配料及功效--雀巢黑椒牛柳特色

粤菜中的“雀巢黑椒牛柳”是一道颇具特色的菜肴，其配料丰富多样，并具有多种功效。以下是关于“雀巢黑椒牛柳”的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 牛柳：选用嫩滑的牛肉，切成细长的条状，是这道菜的主要食材。

2. 鸦巢：通常使用咖啡雀巢或速溶雀巢，作为黑椒汁的基底，增添独特的口感和香气。

3. 黑椒粉：选用优质的黑椒研磨成粉，是调味的关键成分之一。

4. 蒜末：增加菜肴的香味和口感。

5. 生抽：提升菜肴的鲜味。

6. 糖：平衡黑椒的辣味，使味道更加和谐。

7. 米酒：增添菜肴的醇厚感，同时去腥味。

8. 淀粉：用于腌制牛柳，使其更加嫩滑。

9. 食用油：用于炒制菜肴，增加风味。

功效：

1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强体力和免疫力。

2. 促进消化：牛肉中的蛋白质和微量元素可以促进消化系统的正常运作，有助于改善食欲和消化功能。

3. 强筋健骨：牛肉中的蛋白质和钙质可以加强骨骼和肌肉的力量，对于预防骨质疏松和增强体质有积极作用。

4. 抗氧化：黑椒中的辣椒素和其他抗氧化成分可以帮助抵抗自由基的侵害，延缓衰老过程。

5. 增进食欲：黑椒的香辣味道能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

此外，“雀巢黑椒牛柳”还具有以下特色：

1. 独特的口感：牛柳的嫩滑与黑椒粉的微辣完美结合，再配以咖啡雀巢的浓郁香气，让人回味无穷。

2. 色泽诱人：炒制后的菜肴色泽红亮，看起来就让人垂涎欲滴。

3. 简单易做：这道菜的配料和步骤都相对简单，适合家庭日常制作和品尝。

总之，“雀巢黑椒牛柳”是一道美味可口、营养丰富的粤菜佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做雀巢黑椒牛柳才好吃

要制作美味的粤菜雀巢黑椒牛柳，你可以按照以下步骤进行：

材料：

牛柳肉 500克

鸡蛋 3个

干淀粉 适量

面包糠 适量

黑椒粉 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

清水 适量

步骤：

1. 准备食材：将牛柳肉切成薄片，用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。打入鸡蛋，加入适量生抽，拌匀后腌制20分钟。再加入干淀粉和面包糠，拌匀，让牛肉裹上一层厚厚的糊。

2. 制作雀巢：取一个浅碟，放入适量面粉，将碟边捏起，使碟边形成一个浅窝。将裹好糊的牛肉片放入浅窝中，轻轻按压，使其均匀粘在碟边的面粉上，形成雀巢形状。

3. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好糊的牛肉片逐个放入油锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥油。

4. 调味：锅中留少许底油，放入黑椒粉，小火炒香，然后加入适量清水，搅拌均匀，制成黑椒酱汁。

5. 装盘：将炸好的雀巢黑椒牛柳摆放在盘中，淋上调好的黑椒酱汁即可。

注意事项：

1. 牛柳肉要切成薄片，才能更好地裹上糊并炸出酥脆的口感。

2. 炸制时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

3. 黑椒酱汁的调制要适量，可以根据个人口味进行调整。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的粤菜雀巢黑椒牛柳了。祝你烹饪愉快！

KEY: 黑椒牛柳

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